أسادو، تشيميتشوري، إمباناداس - ثقافة الشواء في منطقة البامبا.
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
خطّط لوجباتك، تابع صيامك، وأنشئ قائمة تسوقك — مجانًا
تعمل لوحة تحكم MyCookingCalendar مباشرة في متصفحك، دون الحاجة للتنزيل.
مطبخ أمريكا اللاتينية: وصفات من المكسيك إلى الأرجنتين
استكشف النكهات المتنوعة لأمريكا اللاتينية مع أكثر من 40 وصفة أصيلة من المكسيك وبيرو والبرازيل وغيرها.
14 وصفة حقيقية بـ5 مكونات أو أقل
14 وصفة عالية التقييم من حول العالم تستخدم خمسة مكونات أو أقل — دليل على أن قصر قائمة المكونات لا يعني التضحية بالنكهة.
14 وصفة غنية بالبروتين مدعومة بالأرقام لإثبات ذلك
14 وصفة حقيقية من قاعدة بياناتنا تحتوي فعلاً على بروتين مرتفع لكل حصة — مُتحقق منها مقابل بيانات تغذوية فعلية، تشمل الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير والسمك ومصادر نباتية.
تجربة أسادو المثالية في المنزل - لحم بقري يتغذى على العشب مشوي على نار عالية، مقطع إلى شرائح ومغموس في صلصة تشيميتشوري العشبية المفعمة بالحيوية من البقدونس والثوم والأوريجانو وخل النبيذ الأحمر.
طرود المعجنات الذهبية المليئة باللحم البقري المتبل والزيتون والبيض والزبيب - طعام الشارع المحبوب في الأرجنتين.
جيوب معجنات هشة مجعدة يدويًا مملوءة باللحم البقري المفروم المتبل والزيتون والبيض المسلوق والزبيب - الوجبة الخفيفة المثالية.
يخنة أرجنتينية تقليدية ولذيذة مثالية للأيام الباردة.
شريحة لحم مقلية لذيذة مغطاة بلحم الخنزير والجبن وصلصة الطماطم.
فطائر أرجنتينية رقيقة محشوة بسخاء ومغطاة بدولسي دي ليتشي - وهي حلوى وطنية بسيطة.
جيوب معجنات مخبوزة مليئة باللحم البقري المتبل.
معجنات الهلال الأرجنتيني الحلو.
دولسي دي ليتشي كوكيز ساندويتش مغلفة بجوز الهند.
جبنة بروفولوني مشوية مع أوريجانو و فلفل حار.
شريحة لحم بقري أرجنتينية بالبقسماط مغطاة بالبيض المقلي.
أصابع عجينة مقلية مقرمشة مليئة بالكراميل الأرجنتيني.
طقوس النار المقدسة في الأرجنتين - قطع كاملة من لحم البقر، والأضلاع القصيرة، والشوريزو المطبوخة ببطء على فحم الخشب الصلب المشتعل حتى تتفحم بشكل رائع وتصبح طرية بشكل مستحيل.
شريحة لحم بقري رفيعة مشوية بشدة على نار عالية ومغطاة بالتشيميتشوري العشبي النابض بالحياة - أسادو النهائي لعطلة نهاية الأسبوع.
الشواء المميز في أمريكا الجنوبية - أضلاع لحم بقري سميكة وشرائح لحم مطبوخة على نار هادئة وبطيئة على جمر الخشب، تقدم مع صلصة الأعشاب النابضة بالحياة التي تعد هدية الأرجنتين للعالم.
معجنات الأرجنتين المحشوة المحبوبة - أهلة هشّة مجعدة يدويًا ومملوءة باللحم البقري المفروم المتبل والبيض المسلوق والزيتون، مخبوزة أو مقلية حتى تصبح ذهبية اللون.
الحساء الشتوي الأرجنتيني المكون من الذرة البيضاء والفاصوليا ولحم الخنزير والزبدة المتبلة - طبق مريح وطني.
أعظم طعام الشارع في الأرجنتين - كوريزو مشوي في لفائف خبز باجيت مقرمشة مع تشيميتشوري وصلصة كريولا.
صلصة الأعشاب والثوم الشهيرة في الأرجنتين - البقدونس المفروم والأوريجانو والثوم والخل وزيت الزيتون لكل لحم مشوي.
امباناداس لحم البقر الأرجنتيني مع الكمون والفلفل الحلو والبيض المسلوق وزيتون واحد - الرفيق المثالي المحمول للأسادو.
إمبانادا لحم البقر على طريقة ميندوزا - معجنات قشارية مخبوزة أو مقلية مليئة باللحم البقري المقطع يدويًا والبصل والبيض المسلوق والزيتون الأخضر وقليل من الكمون، تقدم مع كوب من مالبيك.
المشويات الأرجنتينية الأسطورية - ضلوع لحم بقري قصيرة، وشرائح لحم وكوريزو مطبوخة ببطء على جمر الخشب، ومغطاة بصلصة تشيميتشوري العشبية.
شريحة لحم أرجنتينية محشوة ملفوفة بالبيض والخضروات والأعشاب - مقطعة إلى شرائح لتقديم مذهل.
يخنة الذرة الأرجنتينية الطازجة الكريمية مع الريحان الحلو وجبن الماعز - طبق الأنديز الكلاسيكي المريح.
فطيرة الراعي الأرجنتينية مع لحم البقر المفروم المتبل والبطاطا المهروسة بالكريمة - عائلة الأحد الكلاسيكية.
كعكة الاحتفال الشهيرة في أمريكا اللاتينية: إسفنجة خفيفة منقوعة في خليط من ثلاثة أنواع من الحليب حتى تتشبع وترتجف، ومغطاة بالكريمة المخفوقة.
طقوس عطلة نهاية الأسبوع المقدسة في الأرجنتين: أضلاع لحم البقر، والشوريزو، ومخلفاتها المطبوخة على نار خفيفة وبطيئة على جمر الخشب الصلب على باريلا، وتقدم مع تشيميتشوري.
معجنات نصف أقمار مجعدة يدويًا ومملوءة باللحم البقري المتبل والبيض المسلوق والزيتون الأخضر - وجبة خفيفة لذيذة ومحبوبة في الأرجنتين، ذهبية مخبوزة.
شريحة لحم أرجنتينية رفيعة ملفوفة حول البيض المسلوق والفلفل والأعشاب، ثم تُطهى ببطء أو تُشوى حتى تصبح طرية - وتُقدم مقطعة لتكشف عن مقطع عرضي من الفسيفساء.
خبز حلو من لحم العجل الأرجنتيني المشوي - يُنظف ويُشوى على الفحم الصلب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج، وكريميًا من الداخل. الدورة الأولى الثمينة لكل أسادو.
المعجنات الحلوة والقشارية في بوينس آيرس باناديرياس: medialunas de manteca، وvigilantes، وcanoncitos المليئة بـ dulce de leche أو معجون السفرجل.
انتشار الأرجنتين الوطني: الحليب كامل الدسم والسكر المطبوخ لساعات حتى يصبح كراميلًا عميقًا وحريريًا وبرونزيًا - حجر الأساس لجميع الحلويات الأرجنتينية.
بسكويت نشا الذرة المفتت المحشو بدولسي دي ليتشي وملفوف بجوز الهند المجفف أو مغموس في الشوكولاتة الداكنة - الحلوى اليومية المفضلة في الأرجنتين.
وعاء الأرز بالليمون والأعشاب من السوق الأرجنتيني يجلب النكهة الأرجنتينية إلى وعاء أرز عملي مصنوع من أفخاذ الدجاج، تشيميتشوري، لحم البقر، الأوريجانو وخل النبيذ الأحمر، والبقدونس الطازج.
حساء الطماطم المدخن من القرية الأرجنتينية يجلب النكهة الأرجنتينية إلى حساء عملي مصنوع من الفطر، تشيميتشوري، لحم البقر، الأوريجانو وخل النبيذ الأحمر، والبقدونس الطازج.
يقدم Argentinian Garden Sesame Lime Skillet نكهة أرجنتينية لعشاء مقلاة عملي مصنوع من القرنبيط وتشيميتشوري ولحم البقر والأوريجانو وخل النبيذ الأحمر والبقدونس الطازج.
يقدم مطعم Argentinian Harbour Charred Pepper Noodles النكهة الأرجنتينية إلى طبق المعكرونة العملي المصنوع من نودلز الأرز، وتشيمي تشوري، ولحم البقر، والأوريجانو، وخل النبيذ الأحمر، والبقدونس الطازج.
سلطة الأعشاب الخضراء الجبلية الأرجنتينية تضفي النكهة الأرجنتينية على سلطة عملية مصنوعة من الدجاج المشوي، تشيميتشوري، لحم البقر، الأوريجانو وخل النبيذ الأحمر، والبقدونس الطازج.
يقدم الخبز المسطح بأعشاب الليمون الأرجنتيني النكهة الأرجنتينية إلى خبز مسطح عملي مصنوع من عجينة الخبز المسطح، وتشيمي تشوري، ولحم البقر، والأوريجانو، وخل النبيذ الأحمر، والبقدونس الطازج.
تضفي صينية الطماطم المدخنة على الطريقة الأرجنتينية نكهة أرجنتينية على صينية خبز عملية مصنوعة من البطاطا الحلوة، وتشيميتشوري، ولحم البقر، والأوريجانو، وخل النبيذ الأحمر، والبقدونس الطازج.
يقدم مطعم Argentinian Street Sesame Lime Fritters النكهة الأرجنتينية إلى الفطائر العملية المصنوعة من السمك المملح، والتشيميتشوري، ولحم البقر، والأوريجانو، وخل النبيذ الأحمر، والبقدونس الطازج.
طبق الإفطار بالفلفل الذهبي المشوي الأرجنتيني يجلب النكهة الأرجنتينية إلى طبق إفطار عملي مصنوع من الفاصوليا، تشيميتشوري، لحم البقر، الأوريجانو وخل النبيذ الأحمر، والبقدونس الطازج.
حلوى الأعشاب الخضراء الأرجنتينية Weeknight Green Herb تضفي النكهة الأرجنتينية على حلوى عملية مصنوعة من جوز الهند، تشيميتشوري، لحم البقر، الأوريجانو وخل النبيذ الأحمر، والبقدونس الطازج.
شرائح اللحم البقري المشوي المغطاة بالتشيميتشوري الطازج فوق الأرز مع البطاطس المحمصة - نكهة أرجنتينية كلاسيكية سريعة.
حساء كريمي من القرع والبطاطا الحلوة على الطريقة الأرجنتينية، مع زيت الزيتون والأوريجانو ودوامة من الزبادي.
التوفو المقرمش المقلي في تشيميتشوري مع البطاطس والفلفل المشوي، مقلاة نباتية مستوحاة من الأرجنتين.
سلطة البطاطا والروبيان الدافئة اللذيذة المغطاة بالتشيميتشوري الطازج، مع النعناع والبقدونس.
فاصوليا سوداء مخبوزة في الفرن مع بصل متفحم وبطاطا مشوية، مع ملعقة من تشيميتشوري طازج.
فطائر اليقطين الذهبية المقلية مع الجبن الذائب، متبلة ببساطة وتقدم مع تشيميتشوري طازج للتغميس.
تورتيلا سميكة من البطاطس والسبانخ على الطريقة الأرجنتينية، مقطعة إلى شرائح لوجبة إفطار شهية أو طبق غداء.
طبقات من الزبادي الكريمي ودولسي دي ليتشي الغني والمكسرات المحمصة - بارفيه سريع على الطريقة الأرجنتينية بدون خبز.
دجاج أرجنتيني منزلي وجبنة بطاطا، تُطهى على نار هادئة في مرق البابريكا والطماطم وتنتهي بالليمون والبقدونس.
فطر مشوي مدخن مع تشيميتشوري طازج، ملفوف مع بطاطا مشوية لوجبة غداء نباتية مستوحاة من الأرجنتين.
شرائح لحم القرنبيط السميكة مشوية بقوة حتى تتفحم، مغموسة في تشيميتشوري مشرقة وتقدم مع البطاطس المشوية.
الفلفل الحلو المحشو بالأرز المتبل واللحم البقري المفروم والأعشاب، المخبوز حتى يصبح طريًا - مطبخ منزلي أرجنتيني كلاسيكي.
سلطة البطاطا والحمص الدافئة المغطاة بالتشيميتشوري المشرق، وهو طبق جانبي على الطريقة الأرجنتينية يعمل ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة.
شريحة لحم أرجنتينية مشوية، مملحة ببساطة ومُضاف إليها التشيميشوري، بنفس الطريقة التي تأتي بها من الباريلا الحقيقية.
شطيرة تشوريزو مشوية مع تشيميتشوري، وجبة خفيفة كلاسيكية من مأكولات الشارع في الأرجنتين متوفرة في كل أكشاك أسادو.
عشاء من الدجاج والأرز الأرجنتيني مكون من وعاء واحد مبني على قاعدة سوفريتو بطيئة، ويطهى على نار خفيفة حتى يمتص الأرز كل قطرة من المرق.
كوريزو مشوي مقسم ومحشو في خبز مقرمش مع تشيميتشوري مشرق وثومي مع لمسة زعفران غير عادية.
كرات لحم البقر المطبوخة في صلصة الطماطم الغنية، مع رذاذ تشيميتشوري مشرق بالنعناع.
وعاء شهي من الفاصوليا البيضاء والذرة والقرع ولحم البقر يُطهى على نار خفيفة وبطيئة، مع لمسة من الليمون والفلفل المشرق.
عجة سميكة من البطاطس والبصل، على الطريقة الإسبانية-الأرجنتينية، مع حفنة سخية من البقدونس الطازج والثوم المعمر.
عصيدة من دقيق الذرة المطحونة بالكريمة ومغطاة بالبصل المكرمل ببطء وجبنة البارميزان، وهو طبق مريح من شمال إيطاليا الأرجنتيني.
شرائح سمك النازلي الكاملة المخبوزة مع قشرة الكمون والفلفل الحلو المحمصة والليمون، وهي تحضير ساحلي باتاغوني بسيط.
نسخة كبيرة قابلة للمشاركة من حشوة لحم البقر الكلاسيكية الأرجنتينية، المخبوزة في مقلاة واحدة بدلاً من الجيوب الفردية.
سلطة الطماطم والبصل والفلفل المنعشة المقطعة، السلطة الأرجنتينية الكلاسيكية المشوية، مغطاة بخبز محمص بالزبدة والأعشاب.
دجاجة كاملة مشوية حتى تصبح ذهبية اللون، تقدم مع تشيميتشوري عشبي مشرق يعتمد على النعناع الطازج إلى جانب البقدونس.
خضروات مشوية على الطريقة المشوية مخبوزة مع جبنة بروفوليتا ذائبة وطبقة نهائية من فلفل الليمون الحاد، جانب أسادو أصبح رئيسيًا.
قطعتان من البسكويت الناعم والمفتت يقعان في طبقة سميكة من دولسي دي ليتشي، مع دفء عشبي غير متوقع من القليل من الزعتر الطازج.
كريب رقيق ورقيق يلتف حول دولسي دي ليتشي، وهو إفطار وحلوى أرجنتينية كلاسيكية.
طبق لذيذ من الكينوا والخضروات المشوية والتشيميتشوري، مستوحى من حب الأرجنتين للطهي على اللهب المكشوف.
جمبري الثوم والأرز مع رذاذ تشيميتشوري مشرق، ذو طابع ساحلي على صلصة الأرجنتين المحبوبة.
يخنة العدس الشهية والشوريزو المطهوة على نار خفيفة مع الطماطم والفلفل الحلو والخضروات، وهي طعام شتوي أرجنتيني كلاسيكي مريح.
فلفل حلو محشو باللحم البقري المفروم والأرز والزيتون، مخبوز في صلصة طماطم خفيفة.
خبز من طبقات اللحم البقري والبطاطس يشبه فطيرة الراعي، متبلة بالكمون والزيتون والبيض المسلوق.
شريحة تشوريزو مشوية مغطاة بالتشيميتشوري وصلصة كريولا، مستوحاة من ساندويتش التشوريبان الشهير في الأرجنتين.
كاسترد مخبوز ناعم مغطى بدولسي دي ليتشي بدلاً من الكراميل المعتاد، وهو اللمسة الأرجنتينية المفضلة على الفلان.
مجموعة احتفالية من الضلوع القصيرة المشوية والكوريزو والتشيميتشوري، وهي وجبة احتفالية تقليدية في الأرجنتين يتم إعدادها حول الباريلا.
تم تشكيل المطبخ الأرجنتيني في أراضي بامباس العشبية، حيث جعلت ثقافة الماشية الغاوتشو من لحوم البقر الهوية الوطنية. يظل الأسادو - طقوس الشواء البطيء على جمر الخشب على باريلا - الحدث الاجتماعي المميز في البلاد، حيث يتم تحضير نقانق الشوريزو والمورسيلا والخبز الحلو (موليجاس) والأضلاع القصيرة (أسادو دي تيرا) وقطع الجوانب، مع الملح فقط وتنتهي بتشيميتشوري من البقدونس والثوم والأوريجانو والخل. تم تصنيف الأرجنتين منذ فترة طويلة بين أعلى مستهلكي لحوم البقر للفرد في العالم.
أدت الهجرة الإيطالية والإسبانية الضخمة بين عامي 1880 و1930 إلى إعادة تشكيل الأكل اليومي. ساهم الإيطاليون في تقديم شرحات ميلانيسا المخبوزة، والمعكرونة الطازجة أيام الأحد، ونيوكي في اليوم التاسع والعشرين من كل شهر، وفوجازيتا - بيتزا البصل والجبن في بوينس آيرس ذات القشرة السميكة على عكس نابولي. جلب الإسبان طبق الإمبانادا، الذي تطور إلى أشكال إقليمية شرسة: لحم البقر العصير المقطع يدويًا في سالتا، والإصدارات الأكثر حلاوة مع الزبيب والزيتون في توكومان. يشترك الشمال في أطباق الأنديز مثل لوكرو، وهو يخنة القرع والقرع التي يتم تناولها في الأعياد الوطنية.
تسري الحياة المنزلية على مشروب يربا ماتي، وهو مشروب الكافيين المرير الذي يُرتشف من خلال قشة القنبلة ويمر في دائرة - وهي طقوس اجتماعية أكثر من كونها مشروبًا. دولسي دي ليتشي، كراميل الحليب، يملأ بسكويت الفاجوريس والمعجنات وخبز الإفطار المحمص. تظل أسادو أو المعكرونة مع العائلة الممتدة يوم الأحد هي الوجبة الهيكلية للأسبوع، ويعتبر مالبيك من ميندوزا هو الرفيق الافتراضي لحم البقر.
أسادو وباريلا
يعتبر الشوي البطيء لقطع لحم البقر والنقانق ومخلفاتها من الطقوس الوطنية، المتبلة بالملح والصبر وحده.
تشيميتشوري
تعتبر صلصة البقدونس والثوم والأوريجانو والخل والزيت من البهارات الأساسية لأسادو، ويتم وضعها بالملعقة فوق اللحوم المشوية بدلاً من نقعها.
امباناداس
تختلف المعجنات المخبوزة أو المقلية حسب المقاطعة - لحم البقر المقطع يدويًا مع البطاطس في سالتا، ومعجنات توكومان مع الزبيب والزيتون.
الميراث الإيطالي
ميلانيساس، المعكرونة الطازجة، ñoquis del 29، وبيتزا فوجازيتا ذات القشرة السميكة جاءت مع الهجرة الإيطالية الجماعية وأصبحت من الأطعمة الأساسية الوطنية.
دولسي دي ليتشي
يملأ كراميل الحليب المطبوخ ببطء الفاجور ومعجنات الفاعلية والحلويات، ويتم استهلاكها بكميات لا مثيل لها في أي مكان آخر.
يربا ماتي
إن التسريب المرير المشترك، الذي يتم رشفه من خلال قنبلة من القرع، يشكل الحياة الاجتماعية بدءًا من وجبة الإفطار فصاعدًا.
تشتهر الأرجنتين بلحوم البقر قبل كل شيء - شواء أسادو المشوي على جمر الخشب، وشرائح اللحم مثل بيفي دي كوريزو، وصلصة تشيميتشوري. بالإضافة إلى لحم البقر، فإن توقيعاتها هي إمباناداس، وشرحات ميلانيسا، ودولسي دي ليتشي، وملفات تعريف الارتباط ألفاجوريس، ويربا ماتي. كما جعلت الهجرة الإيطالية الكثيفة المعكرونة والنيوكو والبيتزا المميزة ذات القشرة السميكة جزءًا من النظام الغذائي الوطني.
يقوم أسادو بشواء اللحم ببطء على جمر الخشب الصلب (وليس اللهب المباشر أو غرف الدخان)، متبلًا فقط بالملح الخشن - بدون فرك أو صلصة أثناء الطهي. إنه حدث اجتماعي يستمر لعدة ساعات ويتقدم من خلال النقانق ومخلفاتها والقطع مثل أسادو دي تيرا. الشواء الأمريكي يدخن اللحوم مع التدليك والصلصات. بهار أسادو الوحيد، تشيميتشوري، يضاف إلى الطاولة.
لا، إنه من بين أقل المأكولات الحارة في أمريكا اللاتينية. يعتمد التتبيل على الملح، والثوم، والبقدونس، والأوريجانو، والفلفل الحلو؛ Chimichurri له نكهة التانغ والأعشاب ولكن ليس لديه حرارة تقريبًا. حتى حشوات الإمبانادا تستخدم الفلفل الحلو والكمون بدلاً من الفلفل الحار. يمكن لأي شخص حساس للتوابل أن يأكل جميع المأكولات الأرجنتينية بشكل مريح.
يستغرق Chimichurri خمس دقائق ويحول أي شريحة لحم مشوية. ميلانيسا - شرحات لحم البقر أو الدجاج المقلية بالبقسماط - هي أطباق بسيطة طوال أيام الأسبوع، وغالبًا ما تكون مغطاة بالطماطم والجبن مثل ميلانيسا نابوليتانا. يعد إمباناداس لحم البقر المطبوخ مشروعًا مرضيًا في عطلة نهاية الأسبوع مع أقراص العجين التي يتم شراؤها من المتجر (التاباس). الفاجور مع دولسي دي ليتشي تغطي الحلوى دون مهارة المعجنات المتقدمة.
يربا ماتي عبارة عن منقوع يحتوي على الكافيين من نبات Ilex paraguariensis، ويتم شربه ساخنًا من القرع (متة) من خلال قش معدني مفلتر (بومبيلا). شخص واحد، سيبادور، يعيد ملء القرع بالماء الساخن - لا يغلي أبدًا، حوالي 70-80 درجة مئوية - ويمرره حول دائرة؛ يقوم كل شارب بإنهاء القرع قبل إعادة تعبئته. إنها طقوس عشبية ومريرة واجتماعية مثل الشراب.
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
