وعاء الحبوب الألماني Spätzle مع زبدة الأعشاب

حول هذه الوصفة

Spätzle عبارة عن شعيرية بيض صغيرة غير منتظمة موطنها الأصلي جنوب ألمانيا، وخاصة شوابيا، ويتم صنعها عن طريق كشط العجينة الرطبة من خلال مكبس خاص أو من لوح التقطيع مباشرة في الماء المغلي. على عكس المعكرونة المصنوعة من عجينة صلبة، فإن عجينة سباتزل تكون فضفاضة وبيضية، مما يعطي المعكرونة طعمها الناعم والمطاطي قليلاً بمجرد غليها. هنا يتم وضع السباتزلي المطبوخ في زبدة مذابة مع الأعشاب الطازجة والبقدونس والثوم المعمر والقليل من الزعتر، حتى تصبح كل معكرونة لامعة وعطرة، ثم يتم تجميعها في وعاء بالطريقة التي يتكون بها وعاء الحبوب عادة، على الرغم من أن السباتزلي في حد ذاتها ليست حبة بل معكرونة البيض. إن ترك الزبدة ترغى قليلًا قبل إضافة النودلز يؤدي إلى ظهور نكهة جوزية باهتة لا تحتوي عليها الزبدة المذابة العادية. هذا طعام مريح في أبسط أشكاله، ومن الأفضل تناوله على الفور بينما لا تزال الزبدة لامعة والمعكرونة ساخنة.

المكونات

يخدم 4

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 4البيض
• 1 كوبالحليب
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةجوزة الطيب المبشور
• 6 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
• 3 ملعقة كبيرةالبقدونس(المفروم)
• 2 ملعقة كبيرةالثوم المعمر(المفروم)
• 1 ملعقة صغيرةأوراق الزعتر الطازجة
• 0.5 كوبالبارميزان المبشور أو جرويير(اختياري)

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   اخفقي الدقيق والبيض والحليب والملح وجوزة الطيب في خليط سميك ولزج وقابل للسكب. دع الراحة 10 دقائق.

2. 2

   غلي الماء

   جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي.

3. 3

   تشكيل سباتزل

   ادفع الخليط من خلال مكبس السباتزلي أو قم بكشط قطع صغيرة من لوح التقطيع المبلل مباشرة في الماء المغلي. اطهيها حتى تطفو، لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة.

4. 4

   بني الزبدة

   في مقلاة كبيرة، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة حتى تتصاعد منها الرغوة وتفوح منها رائحة الجوز، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

5. 5

   إرم وخدمة

   يُضاف السباتزلي المطبوخ إلى الزبدة مع البقدونس والثوم المعمر والزعتر ويُقلب حتى يغطى. يُقدم ساخنًا، ويُضاف إليه الجبن المبشور في حالة استخدامه.

الاختلافات

• •

  قم بوضع Pilzspätzle في Kühlschrank، قبل أن تجلس في Kühlschrank stellen.

• •

  إذا كنت ترغب في ذلك، فهذا يعني أنك تبحث عن منتج ما.

• •

  يتيح لك ذلك الحصول على الأطعمة والمنتجات الكراميل لجعل الأطعمة أكثر سخونة وأكثر مذاقًا.

تخزين

قم بتبريد السبانخ المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه في مقلاة مدهونة بالزبدة على نار متوسطة، ويُقلب حتى يسخن؛ تجنب الميكروويف، مما يجعلها مطاطية.

الأسئلة المتداولة