بيجينيتس جزر القمر
فطائر جوز الهند القمرية الخفيفة المعطرة بالهيل والمقلية باللون الذهبي - علاج عطري من طعام الشارع.
حول هذه الوصفة
Beignets comoriens هي فطائر ناعمة وطرية معطرة بالهيل وغنية بحليب جوز الهند. يجتمع الخليط معًا بسرعة وتنتفخ الفطائر في الزيت الساخن لتشكل كرات ذهبية غير منتظمة، تكون مقرمشة قليلاً من الخارج ورقيقة من الداخل. يتم بيعها في أكشاك الشوارع في جميع أنحاء جزر القمر، وغالبًا ما يتم رشها بالسكر البودرة وتؤكل ساخنة مع الشاي الأسود الحلو. رائحة الهيل والعجين المقلي المسكرة هي الرائحة المميزة لصباح جزر القمر.
المكونات
يخدم 20
- 250 غدقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 2 ملعقة كبيرةالسكر، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
- 1/2 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 180 ملحليب جوز الهند
- vegetable oilللقلي العميق
التعليمات
- 1
اصنع الخليط
نخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، والهيل معًا. يُضاف حليب جوز الهند ويُحرَّك المزيج للحصول على عجينة ناعمة وسميكة. راحة 5 دقائق.
- 2
تسخين الزيت
سخني الزيت في قدر عميق أو مقلاة إلى 175 درجة مئوية. أسقط نقطة صغيرة من الخليط - يجب أن تصدر أزيزًا على الفور وترتفع إلى السطح.
- 3
فطائر مقلية
العمل على دفعات، قم بإسقاط ملاعق كبيرة من الخليط في الزيت. تقلى لمدة 3-4 دقائق، وتقلب مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. لا تكتظ.
- 4
استنزاف والغبار
استنزاف على المناشف الورقية. يرش بالسكر البودرة ويقدم ساخنا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
حافظ على درجة حرارة الزيت ثابتة - بارد جدًا وستمتص الفطائر الزيت؛ حار جدًا ويحترق الخارج قبل أن ينضج الداخل.
- →
مغرفة آيس كريم صغيرة تجعل عملية التقسيم سهلة ومتسقة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف قليلًا من القرفة إلى جانب الهيل لمزيد من الدفء.
- •
يُضاف جوز الهند المبشور إلى الخليط للحصول على ملمس أكثر مضغًا.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. تُحفظ بقايا الطعام لمدة يوم واحد في درجة حرارة الغرفة؛ إعادة هش لفترة وجيزة في فرن ساخن.
التاريخ والأصل
وصلت بيجينيه إلى جزر القمر عبر النفوذ الاستعماري الفرنسي، لكن سرعان ما تحولت إلى نكهات محلية، حيث يعكس الهيل طرق التجارة بين العرب والمحيط الهندي التي مرت عبر الجزر لأكثر من ألف عام.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني خبزها بدلاً من القلي؟
لن يكون لها نفس الملمس، لكن يمكنك خبزها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. سيكونون أشبه بالكعك أكثر من الفطائر.
لماذا تخرج فطائري دهنية؟
من المحتمل أن تكون درجة حرارة الزيت منخفضة جدًا. تأكد من وصولها إلى 175 درجة مئوية قبل القلي.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (30g) · 20 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Comorian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة