نودلز الفاصوليا السوداء الكورية (جاجانجميون)

حول هذه الوصفة

جاجانجميون هو واحد من الأطعمة المريحة الأكثر شعبية في كوريا، وهو عبارة عن شعيرية مطاطية سميكة مغلفة بصلصة لذيذة للغاية مصنوعة من معجون الفاصوليا السوداء المخمرة (تشونجانج)، ولحم الخنزير، والخضروات المقطعة. وعلى الرغم من أن أصوله صينية، إلا أن هذا الطبق تطور بشكل كوري واضح على مدار القرن الماضي وأصبح الآن عنصرًا أساسيًا في المطاعم الكورية الصينية في جميع أنحاء البلاد. الأسلوب الرئيسي هو قلي معجون تشونجانج في الزيت قبل إضافة مكونات أخرى - هذه الخطوة، التي تتطلبها مرارة المعجون الخام، تحوله إلى شيء لذيذ للغاية وحلو قليلاً بدلاً من أن يكون قاسيًا وذو نكهة واحدة.

المكونات

يخدم 4

• 500 غنودلز القمح الطازج (نودلز جاجانغميون)
• 300 غكتف لحم الخنزير(مكعبات صغيرة)
• 0.5 كوبتشونجانج (معجون الفاصوليا السوداء)
• 1بصل(مكعبات)
• 1بطاطا(مكعبات)
• 1كوسة(مكعبات)
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1.5 أكوابالماء
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة(مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة ماء)
• 1خيار(جوليان، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اقلي معجون الفاصوليا السوداء

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف تشونجانج ويُقلى مع التحريك باستمرار لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح داكنًا قليلاً وتفوح منه رائحة الجوز وليس الخام.

   تعمل هذه الخطوة على تخفيف مرارة المعجون، لا تتخطاها حتى لو بدا أن المعجون أصبح داكنًا بالفعل.

2. 2

   اطبخ لحم الخنزير

   ادفع المعجون إلى جانب واحد، وأضف لحم الخنزير إلى المساحة الفارغة، واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اخلطه مع المعجون.

3. 3

   أضف الخضار

   يُضاف البصل والبطاطس والكوسة مع التحريك حتى يتغطى بالصلصة. اطهيها لمدة 5 دقائق حتى تنضج قليلاً.

4. 4

   ينضج مع الماء

   يُضاف الماء والسكر ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج الخضار.

5. 5

   تكثيف الصلصة

   يُضاف ملاط ​​نشا الذرة ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة وتتحول إلى قوام لامع ولزج.

6. 6

   طهي المعكرونة وتقديمها

   تُسلق النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تصبح طرية، ثم تُصفى وتُوضع فوقها الصلصة. مقبلات مع خيار جوليان.

الاختلافات

• •

  أضف المأكولات البحرية مثل الحبار أو الروبيان لأنواع الصلصة المجاورة لجامبونج.

• •

  Das Haus hat sein ganzes Leben long gedauert et war noch nie so weit gekommen.

• •

  Jajangbap war sehr beliebt، weil ich Ihnen einen tollen Service geboten habe.

تخزين

قم بتخزين الصلصة والمعكرونة بشكل منفصل؛ تُحفظ الصلصة في الثلاجة لمدة 3 أيام ويُعاد تسخينها جيدًا، لكن اطهي المعكرونة طازجة في كل مرة للحصول على أفضل ملمس.

الأسئلة المتداولة