بلاليط
شعيرية حلوة مغطاة بعجة البيض اللذيذة - وجبة إفطار إماراتية فريدة من نوعها.
حول هذه الوصفة
البلاليط هو أحد الأطباق الأكثر تميزًا في المطبخ الإماراتي: الشعيرية الحلوة المعطرة بالزعفران تُقدم مع عجة البيض الرقيقة والمتبلة قليلاً. يبدو التباين بين الحلو والمالح مفاجئًا عند أول لقاء ولكنه يسبب الإدمان تمامًا، وهو يزين طاولات الإفطار وينتشر الاحتفال على حد سواء.
المكونات
يخدم 3
- 200 غالشعرية الشعيرية
- 3 ملعقة كبيرةسكر
- 1/4 ملعقة صغيرةزعفران منقوع في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 3 كبيرالبيض
- 2 ملعقة كبيرةالسمن
التعليمات
- 1
توست بالشعيرية
كسر الشعيرية إلى أطوال قصيرة. في مقلاة بها 1 ملعقة كبيرة سمن، حمصيها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التحريك باستمرار، لمدة 4 دقائق تقريباً.
- 2
ينضج الحلو
أضف كوبًا واحدًا من الماء، وماء الزعفران، والسكر، والهيل، وقليل من الملح. يُحرَّك المزيج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة حتى يمتص الماء وتصبح المعكرونة طرية لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- 3
اصنع عجة
يخفق البيض مع قليل من الهيل والملح. سخني السمن المتبقي في مقلاة منفصلة غير لاصقة واطهي خليط البيض كعجة رقيقة حتى ينضج.
- 4
لوحة
كومة الشعيرية في طبق التقديم، ثم ضعي الأومليت فوقها، أو قطعيها إلى شرائح فوق النودلز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إن تحميص الشعيرية أولاً يعطي عمقًا جوزيًا.
- →
لا تبالغ في تحليتها، فالتوازن مع البيضة يجب أن يكون دقيقًا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف ماء الورد إلى الشعيرية للحصول على نكهة زهرية.
- •
قمة مع البصل المقلي والزبيب لمزيد من الثراء.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريد المعكرونة والبيض بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين. أعيدي تسخين النودلز مع قليل من الماء.
التاريخ والأصل
تعكس بلاليط تجارة التوابل التاريخية في منطقة الخليج، حيث يمزج الهيل والزعفران بين تأثيرات جنوب آسيا والفارسية في هوية إماراتية مميزة.
الأسئلة المتداولة
هل الحلاوة قوية؟
إنها حلوة بشكل معتدل - فكر في المعكرونة المسكرة قليلاً بدلاً من مستوى الحلوى.
هل يمكنني استخدام معكرونة شعر الملاك؟
نعم، في حالة الضرورة، على الرغم من أن الشعيرية التقليدية الرقيقة لها نسيج مختلف قليلاً.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 3 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Emirati
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة