argentiniandessert✨ New
دولسي دي ليتشي كروس
أصابع عجينة مقلية مقرمشة مليئة بالكراميل الأرجنتيني.
تحضير
20 دقيقة
طهي
25 دقيقة
الحصص
16
الصعوبة
متوسط
4.9
سجّل الدخول للتقييم#كروس#دولسي دي ليتشه#أرجنتيني#مقلي
أصابع عجينة مقلية مقرمشة مليئة بالكراميل الأرجنتيني.
وفي حين أن أصول التشورو إسبانية الأصل، فقد جعلتها الأرجنتين خاصة بها من خلال تحديث واحد بالغ الأهمية: فهي مليئة بحلوى دولسي دي ليتشي، وهي الكراميل الغني المرتكز على الحليب والذي يعتبره الأرجنتينيون حقاً مكتسباً. يتم ضخها من خلال فوهة على شكل نجمة، ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة ومحلاة بالسكر، ويتم حقنها بمادة دولسي دي ليتشي اللذيذة، وهي الحلوى المفضلة في الشوارع الأرجنتينية.
يخدم 16
الجمع بين الماء والزبدة والسكر والملح في قدر. جلب ليغلي. أضيفي الدقيق دفعة واحدة واخفقي بقوة بملعقة خشبية حتى تبتعد العجينة عن جوانب المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار ويُخفق في البيض واحدة تلو الأخرى حتى يصبح ناعمًا ولامعًا.
انقلي العجينة إلى كيس التزيين المزود بفوهة على شكل نجمة كبيرة. تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية. تُغمس العجينة بطول 12-15 سم في الزيت وتُقص بالمقص. تقلى لمدة 3-4 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون. تصفى على ورق المطبخ.
اخلطي السكر والقرفة في وعاء ضحل. لف التشورو الساخن في الخليط حتى يغطى.
انقل دولسي دي ليتشي إلى كيس أنابيب مزود بفوهة رفيعة وطويلة. أدخل الفوهة في أحد طرفي كل كورو وأنبوب دولسي دي ليتشي في المنتصف.
يُقدم على الفور وهو دافئ، مع إضافة كمية إضافية من دولسي دي ليتشي على الجانب للتغميس.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يجب أن تكون عجينة الشو ناعمة ولامعة قبل وضعها في الأنابيب - اخفقي البيض جيدًا.
قد يكون من الصعب إخراج دولسي دي ليتشي مباشرة من العلبة؛ قم بتسخينه بلطف أولاً.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
اغمسها في صلصة الشوكولاتة الداكنة بدلاً من حشوها بالكروس الكلاسيكي.
املأها بكريمة معجنات الفانيليا للحصول على مزيج فرنسي أرجنتيني.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
أفضل أن تؤكل طازجة. يمكن تخزين التشورو غير المعبأ محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد؛ إعادة هش في الفرن.
يرتبط Dulce de Leche Churros بتقاليد الشواء الأرجنتينية حيث تتحدث النار والملح واللحوم الجيدة عن نفسها. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (70g) · 16 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.