Brathähnchen الألماني مع صلصة الطماطم والريحان
دجاج مشوي ألماني ذو بشرة مقرمشة مغطى بصلصة الطماطم والريحان في المرحلة الأخيرة من التحميص.
حول هذه الوصفة
Brathähnchen، الدجاج المشوي الألماني، هو عبارة عن قاعة بيرة وأكشاك كلاسيكية في السوق - دجاجة كاملة متبلة ببساطة بالبابريكا والملح، وغالبًا ما تكون طريقة تحميص علب البيرة، مشوية حتى يتحول الجلد إلى لون هش للغاية ولون الماهوجني. يضيف هذا الإصدار طبقة زجاجية من الطماطم والريحان يتم دهنها خلال المرحلة الأخيرة من التحميص، مما يمنح الجلد المتشقق الكلاسيكي لمسة نهائية عشبية حلوة. تتمثل تقنية جلد Brathähnchen المناسب في تجفيف الدجاج جيدًا قبل التحميص - مع التربيت عليه حتى يجف، ومن الأفضل تركه مكشوفًا في الثلاجة لبضع ساعات - جنبًا إلى جنب مع فرن ساخن يقشر الجلد قبل أن تتاح الفرصة للتزجيج للحرق. يتم دهن طلاء الطماطم والريحان بالفرشاة فقط في آخر 15 إلى 20 دقيقة من التحميص، نظرًا لأن الطلاء الزجاجي المحتوي على السكر يحترق بسرعة عند درجة حرارة عالية إذا تم تطبيقه مبكرًا جدًا. يتم تقديمه مع البطاطس المشوية أو سلطة الملفوف البسيطة، ويظل هذا الطبخ الألماني سهل الوصول إليه ويرضي الجماهير - مبني على الحصول على أساسيات التحميص الصحيحة بدلاً من الوصفة المعقدة.
المكونات
يخدم 5
- 1 كاملدجاج (حوالي 1.5 كجم)
- 1 ملعقة كبيرةفلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةزيت
- 0.5 كوبطماطم مطحونة
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 0.25 كوبريحان طازج(المفروم)
- 1 ملعقة كبيرةعسل
- 1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
التعليمات
- 1
تجفيف وتتبيل الدجاج
جفف الدجاج تمامًا من الداخل والخارج. دهنها بالزيت ثم تتبيلها بالبابريكا والملح والفلفل. اتركها مكشوفة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل أن تكون أطول.
- 2
سخني الفرن
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
- 3
اشوي الدجاج
ضعي الدجاج على الرف في مقلاة التحميص وشوي لمدة 45 دقيقة.
- 4
اصنع التزجيج
أثناء التحميص، اخلطي الطماطم المهروسة والثوم والريحان والعسل وزيت الزيتون في قدر صغيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح سميكًا.
- 5
الصقيل والانتهاء من التحميص
دهن طلاء الطماطم والريحان فوق الدجاج. استمر في التحميص لمدة 15-20 دقيقة، ثم قم بتنظيفها مرة أخرى، حتى يصبح الجلد ذهبيًا بعمق وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
- 6
الراحة والخدمة
دع الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. يقدم مع أي طلاء زجاجي متبقي على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
جفف الدجاج جيدًا واتركه يجف في الثلاجة إذا كان لديك وقت، فهذا هو العامل الأكبر في الحصول على بشرة ناعمة حقًا.
- →
ضع طبقة التزجيج فقط في آخر 15-20 دقيقة من التحميص؛ سيؤدي تطبيقه مبكرًا إلى حرق السكريات.
- →
من المفيد أن لا يتم تسخين درجة الحرارة ولا يجب أن ترتفع درجة الحرارة ودرجة الحرارة.
الاختلافات
- •
تخطي التزجيج للحصول على فلفل أحمر تقليدي أكثر من Brathähnchen.
- •
Ce n'est pas la chute, la personne, la personne, la personne, un homme qui Marche (le temps, la personne, um sie zu retten).
- •
رائحة العطر عميقة جدًا، والليمون بارفيه.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد التسخين في فرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) للمساعدة في الحفاظ على بعض هشاشة الجلد بدلاً من استخدام الميكروويف.
التاريخ والأصل
لقد كان Brathähnchen من الوجبات السريعة الألمانية المحبوبة وعنصرًا أساسيًا في حديقة البيرة منذ منتصف القرن العشرين، ويتم بيعه تقليديًا بالكامل من أكشاك المشواة في الأسواق والمعارض واحتفالات مهرجان أكتوبر.
الأسئلة المتداولة
Était-ce le Grund pour la Frage, et la Chute ?
تافسي إديلميز؛ لا يمكنك أن تشعر بالأمان إذا لم يكن الأمر كذلك. هيجو 15-20 دقيقة كدار بيكلين.
هل لديك أي شيء ترغب به، هل لديك جمال واحد فيلر؟
يجب أن يكون لديك القليل من المال حتى لا تشعر بالخوف، لأن الجهاز ليس خصبًا.
هل يمكنني استخدام قطع الدجاج بدل الطائر الكامل؟
نعم، قم بتقليل وقت التحميص إلى حوالي 35-40 دقيقة إجماليًا للقطع العظمية، مع ضبط الحجم.
حقائق التغذية
لكل وجبة (223g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ألماني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة