كروس أسباني مع الشوكولاتة الساخنة
تشوروز مقلي مقرمش مع سكر القرفة، يقدم مع شوكولاتة إسبانية سميكة للتغميس.
حول هذه الوصفة
يعد التشورو من أشهر أطعمة الشوارع ووجبة الإفطار في إسبانيا، ويتم تناوله طازجًا من المقلاة في محلات التشورو (محلات التشورو) في جميع أنحاء إسبانيا وأمريكا اللاتينية. العجينة بسيطة - فقط دقيق وماء وملح - ولكن هذه التقنية تنتج أسطوانات محززة ذات مظهر خارجي هش وداخلي ناعم ومطاطي قليلاً. في إسبانيا، يتم تقديم التشورو دائمًا مع كوب من الشوكولاتة الساخنة السميكة والغنية بكثافة (شوكولاتة لا تازا) للتغميس.
المكونات
يخدم 4
- 250 ملالماء
- 250 ملحليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 1 ملعقة صغيرةزيت الزيتون
- 250 غدقيق عادي
- زيت نباتي(للقلي العميق)
- 100 غالسكر الناعم
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
- 200 غالشوكولاتة الداكنة(70% كاكاو، مفروم)
- 400 ملحليب كامل الدسم(للشوكولاتة الساخنة)
- 1 ملعقة كبيرةدقيق الذرة(لتكثيف الشوكولاتة الساخنة)
- 3 ملعقة كبيرةالسكر الناعم(للشوكولاتة الساخنة)
التعليمات
- 1
اصنع عجينة التشورو
ضعي الماء والحليب والملح والزيت في قدر على النار. يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة. حرك بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة ناعمة وسميكة وتسحب بعيداً عن الجوانب. تبرد لمدة 5 دقائق.
- 2
الأنابيب والقلي
انقل العجينة إلى كيس التزيين المزود بفوهة نجمة كبيرة. تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية في مقلاة عميقة. تُغمس العجينة بطول 15 سم في الزيت الساخن، وتُقطع بالمقص. تقلى لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً. العمل على دفعات. استنزاف على المناشف الورقية.
تخلق الفوهة النجمية نتوءات مميزة تعطي للكروس مساحة سطحية مقرمشة.
- 3
معطف في سكر القرفة
اخلطي السكر الناعم والقرفة معًا. يُدحرج التشورو الساخن في الخليط مباشرة بعد تصفيته.
- 4
اصنع الشوكولاتة الساخنة الإسبانية
اخفقي دقيق الذرة في القليل من الحليب البارد حتى يصبح ناعمًا. تسخين الحليب المتبقي في قدر. أضيفي الشوكولاتة والسكر، مع التحريك حتى تذوب. يُضاف خليط دقيق الذرة ويُطهى مع التحريك حتى يتكاثف ويتحول إلى صلصة شوكولاتة لامعة يمكن وضعها على شكل ملعقة.
- 5
يخدم على الفور
يُقدم التشورو ساخنًا إلى جانب الشوكولاتة الساخنة السميكة في أكواب صغيرة للتغميس. تناول الطعام على الفور – يفقد التشورو قرمشته في غضون دقائق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تعتبر درجة حرارة الزيت حرجة، فهي باردة للغاية والكروس دهنية؛ حار جدًا ويحترق في الخارج بينما يظل خامًا في الداخل. استخدم مقياس الحرارة.
- →
قم دائمًا بتقديم التشورو وتناوله على الفور، فهو لا يحفظ جيدًا ويصبح رطبًا بسرعة.
- →
يجب أن تكون الشوكولاتة الإسبانية الساخنة (شوكولاتة لا تازا) سميكة بما يكفي لتغطية الملعقة — أكثر سمكًا من الشوكولاتة الساخنة العادية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
التشورو المحشو: استخدم فوهة مستديرة واملأ التشورو المبرد بدولسي دي ليتشي أو الشوكولاتة باستخدام كيس التزيين.
- •
التشورو المخبوز: للحصول على نسخة أخف، اخبزها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة - لن تكون مقرمشة تمامًا ولكنها لا تزال لذيذة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. إذا لزم الأمر، قم بإعادة التسخين في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لاستعادة القرمشة.
التاريخ والأصل
يُعتقد أن التشورو قد تم تقديمه إلى شبه الجزيرة الأيبيرية عن طريق البحارة البرتغاليين الذين جلبوا تقنية العجين المقلي الصينية من آسيا. ويزعم آخرون أن هذه المنتجات تم تطويرها من قبل رعاة إسبان لم يتمكنوا من الوصول إلى المخابز في الجبال. ومهما كان أصلها، فإن التشورو الآن لا يمكن فصلها عن الثقافة الغذائية الإسبانية وأمريكا اللاتينية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام كيس بسحاب بدلاً من كيس الأنابيب؟
نعم - املأ كيسًا متينًا بسحاب بالعجين واصنع ثقبًا على شكل نجمة مقاس 1.5 سم في إحدى زواياه. إنه يعمل بشكل جيد بشكل مدهش.
لماذا يكون الكروس خامًا في المنتصف؟
الزيت ساخن للغاية، حيث ينضج الجزء الخارجي بشكل أسرع من الداخل. اخفضيها إلى 175-180 درجة مئوية واقليها لمدة أطول قليلاً.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اسباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة