ميرلوزا الأرجنتينية المخبوزة مع قشرة التوابل المحمصة

حول هذه الوصفة

ميرلوزا، أو سمك النازلي، هي واحدة من أكثر الأسماك التي يتم تناولها شيوعًا على طول ساحل المحيط الأطلسي في الأرجنتين، وتتميز بنكهتها الخفيفة وملمسها القشري، وعادةً ما يتم تحضيرها ببساطة - مخبوزة أو مخبوزة أو مقلية بالليمون والأعشاب بدلاً من الصلصة الكثيفة. يصنع هذا الإصدار قشرة توابل محمصة من الكمون والفلفل الحلو، ويتم تحميصها قليلاً في مقلاة جافة أولاً لإخراج زيوتها العطرية قبل مزجها مع فتات الخبز وضغطها على الشرائح. يعد تحميص التوابل بشكل منفصل قبل دمجها مع فتات الخبز هو الأسلوب الرئيسي هنا - حيث يتم رش التوابل المطحونة الخام مباشرة على الأسماك والمخبوزات ويمكن أن يكون طعمها غبارًا ومسطحًا، في حين أن التحميص يوقظها ويعطي القشرة النهائية عمقًا حقيقيًا. يتم ضغط خليط فتات الخبز بقوة على شرائح الفيليه مع القليل من زيت الزيتون لمساعدتها على الالتصاق والمقرمشة بشكل صحيح في فرن ساخن بدلاً من السقوط أثناء الخبز. يتم تقديم هذا الطبق مع شرائح الليمون وجانب بسيط من البطاطس المسلوقة أو السلطة، وهو طهي أرجنتيني ساحلي مباشر - يتم التعامل مع الأسماك الطازجة ببساطة، مع السماح للتقنية الجيدة بدلاً من الصلصة المعقدة بالقيام بالعمل.

المكونات

يخدم 4

• 4شرائح سمك النازلي(أو سمك القد، حوالي 180 جرام لكل منهما)
• 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
• 0.75 كوبفتات الخبز
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس(المفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1ليمون(مقطعة إلى شرائح، بالإضافة إلى الحماس)

التعليمات

1. 1

   نخب البهارات

   نحمص بذور الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تفوح رائحتها، ثم نسحقها قليلاً. امزجيه مع البابريكا.

2. 2

   اصنعي خليط القشرة

   يُمزج فتات الخبز مع الكمون المحمص والبابريكا والثوم والبقدونس وبرش الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل.

3. 3

   معطف السمك

   بات شرائح جافة. اضغط على خليط فتات الخبز بقوة على الجزء العلوي من كل شريحة.

4. 4

   اخبز

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). ضعي شرائح الفيليه على صينية خبز مدهونة بالزيت، ورشي عليها ما تبقى من زيت الزيتون، واخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويتقشر السمك بسهولة.

5. 5

   خدمة

   يقدم على الفور مع شرائح الليمون على الجانب.

الاختلافات

• •

  هذا هو ما يجب أن تهدف إليه مورينا أو البلطي أو هيرهانجي من خلال رمي الأسماك في حوض السمك.

• •

  إذا كنت تعاني من سوء التغذية، فيجب عليك تحضير الكابوك لتحضير طبق البارميزان.

• •

  يبدأ الجيل الجديد لمدة 3 أشهر من العمل مع الحياة، ومن المفترض أن يكون 3 سنوات من أجل الحياة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ تفقد القشرة هشاشتها عند إعادة التسخين. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم أعد تسخينها لفترة وجيزة في فرن ساخن إذا لزم الأمر.

الأسئلة المتداولة