كوكور أودانج (فطائر الروبيان الماليزية)

حول هذه الوصفة

Cucur udang عبارة عن فطائر ماليزية لذيذة، وهي عبارة عن عجينة رقيقة ملونة بالكركم مرصعة ببراعم الفاصوليا وتعلوها جمبري كامل قبل القلي، تشبه في روحها ukoy الفلبينية ولكنها ماليزية مميزة في التوابل. يظل الخليط خفيفًا بشكل متعمد حتى تنضج الفطائر بسرعة وتكون مقرمشة بالتساوي، ويصبح الجمبري المضغوط في الأعلى مقرمشًا تمامًا وصالحًا للأكل، بما في ذلك القشرة، بمجرد قليها بشكل صحيح. يتم بيع كوكور أودانغ في أكشاك الباعة المتجولين الماليزيين ويتم إعداده في المنزل لتناول الشاي، ويتم غمسه تقليديًا في صلصة تشيلي الحلوة، كما أن نكهته المقرمشة واللذيذة تجعله وجبة خفيفة مسببة للإدمان في أي وقت من اليوم.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة كبيرةدقيق الأرز
• 1 كوبالماء
• 1/2 ملعقة صغيرةالكركم
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 2 أكواببراعم الفاصوليا
• 3البصل الأخضر(المفروم)
• 200 غجمبري صغير(قذيفة على)
• 2 أكوابزيت نباتي(للقلي)
• 1/3 كوبصلصة تشيلي حلوة(للغمس)

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   اخفقي الدقيق، ودقيق الأرز، والماء، والكركم، والملح في عجينة ناعمة ورقيقة.

2. 2

   أضف الخضار

   أضعاف في براعم الفاصوليا والبصل الأخضر.

3. 3

   سخني الزيت

   سخني الزيت في مقلاة واسعة إلى 350 فهرنهايت/175 مئوية.

4. 4

   فراي

   اغرف جزءًا من الخليط في الزيت الساخن، ثم وزعه بشكل رقيق، ثم ضع فوقه على الفور 2-3 حبات جمبري، واضغط برفق على الخليط.

   اضغطي على الجمبري في الخليط مباشرة بعد غمره في الزيت بينما لا يزال ينتشر، فهذا يساعده على الالتصاق والطهي بالتساوي.

5. 5

   كوك

   تقلى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

6. 6

   خدمة

   يُصفّى ويُقدّم ساخنًا مع صلصة الفلفل الحلو.

الاختلافات

• •

  في هذه النسخة، لم تعد الوثائق متوفرة.

• •

  نسخة بدون روبيان، باستخدام الخضار فقط، بديل نباتي شائع.

• •

  Hamura هو هنغكر حقيقي.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة؛ قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم أعد تسخينها في فرن أو مقلاة هوائية للمساعدة في إعادة نضجها بدلاً من وضعها في الميكروويف.

الأسئلة المتداولة