وصفة رئيسية لثلاث حلويات ماليزية كلاسيكية - كرات أرز الباندان بجوز الهند، وكعك السلحفاة الحمراء، والأرز اللزج المطهو على البخار مع طبقة من جوز الهند.
كويه التقليدي (كويه التقليدي) هو المصطلح الشامل لعائلة ماليزيا الواسعة من الحلويات الصغيرة الحجم الموجودة في الأسواق الصباحية في جميع أنحاء البلاد. على عكس المعجنات الغربية، يتم طهي الكويه التقليدي على البخار أو مسلوق أو مقلي - نادرًا ما يتم خبزه - ويعتمد على دقيق الأرز ودقيق الأرز اللزج وحليب جوز الهند والباندان وسكر النخيل كلوحة أساسية. تغطي هذه الوصفة ثلاثة من أكثر الوصفات المحبوبة: أوندي-أوندي (كرات الأرز اللزج المليئة بسكر النخيل المنصهر، ملفوفة في جوز الهند الطازج)، وآنغ كو كويه (كعك البطاطا الحلوة الحمراء على شكل سلحفاة مليئة بمعجون الفول السوداني المطحون)، وبولوت إنتي (الأرز اللزج المطهو على البخار والمغطى بجوز الهند بالكراميل). يمثل كل منها تقنية وملمسًا مختلفًا. إن القيام بهذه الجلسات الثلاث في جلسة واحدة يعطي رؤية بانورامية لحرفة الكويه الماليزية. تظهر هذه الحلويات في كل احتفال كبير وعلى مائدة الإفطار في أي يوم ثلاثاء عادي - كويه هو طعام ديمقراطي، بسعر منخفض، مصنوع بالحب.
يخدم 6
يُمزج 200 جرام من دقيق الأرز اللزج مع عصير الباندان والماء الدافئ. اعجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا - لا ينبغي أن يتشقق عند الحواف.
قسمي العجينة إلى 20 كرة. قم بتسوية كل منها، ثم ضع 0.5 ملعقة صغيرة من سكر النخيل في المنتصف، وأغلقها بإحكام. لفة في كرة ناعمة. يُطهى في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق حتى يطفو، ثم دقيقة أخرى. يُصفّى ويُلف في جوز الهند المبشور على الفور.
أغلقها بإحكام وإلا سوف يتسرب سكر النخيل المنصهر إلى الماء.
اخلطي البطاطا الحلوة المهروسة مع 50 جرامًا من دقيق الأرز الدبق وملعقة كبيرة سكر وملعقة كبيرة زيت حتى تحصلي على عجينة ناعمة. قسميها إلى 12 كرة، ثم قومي بتسويتها، واملأ كل منها بملعقة صغيرة من الفول السوداني المطحون، ثم أغلقيها، واضغطيها في قالب سلحفاة مدهون. قم بفك القالب على صينية باخرة مبطنة بأوراق الباندان.
قم بالبخار انج كو لمدة 10 دقائق. تُرفع وتُدهن بالقليل من زيت السمسم للحصول على لمعان ولمنع الالتصاق.
اخلطي الأرز الدبق المطهو على البخار مع حليب جوز الهند و0.5 ملعقة صغيرة ملح حتى يمتص. في مقلاة صغيرة، قم بطهي جولا ميلاكا مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يذوب، ثم أضف جوز الهند المبشور (80 جم) وحركه حتى يجف تقريبًا. يُغرف الأرز على مربعات من أوراق الموز، ويُوضع فوقها خليط جوز الهند، ويُطوى على شكل قطع.
رتبي الكويه الثلاثة على أطباق مبطنة بأوراق الموز. يقدم في درجة حرارة الغرفة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يجب أن يكون هناك خطأ آخر في الوقت المناسب، وهو أمر آمن، بحيث لا تكون الآلة أكثر فائدة. لقد فكرت في ذلك وراف بدأ العمل.
قوالب سلحفاة أنج كو متاحة على الإنترنت؛ اضغط بقوة ثم حرره بينما لا تزال العجينة مرنة.
في اليوم الثاني، أعتقد أن العصر لا يعني أن المشكلة تم حلها، وهذا ليس سهلاً، إنه مناسب لك. Stellen Sie sicher, ass لا يوجد لديك مشكلة.
أوندي أوندي مع حشوة جوز الهند بنكهة الباندان لمضاعفة كثافة الباندان.
لقد حصلت على أول نسخة جديدة من هذا الجيل.
تأكد من أن نوعك ليس في مكانه، حيث يتم إعادة ضبط الجهاز.
Onde-onde: الأفضل خلال ساعتين (طبقة جوز الهند تمتص الرطوبة). Ang ku kuih: درجة حرارة الغرفة تصل إلى يوم واحد. Pulut inti: يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ بخار لمدة 5 دقائق للانتعاش.
تمثل تقاليد الكويه الماليزية واحدة من أكثر قصص الطعام تعقيدًا بين الثقافات في آسيا: تقاربت تقنيات الملايو والبيراناكان والهند والجاوية على مدى قرون من التجارة والاستيطان. تعود جذور Onde-onde إلى تقاليد جاجان باسار الجاوية الموثقة من القرن الخامس عشر، في حين أن آنغ كو كويه (كعك السلحفاة الحمراء) مستمد من التقاليد الشعبية الصينية في فوجيان التي تم جلبها إلى بينانغ وملقا مع مهاجري هوكين. الكعك على شكل سلحفاة باللون الأحمر هو رمز للخصوبة وطول العمر في المعتقد الشعبي الصيني.
نعم - تُباع قوالب السلحفاة البلاستيكية والخشبية في متاجر المطبخ الماليزية وعلى الإنترنت. أي قالب ضغط مزخرف بتجويف مناسب سيعمل.
كانت العجينة رقيقة جدًا عند النقطة المختومة، أو تم استخدام الكثير من سكر النخيل. لا تستخدم أكثر من 0.5 ملعقة صغيرة من الحشوة وأغلقها بالضغط بقوة ثم لفها بين راحة يدك.
بيراز ميلاسلا إريتيلميس كويو موسكوفادو şekeri yakın البديل. إذا لم يكن تحضير الحبيبات صعبًا للغاية، تأكد من أن الأطعمة موجودة في الوضع المثالي.
لكل وجبة (140g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
