كلويكلوي
فطائر البازلاء البنينية المقرمشة متبلة بالبصل والفلفل الحار.
حول هذه الوصفة
Kluiklui عبارة عن فطائر ذهبية مقلية مصنوعة من البازلاء ذات العين السوداء المطحونة. تحظى بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة في الشوارع في بنين والدول المجاورة، وهي مقرمشة من الخارج ورقيقة من الداخل، ويمكن تناولها بشكل عادي أو مغموسة في صلصة الفلفل الحار.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابالبازلاء السوداء المجففة، المنقوعة طوال الليل والمقشرة
- 1 صغيربصل مفروم خشناً
- 1 ملعقة صغيرةفلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 أكوابزيت نباتي، للقلي
التعليمات
- 1
مزيج الخليط
امزجي البازلاء المنقوعة والمقشرة مع البصل والفلفل الحار والملح حتى تصبح ناعمة ورقيقة، مع إضافة القليل من الماء.
- 2
سوط الخليط
اخفقي الخليط بقوة باستخدام ملعقة لمدة دقيقتين لدخول الهواء، مما يمنح الفطائر خفة.
- 3
فراي
تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية. أسقط أجزاء بحجم ملعقة كبيرة في الزيت واقليها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- 4
يصفى ويقدم
استنزاف على المناشف الورقية. يقدم ساخناً مع صلصة الفلفل أو بجانب أطباق الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قشر البازلاء جيدًا للحصول على عجينة ناعمة.
- →
حافظ على درجة حرارة الزيت ثابتة لتجنب الفطائر الدهنية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف الزنجبيل المبشور للحصول على لمسة زنجية.
- •
شكليها على شكل حلقات أو كرات للتنويع.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتخزين بقايا الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد؛ يسخن في مقلاة جافة.
التاريخ والأصل
تشترك Kluiklui في جذورها مع التقاليد الأوسع لغرب إفريقيا المتمثلة في فطائر الفاصوليا مثل أكارا (نيجيريا) وأكرا (توغو/غانا).
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى تقشير البازلاء؟
نعم - إن إزالة القشرة يعطي فطيرة أخف وزنا وأكثر سلاسة.
هل يمكنني خبزهم؟
يتم الخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ولكن القوام سيكون أقل قرمشة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Beninese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة