اللقيمات هي كرات عجين مقلية صغيرة الحجم ذات سطح خارجي مقرمش تمامًا ومركز وسادة. يتم نقعها في شراب التمر ورشها ببذور السمسم، وهي من الأطباق الأساسية في التجمعات الرمضانية وأسواق الشوارع والمقاهي في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة.
يخدم 4
نخلط الدقيق والخميرة وقليل من الملح معًا. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسميكة. غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً.
تسخين الزيت العميق إلى 175 درجة مئوية.
أسقط أجزاء بحجم ملعقة صغيرة من الخليط في الزيت. تقلى على دفعات لمدة 3-4 دقائق، وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون في كل مكان. استنزاف على المناشف الورقية.
ضعيها في طبق، ورشي عليها شراب التمر بسخاء، ثم انثري بذور السمسم إذا رغبت في ذلك. يخدم على الفور.
درجة حرارة الزيت الثابتة هي المفتاح للتحمير المتساوي.
يجب أن يكون الخليط سميكًا بدرجة كافية ليحافظ على شكله عند سقوطه.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
رش بالعسل بدلا من شراب التمر.
أضف قليل من الهيل إلى الخليط.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
أفضل أن تؤكل طازجة. يمكن إعادة قلي بقايا الطعام في المقلاة الهوائية لمدة دقيقتين.
لقد تم الاستمتاع باللقيمات في جميع أنحاء العالم العربي لعدة قرون وتظهر في كتب الطبخ في العصور الوسطى باسم "لقم القاضي". في دولة الإمارات العربية المتحدة هم مرادفون لكرم رمضان.
الزيت البارد جدًا يجعل الزلابية تمتص الدهون الزائدة. تأكد من وصولها إلى 175 درجة مئوية قبل القلي.
كمية صغيرة من مسحوق الخبز تكفي للقليل، لكن الخميرة تعطي أفضل ملمس جيد التهوية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
