وصفات ارجنتيني

تشتهر الأرجنتين بلحوم البقر قبل كل شيء - شواء أسادو المشوي على جمر الخشب، وشرائح اللحم مثل بيفي دي كوريزو، وصلصة تشيميتشوري. بالإضافة إلى لحم البقر، فإن توقيعاتها هي إمباناداس، وشرحات ميلانيسا، ودولسي دي ليتشي، وملفات تعريف الارتباط ألفاجوريس، ويربا ماتي. كما جعلت الهجرة الإيطالية الكثيفة المعكرونة والنيوكو والبيتزا المميزة ذات القشرة السميكة جزءًا من النظام الغذائي الوطني.

يقوم أسادو بشواء اللحم ببطء على جمر الخشب الصلب (وليس اللهب المباشر أو غرف الدخان)، متبلًا فقط بالملح الخشن - بدون فرك أو صلصة أثناء الطهي. إنه حدث اجتماعي يستمر لعدة ساعات ويتقدم من خلال النقانق ومخلفاتها والقطع مثل أسادو دي تيرا. الشواء الأمريكي يدخن اللحوم مع التدليك والصلصات. بهار أسادو الوحيد، تشيميتشوري، يضاف إلى الطاولة.

لا، إنه من بين أقل المأكولات الحارة في أمريكا اللاتينية. يعتمد التتبيل على الملح، والثوم، والبقدونس، والأوريجانو، والفلفل الحلو؛ Chimichurri له نكهة التانغ والأعشاب ولكن ليس لديه حرارة تقريبًا. حتى حشوات الإمبانادا تستخدم الفلفل الحلو والكمون بدلاً من الفلفل الحار. يمكن لأي شخص حساس للتوابل أن يأكل جميع المأكولات الأرجنتينية بشكل مريح.

يستغرق Chimichurri خمس دقائق ويحول أي شريحة لحم مشوية. ميلانيسا - شرحات لحم البقر أو الدجاج المقلية بالبقسماط - هي أطباق بسيطة طوال أيام الأسبوع، وغالبًا ما تكون مغطاة بالطماطم والجبن مثل ميلانيسا نابوليتانا. يعد إمباناداس لحم البقر المطبوخ مشروعًا مرضيًا في عطلة نهاية الأسبوع مع أقراص العجين التي يتم شراؤها من المتجر (التاباس). الفاجور مع دولسي دي ليتشي تغطي الحلوى دون مهارة المعجنات المتقدمة.

يربا ماتي عبارة عن منقوع يحتوي على الكافيين من نبات Ilex paraguariensis، ويتم شربه ساخنًا من القرع (متة) من خلال قش معدني مفلتر (بومبيلا). شخص واحد، سيبادور، يعيد ملء القرع بالماء الساخن - لا يغلي أبدًا، حوالي 70-80 درجة مئوية - ويمرره حول دائرة؛ يقوم كل شارب بإنهاء القرع قبل إعادة تعبئته. إنها طقوس عشبية ومريرة واجتماعية مثل الشراب.