عجة برتغالية لذيذة مملوءة بالزعفران والأعشاب الطازجة، مطوية ناعمة وذهبية.
في حين أن العجة ليست طبقًا رئيسيًا في المطبخ البرتغالي كما هي الحال في فرنسا، فإن تاريخ الطهي البرتغالي بالزعفران - الذي تم تقديمه من خلال التأثير المغاربي ثم عززته التجارة لاحقًا - يظهر في أطباق الأرز والبيض المختلفة في جميع أنحاء جنوب البلاد. تميل هذه العجة إلى تقليد الزعفران، حيث تضفي على البيض لونًا ذهبيًا ورائحة الأزهار الرقيقة، مع الأعشاب الطازجة لإضفاء السطوع. التقنية المهمة هي تفتيت الزعفران بشكل صحيح: نقعه في كمية صغيرة من الماء الدافئ أو الحليب لعدة دقائق قبل مزجه مع البيض، مما يسحب لونه ونكهته بشكل أكثر فعالية بكثير من إضافة الخيوط الجافة مباشرة. إن طهي العجة على نار خفيفة، ثم طيها بينما لا يزال المركز طريًا قليلاً، يحافظ على قوامها طريًا وليس مطاطيًا. يُقدم هذا الطبق ببساطة مع الخبز المقرمش، ويعكس الطبقات المغربية والبحر الأبيض المتوسط في المطبخ البرتغالي، وهو خيط أكثر هدوءًا ولكنه حقيقي يمر عبر تاريخ الطهي في البلاد.
يخدم 3
انقعي خيوط الزعفران في الحليب الدافئ لمدة 5-10 دقائق حتى يتحول لون الحليب إلى اللون الذهبي.
اخفقي البيض مع حليب الزعفران والبقدونس والثوم المعمر والملح والفلفل حتى تمتزج المكونات جيدًا.
تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتشكل رغوة.
يُسكب البيض ويُطهى بلطف، باستخدام ملعقة لدفع الحواف برفق نحو المركز أثناء ثباتها، مع إمالة المقلاة للسماح بتدفق البيض غير المطبوخ إلى الحواف.
بمجرد أن يتم ضبط العجة في الغالب ولكن لا تزال طرية قليلاً في المنتصف، قم بطي العجة إلى نصفين أو ثلثين.
توضع في طبق وتقدم مباشرة مع الخبز المحمص.
يومورتالارا karıştırmadan önce safranı ılık sütte açın؛ Mais c'est ce qui se passe, car si vous n'êtes pas d'accord, même si le temps est venu, et les autres hommes n'ont pas eu l'occasion de le faire، ils'ont passé.
حفيف, orta-düşük ateşte pişirin; yüksek ısı yumurtaları sertleştirir et lastik gibi hale getirir.
Ortası hala biraz yumuşakken katlayın؛ Artık ısıdan priz alma islemi tamamlanacaktır.
إذا كان هذا هو الحال، فهي عجة من أجل أن تكون مسليًا لك.
هناك نسخة من اختيارك متاحة هنا.
هذا ليس مزلقًا، إنه عجة على الطريقة الرئيسية.
من الأفضل أن تؤكل على الفور وهي دافئة وطرية. العجة لا تسخن جيداً؛ من الأفضل تناول بقايا الطعام باردة أو في درجة حرارة الغرفة في اليوم التالي.
يعود وجود الزعفران في الطبخ الأيبيري إلى الحكم المغاربي لشبه الجزيرة الأيبيرية، والذي أدخل التوابل وترك تأثيرًا طهيًا دائمًا في كل من البرتغال وإسبانيا في أطباق الأرز والبيض.
عندما يكون لديك وقت عمل، يكون لديك انطباع بأن الوقت لا يتغير، كما تعتقد، فهذا أمر مقبول.
ليس من السهل استخدام البنزين في راوشن والأرومين فيردن ناشجاهمت.
Sıcaklık muhtemelen çok yüksekti; Sie haben es sich zur Aufgabe Gemacht, ein Gericht zu be suchen, in dem Sie sich die Zeit genommen haben, وهذا هو الأهم, هذا هو ما لم يمر مرور الكرام.
لكل وجبة (234g) · 3 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
