German Eierkuchen (عجة فطيرة رقيقة مع الليمون المشوي)

حول هذه الوصفة

Eierkuchen - حرفيا "كعكة البيض" - هي فطيرة ألمانية رقيقة في مكان ما بين الكريب الفرنسي والعجة، مصنوعة من خليط بسيط من البيض والدقيق والحليب، مطبوخة في مقلاة ساخنة بالزبدة حتى تصبح لامعة وذهبية، ثم يتم لفها أو طيها وتقديمها مع طبقة حلوة أو مالحة. يميل هذا الإصدار إلى المذاق اللذيذ، وينتهي بنصف ليمون متفحم في نفس المقلاة الساخنة للحصول على تباين الحمضيات المدخنة. التقنية التي تفصل بين Eierkuchen الجيد والفوضى المطاطية هي تسخين المقلاة ودوامة: يجب أن يكون الخليط رقيقًا بما يكفي لينتشر بسرعة عند سكبه، ويجب أن تكون المقلاة ساخنة بشكل صحيح ومُدهن بالزبدة قبل دخول كل فطيرة، وبالتالي فإن الحواف مقرمشة على الفور بدلاً من الجلوس وتصبح قاسية. إن تفحم نصفين الليمون المقطوع في نفس المقلاة بعد ذلك، باستخدام الزبدة المتبقية، يضيف حلاوة مدخنة لا يعطيها الليمون العادي المعصور في الأعلى. Eierkuchen هو طبق إفطار وعشاء خفيف ألماني شائع، متعدد الاستخدامات بما يكفي ليحلى مع المربى والسكر أو مالحًا مع الجبن والأعشاب - هذه النسخة المتفحمة من الحمضيات تستقر بشكل مريح بينهما.

المكونات

يخدم 2

• 4البيض
• 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1.25 أكوابالحليب
• 0.25 ملعقة صغيرةملح
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
• 2ليمون(النصف)
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 1 ملعقة كبيرةالثوم المفروم(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   نخفق البيض والدقيق والحليب والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا بدون أي كتل. دع الراحة 10 دقائق.

2. 2

   تسخين المقلاة

   سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم قومي بإذابة كمية صغيرة من الزبدة حتى تتشكل رغوة.

3. 3

   اطبخ الفطيرة

   اسكبي مغرفة من الخليط، وحركيه على الفور لتغليف المقلاة بشكل رقيق. اطهيها لمدة دقيقتين حتى ترتفع الحواف ويصبح الجزء السفلي ذهبيًا، ثم اقلبيها واطهيها لمدة دقيقة أخرى.

4. 4

   كرر

   كرر ذلك مع الخليط المتبقي، وأضف القليل من الزبدة إلى المقلاة بين كل فطيرة، ثم قم بتكديس الفطائر النهائية على طبق.

5. 5

   شار الليمون

   رشي أنصاف الليمون بالسكر، ثم ضعي جانب القطع لأسفل في نفس المقلاة الساخنة المدهونة بالزبدة لمدة 2-3 دقائق حتى تتكرمل بعمق.

6. 6

   خدمة

   قم بطي الفطائر أو لفها، ثم اعصر الليمون المتفحم فوقها، وزينها بالثوم المعمر.

الاختلافات

• •

  في الحقيقة، يمكنك استخدام citron vert وخدمة تقديم الخدمة.

• •

  نحن نقترح خدمة مجانية، إذا كنت في لحظة واحدة من عدم تفضيلك، إذا كنت قد وصلت إلى صفحتك.

• •

  ضع عدة طبقات من آيركوخن مع طبقات من المربى بينها لتقديم احتفالي على طريقة التورتة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة ودافئة. يمكن تكديس الفطائر المبردة بالرق بين الطبقات وتبريدها لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينه لفترة وجيزة في مقلاة جافة.

الأسئلة المتداولة