كارتوفلسالات الألمانية مع البابريكا المدخنة (سلطة البطاطس الدافئة)

حول هذه الوصفة

يتم تقديم Kartoffelsalat الألماني، وخاصة على الطريقة الألمانية الجنوبية، دافئًا ومغطى بصلصة الخل والمرق المنعشة بدلاً من المايونيز، وهو اختلاف رئيسي عن النسخة الأمريكية. يعد لحم الخنزير المقدد والدهون المقدمة منه من الإضافات الكلاسيكية، مما يمنح السلطة عمودًا فقريًا مدخنًا ولذيذًا يميل هذا الإصدار إلى المزيد من خلال رش كمية كبيرة من الفلفل الحلو المدخن. التقنية التي تجعل سلطة البطاطس الألمانية تعمل بشكل حقيقي هي تتبيل البطاطس وهي لا تزال دافئة - تمتص البطاطس الدافئة صلصة مرق الخل بشكل أفضل بكثير من تلك المبردة، وتنقع في النكهة بدلاً من مجرد وضعها على السطح. إن تقديم لحم الخنزير المقدد بشكل صحيح، حتى يصبح مقرمشًا، واستخدام دهونه كجزء من قاعدة التتبيلة يربط العناصر المدخنة والمنعشة معًا. تُقدم سلطة البطاطس الدافئة هذه جنبًا إلى جنب مع النقانق أو شنيتزل، أو بمفردها كوجبة غداء خفيفة، وهي طبق جانبي مميز للطبخ الألماني الجنوبي والنمساوي، وتختلف بشكل واضح في طابعها عن سلطات البطاطس الباردة والكريمية.

المكونات

يخدم 2

• 800 غالبطاطس الشمعية(مثل يوكون جولد)
• 150 غلحم خنزير مقدد(مكعبات)
• 1بصلة صغيرة(مكعبات ناعما)
• 0.33 كوبمخزون الدجاج أو الخضار
• 3 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة كبيرةخردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 2 ملعقة كبيرةالثوم المفروم
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود

التعليمات

1. 1

   اطبخ البطاطس

   تُسلق البطاطس الكاملة غير المقشرة في ماء مملح حتى تنضج بالشوكة لمدة 20-25 دقيقة. يُصفى، وهو لا يزال ساخنًا، يُقشر ويُقطع إلى دوائر.

2. 2

   تقديم لحم الخنزير المقدد

   في مقلاة، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 6-7 دقائق تقريبًا. إزالة لحم الخنزير المقدد، وترك الدهون في المقلاة.

3. 3

   اقلي البصل

   يُضاف البصل إلى دهن لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى ينضج لمدة 3 دقائق تقريبًا.

4. 4

   اصنعي الملابس

   أضف المرق والخل والخردل والبابريكا المدخنة والسكر والملح والفلفل إلى المقلاة. ينضج لمدة دقيقتين للجمع.

5. 5

   تلبيس البطاطس

   تُسكب الصلصة الدافئة ولحم الخنزير المقدد فوق شرائح البطاطس الدافئة وتُقلب بلطف حتى تتغطى.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   اتركيها لمدة 5 دقائق لتتشرب الصلصة، ثم رشيها بالثوم المعمر واللحم المقدد المقرمش قبل تقديمها دافئة.

الاختلافات

• •

  يشير هذا إلى أن تربة ألمان ستكون صالحة للشرب في دخان السجائر.

• •

  أضف مخللات مقطعة أو ملعقة من محلول المخلل لحموضة إضافية.

• •

  يُقدم باردًا كسلطة نزهة، على الرغم من أن النكهة تكون أفضل بعد التتبيلة مباشرة وهي لا تزال دافئة.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُحضر إلى درجة حرارة الغرفة أو يُعاد تسخينه بلطف قبل التقديم حيث من الأفضل امتصاص الصلصة دافئة. سوف يفقد لحم الخنزير المقدد هشاشته عند الوقوف.

الأسئلة المتداولة