اللقيمات
فطائر ذهبية مقرمشة مع شراب التمر - الحلوى الإماراتية التي لا تقاوم.
حول هذه الوصفة
اللقيمات هي كرات عجين مقلية صغيرة الحجم ذات سطح خارجي مقرمش تمامًا ومركز وسادة. يتم نقعها في شراب التمر ورشها ببذور السمسم، وهي من الأطباق الأساسية في التجمعات الرمضانية وأسواق الشوارع والمقاهي في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 أكوابدقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
- 1 كوبالماء الدافئ
- oilللقلي العميق
- 4 ملعقة كبيرةشراب التمر (دبس)
التعليمات
- 1
اصنع الخليط
نخلط الدقيق والخميرة وقليل من الملح معًا. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسميكة. غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً.
- 2
تسخين الزيت
تسخين الزيت العميق إلى 175 درجة مئوية.
- 3
فراي
أسقط أجزاء بحجم ملعقة صغيرة من الخليط في الزيت. تقلى على دفعات لمدة 3-4 دقائق، وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون في كل مكان. استنزاف على المناشف الورقية.
- 4
خدمة
ضعيها في طبق، ورشي عليها شراب التمر بسخاء، ثم انثري بذور السمسم إذا رغبت في ذلك. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
درجة حرارة الزيت الثابتة هي المفتاح للتحمير المتساوي.
- →
يجب أن يكون الخليط سميكًا بدرجة كافية ليحافظ على شكله عند سقوطه.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
رش بالعسل بدلا من شراب التمر.
- •
أضف قليل من الهيل إلى الخليط.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. يمكن إعادة قلي بقايا الطعام في المقلاة الهوائية لمدة دقيقتين.
التاريخ والأصل
لقد تم الاستمتاع باللقيمات في جميع أنحاء العالم العربي لعدة قرون وتظهر في كتب الطبخ في العصور الوسطى باسم "لقم القاضي". في دولة الإمارات العربية المتحدة هم مرادفون لكرم رمضان.
الأسئلة المتداولة
لماذا لقيماتي دهنية؟
الزيت البارد جدًا يجعل الزلابية تمتص الدهون الزائدة. تأكد من وصولها إلى 175 درجة مئوية قبل القلي.
هل يمكنني صنعها بدون خميرة؟
كمية صغيرة من مسحوق الخبز تكفي للقليل، لكن الخميرة تعطي أفضل ملمس جيد التهوية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Emirati
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة