بانكيك أرجنتيني مع دولسي دي ليتشي

حول هذه الوصفة

البانكيك هي النسخة الأرجنتينية من الكريب الفرنسي، الرقيق والحساس، المصنوع من خليط بسيط من الدقيق والبيض والحليب المطبوخ بسرعة في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزبدة. على عكس الفطائر السميكة على الطريقة الأمريكية، من المفترض أن تكون البان كيك رقيقة كالورق ومرنة بدرجة كافية للفة أو الطي بسهولة حول الحشوة، والأكثر شيوعًا دولسي دي ليتشي، وهو الحليب المكرمل الموجود في كل مطبخ أرجنتيني تقريبًا. يتطلب الحصول على الفطائر الرفيعة بدرجة كافية عجينة فضفاضة قليلاً ودوامة سريعة للمقلاة في اللحظة التي يضرب فيها الخليط الحرارة - الكثير من الخليط أو الدوامة البطيئة جدًا وتتحول إلى سميكة وتشبه الفطيرة وليست حساسة. عادةً ما يستخدم الطهاة الأرجنتينيون مقلاة كريب متبلة جيدًا أو غير لاصقة ويطهون كل جانب لمدة أقل من دقيقة، نظرًا لأن العجين الرقيق ينضج بالسرعة التي ينضج بها تقريبًا. يتم تناول الفطائر ملفوفة أو مطوية حول كمية كبيرة من دولسي دي ليتشي وهي لا تزال دافئة، على الإفطار، أو الميريندا بعد الظهر، أو الحلوى، ويتم الانتهاء منها أحيانًا مع رش السكر البودرة أو مغرفة من آيس كريم دولسي دي ليتشي بجانبها.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 2البيض
• 1.25 أكوابالحليب
• 2 ملعقة كبيرةزبدة مذابة(بالإضافة إلى المزيد للعموم)
• 1 ملعقة كبيرةالسكر المحبب
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 كوبدولسي دي ليتشه
• 1 ملعقة كبيرةالسكر البودرة(للغبار)

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   نخفق الدقيق والبيض والحليب والزبدة المذابة والسكر والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. دع الراحة 15 دقيقة.

2. 2

   تسخين المقلاة

   سخني مقلاة أو مقلاة كريب صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة ثم دهنها بالقليل من الزبدة.

3. 3

   قم بطهي الفطائر

   اسكبي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الخليط في المنتصف، وقومي بإمالة المقلاة على الفور وتدويرها لتوزيعها على شكل دائرة رفيعة ومتساوية.

   اعمل بسرعة بمجرد وصول الخليط إلى المقلاة - فالدوامة الرفيعة والمتساوية هي ما يبقي الفطائر رقيقة بدلاً من أن تتحول إلى فطائر أكثر سمكًا.

4. 4

   الوجه والانتهاء

   اطهيها لمدة 45 ثانية إلى دقيقة واحدة حتى ترتفع الحواف ويبدو السطح ثابتًا، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 20 إلى 30 ثانية على الجانب الآخر. كومة panqueques المطبوخة على طبق من ذهب.

5. 5

   ملء وتقديم

   تُوزّع كل قطعة بسخاء مع دولسي دي ليتشي، وتُطوى إلى أرباع أو تُلف على شكل أسطوانة، وتُرش بالسكر البودرة قبل تقديمها دافئة.

الاختلافات

• •

  بانكيكيس بالشوكولاتة: أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى الخليط للحصول على نسخة شوكولاتة، محشوة بدولسي دي ليتشي أو نوتيلا.

• •

  نسخة مالحة: استغنِ عن السكر واحشُها بالجبن ولحم الهام، ثم اطوِها وقلِّها سريعًا في المقلاة ليذوب الجبن.

• •

  مغطاة بالفواكه: تقدم بجانب شرائح الموز أو الفراولة بالإضافة إلى دولسي دي ليتشي.

تخزين

قم بتكديس الفطائر المطبوخة بين أوراق البرشمان وقم بتبريدها لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينه لفترة وجيزة في مقلاة جافة قبل ملئه. كما تتجمد الفطائر غير المملوءة جيدًا لمدة تصل إلى شهر.

الأسئلة المتداولة