رندانغ أيام (ريندانغ الدجاج الماليزي)
يُطهى الدجاج ببطء في صلصة حليب جوز الهند المتبلة حتى يصبح سميكًا ومكرملًا بعمق، وهو قريب من لحم البقر الرندانج.
حول هذه الوصفة
يطبق رندانج أيام نفس مبادئ رندانج لحم البقر الشهير في إندونيسيا على الدجاج، الذي يطبخ بشكل أسرع بكثير، مما يجعله خيارًا يوميًا أكثر عملية مع الاستمرار في تقديم صلصة جوز الهند العميقة والمتبلة المميزة للطبق. يُقلى معجون التوابل المعقد من عشبة الليمون والخولنجان والفلفل الحار والكراث حتى تفوح رائحته بعمق، ثم يُطهى الدجاج في حليب جوز الهند داخل هذا المعجون حتى تقل الصلصة وتتكاثف في طبقة غنية داكنة. يحظى دجاج الرندانغ بشعبية كبيرة في جميع أنحاء ماليزيا وخاصة خلال المناسبات الاحتفالية مثل هاري رايا، وهو يوازن نفس تقنية تقليل المريض مثل نظيره من لحم البقر في جزء صغير من الوقت، مما يجعله في متناول الجميع للطهي المنزلي العادي.
المكونات
يخدم 4
- 1 كاملدجاج(مقطعة إلى قطع)
- 6الكراث(لمعجون التوابل)
- 4 فصوصالثوم(لمعجون التوابل)
- 4الفلفل الأحمر المجفف(منقوع، لمعجون البهارات)
- 2 ملعقة كبيرةالخولنجان الطازج(لمعجون التوابل)
- 1 ملعقة كبيرةالكركم الطازج أو 1.5 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون(لمعجون التوابل)
- 2 سوقعشبة الليمون(كدمات)
- 3أوراق الجير الكافير
- 2 أكوابحليب جوز الهند
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةالسكر
- 2 ملعقة كبيرةجوز الهند المبشور المحمص (كريسيك)(اختياري)
التعليمات
- 1
اصنع معجون التوابل
يُمزج الكراث والثوم والفلفل الحار المنقوع والخولنجان والكركم في عجينة ناعمة.
- 2
يقلى المعجون
يُقلى معجون البهارات في وعاء جاف وواسع على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف العطريات
يُضاف عشبة الليمون وأوراق الليمون الكافير ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 4
أضف الدجاج وحليب جوز الهند
أضيفي قطع الدجاج وحليب جوز الهند والملح والسكر. جلب لينضج.
حرك من حين لآخر مع انخفاض الصلصة، لأن الصلصات المعتمدة على حليب جوز الهند يمكن أن تلتصق بقاع الوعاء وتحرقه بمجرد أن تصبح سميكة.
- 5
ينضج
يُطهى المزيج على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة وتصبح داكنة إلى حد كبير.
- 6
إنهاء
يُضاف جوز الهند المبشور المحمص إذا كنت تستخدمه للحصول على ملمس إضافي وعمق جوزي.
- 7
خدمة
يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بقلي معجون التوابل جيدًا في البداية حتى تفوح رائحته، حيث تستمر هذه القاعدة خلال عملية الطهي بأكملها.
- →
حرّك من حين لآخر أثناء تقلص الصلصة وتكاثفها، لأنها قد تحترق في قاع القدر إذا تُركت دون رعاية.
- →
لا تتعجل في التخفيض - إن غليان المريض هو ما يطور طلاء ريندانغ السميك والداكن والمتبل بعمق.
الاختلافات
- •
هذا هو ما يجعل هذه التقنية غير مستخدمة، مع وجود ضمانات أمنية، بحيث لا يعمل الجهاز بشكل صحيح.
- •
تمت مراجعة التوثيق وتم تعديل التوثيق وتم تعديل النية.
- •
نسخة أخف تقلل الفلفل الحار لمن لا يتحملون الحرارة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بمرور الوقت، كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
رندانغ الدجاج هو نوع أسرع وأكثر سهولة من رندانغ لحم بقر مينانغكابو الشهير، المشهور في جميع أنحاء ماليزيا وإندونيسيا، ويتم تقديمه بشكل خاص خلال المناسبات الاحتفالية مثل هاري رايا عيدفيتري.
الأسئلة المتداولة
Était-ce bedeutet das ?
هذا هو الشيء المهم بالنسبة لك عندما يبدأ العصر، قبل أن يبدأ العمل، ولكنك تشعر مرة أخرى أنه قد يبدأ العمل، لمساعدتك في الحصول على الأمان الخاص بالعمل.
Pouvez-vous avoir plus d'huile؟
Ce Zencefil هو بديل، وKendine a son Nase et son Aromen appliqués، حتى ذلك الحين الذي يقف وراء موقف d'Einschlafen.
حرب سوسوم ليس هناك شيء دا؟
واصل الغليان على نار هادئة بدون غطاء؛ فالصلصة تحتاج إلى وقت لتتقلص وتتكاثف إلى الطبقة الداكنة الملتصقة المميزة للرندانغ.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ماليزي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة