كروس أسباني مع الشوكولاتة الساخنة

حول هذه الوصفة

يعد التشورو من أشهر أطعمة الشوارع ووجبة الإفطار في إسبانيا، ويتم تناوله طازجًا من المقلاة في محلات التشورو (محلات التشورو) في جميع أنحاء إسبانيا وأمريكا اللاتينية. العجينة بسيطة - فقط دقيق وماء وملح - ولكن هذه التقنية تنتج أسطوانات محززة ذات مظهر خارجي هش وداخلي ناعم ومطاطي قليلاً. في إسبانيا، يتم تقديم التشورو دائمًا مع كوب من الشوكولاتة الساخنة السميكة والغنية بكثافة (شوكولاتة لا تازا) للتغميس.

المكونات

يخدم 4

• 250 mlالماء
• 250 mlحليب كامل الدسم
• 1 tspملح ناعم
• 1 tspزيت الزيتون
• 250 gدقيق عادي
• زيت نباتي(للقلي العميق)
• 100 gالسكر الناعم
• 1 tspالقرفة المطحونة
• 200 gالشوكولاتة الداكنة(70% كاكاو، مفروم)
• 400 mlحليب كامل الدسم(للشوكولاتة الساخنة)
• 1 tbspدقيق الذرة(لتكثيف الشوكولاتة الساخنة)
• 3 tbspالسكر الناعم(للشوكولاتة الساخنة)

التعليمات

1. 1

   اصنع عجينة التشورو

   ضعي الماء والحليب والملح والزيت في قدر على النار. يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة. حرك بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة ناعمة وسميكة وتسحب بعيداً عن الجوانب. تبرد لمدة 5 دقائق.

2. 2

   الأنابيب والقلي

   انقل العجينة إلى كيس التزيين المزود بفوهة نجمة كبيرة. تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية في مقلاة عميقة. تُغمس العجينة بطول 15 سم في الزيت الساخن، وتُقطع بالمقص. تقلى لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً. العمل على دفعات. استنزاف على المناشف الورقية.

   تخلق الفوهة النجمية نتوءات مميزة تعطي للكروس مساحة سطحية مقرمشة.

3. 3

   معطف في سكر القرفة

   اخلطي السكر الناعم والقرفة معًا. يُدحرج التشورو الساخن في الخليط مباشرة بعد تصفيته.

4. 4

   اصنع الشوكولاتة الساخنة الإسبانية

   اخفقي دقيق الذرة في القليل من الحليب البارد حتى يصبح ناعمًا. تسخين الحليب المتبقي في قدر. أضيفي الشوكولاتة والسكر، مع التحريك حتى تذوب. يُضاف خليط دقيق الذرة ويُطهى مع التحريك حتى يتكاثف ويتحول إلى صلصة شوكولاتة لامعة يمكن وضعها على شكل ملعقة.

5. 5

   يخدم على الفور

   يُقدم التشورو ساخنًا إلى جانب الشوكولاتة الساخنة السميكة في أكواب صغيرة للتغميس. تناول الطعام على الفور – يفقد التشورو قرمشته في غضون دقائق.

الاختلافات

• •

  التشورو المحشو: استخدم فوهة مستديرة واملأ التشورو المبرد بدولسي دي ليتشي أو الشوكولاتة باستخدام كيس التزيين.

• •

  التشورو المخبوز: للحصول على نسخة أخف، اخبزها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة - لن تكون مقرمشة تمامًا ولكنها لا تزال لذيذة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. إذا لزم الأمر، قم بإعادة التسخين في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لاستعادة القرمشة.

الأسئلة المتداولة