دولسي دي ليتشي كروس
أصابع عجينة مقلية مقرمشة مليئة بالكراميل الأرجنتيني.
حول هذه الوصفة
وفي حين أن أصول التشورو إسبانية الأصل، فقد جعلتها الأرجنتين خاصة بها من خلال تحديث واحد بالغ الأهمية: فهي مليئة بحلوى دولسي دي ليتشي، وهي الكراميل الغني المرتكز على الحليب والذي يعتبره الأرجنتينيون حقاً مكتسباً. يتم ضخها من خلال فوهة على شكل نجمة، ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة ومحلاة بالسكر، ويتم حقنها بمادة دولسي دي ليتشي اللذيذة، وهي الحلوى المفضلة في الشوارع الأرجنتينية.
المكونات
يخدم 16
- 250 ملالماء
- 50 غزبدة
- 1 ملعقة صغيرةسكر (للعجين)
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 150 غدقيق عادي
- 2 عددالبيض
- 1 لزيت نباتي، للقلي العميق
- 100 غسكر (للطلاء)
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
- 300 غدولسي دي ليتشي (يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع)
التعليمات
- 1
اصنع عجينة الشو
الجمع بين الماء والزبدة والسكر والملح في قدر. جلب ليغلي. أضيفي الدقيق دفعة واحدة واخفقي بقوة بملعقة خشبية حتى تبتعد العجينة عن جوانب المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار ويُخفق في البيض واحدة تلو الأخرى حتى يصبح ناعمًا ولامعًا.
- 2
الأنابيب والقلي
انقلي العجينة إلى كيس التزيين المزود بفوهة على شكل نجمة كبيرة. تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية. تُغمس العجينة بطول 12-15 سم في الزيت وتُقص بالمقص. تقلى لمدة 3-4 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون. تصفى على ورق المطبخ.
- 3
طلاء السكر والقرفة
اخلطي السكر والقرفة في وعاء ضحل. لف التشورو الساخن في الخليط حتى يغطى.
- 4
ملء مع دولسي دي ليتشي
انقل دولسي دي ليتشي إلى كيس أنابيب مزود بفوهة رفيعة وطويلة. أدخل الفوهة في أحد طرفي كل كورو وأنبوب دولسي دي ليتشي في المنتصف.
- 5
خدمة
يُقدم على الفور وهو دافئ، مع إضافة كمية إضافية من دولسي دي ليتشي على الجانب للتغميس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن تكون عجينة الشو ناعمة ولامعة قبل وضعها في الأنابيب - اخفقي البيض جيدًا.
- →
قد يكون من الصعب إخراج دولسي دي ليتشي مباشرة من العلبة؛ قم بتسخينه بلطف أولاً.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
اغمسها في صلصة الشوكولاتة الداكنة بدلاً من حشوها بالكروس الكلاسيكي.
- •
املأها بكريمة معجنات الفانيليا للحصول على مزيج فرنسي أرجنتيني.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. يمكن تخزين التشورو غير المعبأ محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد؛ إعادة هش في الفرن.
التاريخ والأصل
يرتبط Dulce de Leche Churros بتقاليد الشواء الأرجنتينية حيث تتحدث النار والملح واللحوم الجيدة عن نفسها. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (70g) · 16 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ارجنتيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة