تشوروس كون شوكولاتة

حول هذه الوصفة

يعد التشورو أحد أكثر أطعمة الشوارع وعناصر الإفطار المحبوبة في إسبانيا، ويتم تناوله في أكشاك ومقاهي التشوريريا في جميع أنحاء البلاد، وخاصة في مدريد. التقليد الإسباني هو تناولها في الساعات الأولى من الصباح بعد قضاء ليلة في الخارج، أو كوجبة إفطار شتوية دافئة مع الشوكولاتة الساخنة السميكة التي تشبه الحلوى تقريبًا للتغميس. تتميز التشورو الإسبانية عن نظيراتها في أمريكا اللاتينية: فهي عبارة عن أعواد طويلة مضلعة بدون حشوة، مقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. الشوكولاتة في إسبانيا (شوكولاتة لا تازا) أكثر سمكًا بشكل كبير من شرب الشوكولاتة في أي مكان آخر - تشبه الشوكولاتة المذابة أكثر من كونها مشروبًا، مصنوعة سميكة من دقيق الذرة ومخصصة خصيصًا للتغميس.

المكونات

يخدم 4

• 200 gدقيق عادي
• 250 mlالماء المغلي
• ½ tspملح
• زيت(للقلي العميق)
• 4 tbspالسكر الناعم(للغبار)
• 1 tspالقرفة(للغبار)
• 200 gالشوكولاتة الداكنة(70% كاكاو)
• 300 mlحليب كامل الدسم
• 1 tbspدقيق الذرة
• 2 tbspالسكر الناعم(للشوكولاتة)

التعليمات

1. 1

   اصنع عجينة التشورو

   نخل الدقيق والملح في وعاء. يُسكب الماء المغلي مرة واحدة ويُحرَّك بقوة حتى تتشكل عجينة ناعمة وقاسية. انقله إلى كيس أنابيب مزود بفوهة نجمة كبيرة. دعها تبرد لمدة 5 دقائق.

2. 2

   اصنعي صلصة الشوكولاتة

   نخفق دقيق الذرة مع القليل من الحليب البارد حتى يصبح ناعماً. سخني الحليب المتبقي حتى يغلي. أضيفي قطع الشوكولاتة وحركي حتى تذوب. أضف خليط دقيق الذرة والسكر. يقلب حتى سميكة. حافظ على الدفء.

3. 3

   فراي كروس

   تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية. غرز العجينة بطول 15 سم مباشرة في الزيت، وقصها بالمقص. تقلى لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة في كل مكان. استنزاف على منشفة ورقية.

   لا تكثر من الزيت – فهو يخفض درجة الحرارة ويصنع كروس دهنيًا.

4. 4

   معطف وخدمة

   مزيج السكر الناعم والقرفة. إرم كروس الساخنة في الخليط. يقدم فوراً مع صلصة الشوكولاتة الدافئة للتغميس.

الاختلافات

• •

  بوراس (على طريقة مدريد) عبارة عن كروس أكثر سمكًا وانتفاخًا مصنوعًا من عجينة أكثر مرونة.

• •

  نسخة أمريكا اللاتينية تملأ التشورو المطبوخ بـ دولسي دي ليتشي باستخدام كيس الأنابيب.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

تناول الطعام على الفور - يصبح التشورو قديمًا في غضون ساعة.

الأسئلة المتداولة