يوفو دوكو

حول هذه الوصفة

يوفو دوكو - حرفيًا "خبز الشخص الأبيض" في الفون - عبارة عن كرات من العجين المقلية والمحلاة قليلاً وتحظى بشعبية كبيرة كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة في جميع أنحاء بنين. إنها بسيطة ولكنها مسببة للإدمان، حيث يتم بيعها من قبل البائعين بالقرب من المدارس والأسواق.

المكونات

يخدم 4

• 2 cupsدقيق لجميع الأغراض
• 2 tbspسكر
• 1 tspالخميرة الفورية
• 1/2 tspملح
• 3/4 cupالماء الدافئ
• 2 cupsزيت نباتي، للقلي

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة، والملح. أضيفي الماء الدافئ واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة ولينة. راحة 30 دقيقة.

   Instant yeast does not need pre-activation in water — add it directly to the flour. If using active dry yeast, dissolve it in the warm water with a pinch of sugar and wait 5 minutes until foamy first.

2. 2

   الشكل

   نقطع قطع بحجم حبة الجوز ونشكلها على شكل كرات.

3. 3

   فراي

   تسخين الزيت إلى 165 درجة مئوية. تقلى كرات العجين على دفعات لمدة 3-4 دقائق، وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب.

4. 4

   يصفى ويقدم

   صفيها على مناشف ورقية ورشيها بالسكر. يقدم دافئا.

5. 5

   Shape the dough balls

   With lightly oiled hands, pinch off walnut-sized pieces of dough (about 20 g each) and roll into smooth balls. Do not make them too large — balls bigger than 3 cm in diameter tend to cook unevenly. Work in batches of 6–8 pieces at a time to keep the oil temperature stable.

6. 6

   Fry until golden

   Gently slide the dough balls into the hot oil. They will sink briefly, then rise and begin rotating naturally in the oil. Fry for 3–4 minutes, nudging them occasionally with a spoon to ensure even browning on all sides, until they are deep golden-brown all over. Resist the urge to turn up the heat — patience at 165 °C ensures a cooked centre.

   Fry in small batches — adding too many at once drops the oil temperature and produces greasy, oil-soaked balls.

7. 7

   Drain and serve

   Remove with a slotted spoon and drain on a rack set over paper towels (a rack keeps the bottom from steaming and going soggy). Dust generously with granulated or powdered sugar while still hot so it adheres. Serve immediately — yovo doko are best eaten within 10 minutes of frying.

الاختلافات

• •

  أضف قليلًا من جوزة الطيب أو القرفة إلى العجينة.

• •

  رذاذ مع العسل بدلا من الغبار مع السكر.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتخزين ما يصل إلى يوم واحد في درجة حرارة الغرفة؛ يُعاد تسخينه لفترة وجيزة في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.

الأسئلة المتداولة