Kluiklui عبارة عن فطائر ذهبية مقلية مصنوعة من البازلاء ذات العين السوداء المطحونة. تحظى بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة في الشوارع في بنين والدول المجاورة، وهي مقرمشة من الخارج ورقيقة من الداخل، ويمكن تناولها بشكل عادي أو مغموسة في صلصة الفلفل الحار.
يخدم 4
امزجي البازلاء المنقوعة والمقشرة مع البصل والفلفل الحار والملح حتى تصبح ناعمة ورقيقة، مع إضافة القليل من الماء.
اخفقي الخليط بقوة باستخدام ملعقة لمدة دقيقتين لدخول الهواء، مما يمنح الفطائر خفة.
تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية. أسقط أجزاء بحجم ملعقة كبيرة في الزيت واقليها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
استنزاف على المناشف الورقية. يقدم ساخناً مع صلصة الفلفل أو بجانب أطباق الأرز.
قشر البازلاء جيدًا للحصول على عجينة ناعمة.
حافظ على درجة حرارة الزيت ثابتة لتجنب الفطائر الدهنية.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف الزنجبيل المبشور للحصول على لمسة زنجية.
شكليها على شكل حلقات أو كرات للتنويع.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتخزين بقايا الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد؛ يسخن في مقلاة جافة.
تشترك Kluiklui في جذورها مع التقاليد الأوسع لغرب إفريقيا المتمثلة في فطائر الفاصوليا مثل أكارا (نيجيريا) وأكرا (توغو/غانا).
نعم - إن إزالة القشرة يعطي فطيرة أخف وزنا وأكثر سلاسة.
يتم الخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ولكن القوام سيكون أقل قرمشة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (120g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
