حلوى كعكة الأرز الكورية (إنجولمي)
كعك الأرز الناعم والمطاطي المغطى بمسحوق فول الصويا المحمص الحلو، وهي حلوى كورية كلاسيكية.
حول هذه الوصفة
إينجولمي عبارة عن كعك أرز ناعم ومطاطي يتم صنعه عن طريق تبخير الأرز اللزج ثم طحنه حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ومغطى تقليديًا بسخاء في إينجولمي جارو، وهو دقيق فول الصويا المحمص الحلو. إنها حلوى يتم تحديدها بالكامل من خلال قوامها - مضغ مرضي مقترن بطبقة جوزية حلوة قليلاً. إن خطوة الدق، التي يتم إجراؤها تقليديًا باستخدام مطرقة في هاون كبير، هي ما يطور نسيج الأرز المميز والمطاط؛ بدون قصف كافٍ، يظل كعك الأرز محببًا بدلاً من أن يصبح ناعمًا ومتماسكًا.
المكونات
يخدم 8
- 2 أكوابدقيق الأرز اللزج
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1 كوبالماء
- 2 ملعقة كبيرةالسكر
- 1 كوبمسحوق فول الصويا المحمص (إنجولمي جارو)
- 0.25 كوبالسكر(مختلطة في مسحوق فول الصويا)
التعليمات
- 1
اخلطي العجينة
يُمزج دقيق الأرز الدبق والملح والماء والسكر في عجينة ناعمة وسميكة.
- 2
قم ببخار كعكة الأرز
يُسكب الخليط في طبق عازل للحرارة ويُوضع فوق الماء المغلي على البخار لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح شفافًا تمامًا ويتماسك.
- 3
يعجن وهو ساخن
بينما لا يزال ساخنًا، انقله إلى سطح مدهون قليلًا بالزيت واعجنه بقوة لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومطاطًا ومرنًا.
ارتد قفازات آمنة للطعام أو استخدم ملعقة مسطحة - كعكة الأرز ساخنة جدًا ولزجة في هذه المرحلة.
- 4
تحضير الطلاء
يُمزج مسحوق فول الصويا المحمص مع السكر في طبق واسع.
- 5
الشكل والمعطف
بينما لا تزال كعكة الأرز دافئة ومرنة، قم بتقطيعها إلى مستطيلات صغيرة ولف كل قطعة جيدًا في خليط مسحوق فول الصويا.
- 6
خدمة
يُقدم الطبق في درجة حرارة الغرفة، ويُغطى بكمية وفيرة من مسحوق فول الصويا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اعجن عجينة الأرز المطبوخة على البخار جيدًا وهي لا تزال ساخنة، وهذا ما يطور قوامها المطاطي والمطاطي.
- →
هامور، في سون، كان مختلفًا عن مان، حيث أصبح طفلًا صغيرًا.
- →
غطِّ القطع بسخاء بمسحوق فول الصويا مباشرة بعد التقطيع، وهي لا تزال دافئة ولزجة قليلًا، ليلتصق جيدًا.
الاختلافات
- •
أضف مسحوق نبات القدح إلى العجين للحصول على نوع عشبي أخضر اللون يسمى ssuk injeolmi.
- •
هذا ما يجعل الجهاز غير موضح قبل فترة طويلة من التسخين.
- •
استخدمي مسحوق السمسم الأسود بدلًا من مسحوق فول الصويا للحصول على طبقة جوزية مختلفة.
تخزين
يُخزن في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم واحد، أو يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يتماسك القوام عندما يبرد، لذا دعيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
التاريخ والأصل
تتمتع إنجولمي بتاريخ طويل في المطبخ الكوري، حيث يتم إعدادها تقليديًا للمناسبات الخاصة والعطلات باستخدام الطحن اليدوي المكثف، ولا تزال واحدة من حلويات كعكة الأرز التقليدية الأكثر شهرة في كوريا اليوم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني عمل ذلك بدون معدات التبخير؟
عندما تبحث عن الآلة، يجب أن تتأكد من أن الوقت لن ينتهي قبل أن يبدأ العمل.
لماذا كعكة الأرز الخاصة بي محببة وليست ناعمة؟
من المحتمل أنه لم يتم عجنه بدرجة كافية وهو ساخن؛ تعتبر خطوة القصف أو العجن ضرورية لتطوير الملمس الناعم والمطاط.
هل يمكن أن تمر، هل Soja n'est-il pas plus قبل العمل ؟
تحملها محلات البقالة الكورية على أنها إنجولمي جارو أو كونجارو. إنه محمص مسبقًا وجاهز للاستخدام مباشرة كطلاء.
حقائق التغذية
لكل وجبة (90g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة