أميو
عصيدة الذرة البينينية المتبلة المطبوخة مع معجون الطماطم وزيت النخيل.
حول هذه الوصفة
أميوو هو عنصر أساسي محبوب في المطبخ البنيني - عصيدة سميكة من دقيق الذرة حمراء زاهية غنية بزيت النخيل ومعجون الطماطم والتوابل العطرية. يتم تقديمه في التجمعات العائلية وأكشاك الشوارع على حد سواء، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بالسمك المقلي أو الحساء بالفلفل.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابدقيق الذرة الناعم
- 3 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 3 ملعقة كبيرةزيت النخيل
- 1 ملعقة صغيرةمزيج الفلفل المطحون (كايين + فلفل أسود)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 أكوابالماء
التعليمات
- 1
قاعدة تغلي
جلب الماء ليغلي في وعاء ثقيل. يُضاف معجون الطماطم وزيت النخيل ومزيج الفلفل والملح.
استخدمي وعاء من الحديد الزهر أو من الألومنيوم السميك، حيث تخلق المقالي الرفيعة نقاطًا ساخنة تحرق المعجون قبل إضافة دقيق الذرة.
- 2
أضف دقيق الذرة
خفقت تدريجيا في دقيق الذرة لتجنب الكتل. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- 3
طبخ من خلال
حرك باستمرار لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكاثف العصيدة وتبتعد عن الجوانب.
- 4
خدمة
نسكبها في أطباق ونقدمها ساخنة إلى جانب السمك المقلي أو الفاصوليا أو صلصة الفلفل.
إذا أصبح الأميوو قاسيًا جدًا قبل أن ينضج تمامًا، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ واخلطه بسرعة.
- 5
تحقق من الاتساق
يصبح الأمييو جاهزًا عندما يتم سحب ملعقة خشبية على السطح وتترك أثرًا واضحًا يستمر لمدة 3 ثوانٍ قبل ملئه مرة أخرى. اضغط على قطعة صغيرة بين إصبعين - يجب أن تحافظ على شكلها دون أن تلتصق. تذوق وضبط الملح.
- 6
Serve
بلل وعاءً واسعًا ضحلًا، ثم ضع الأميوو داخله، ثم قم بتنعيم الجزء العلوي بظهر ملعقة مبللة. يقلب على طبق التقديم أو يقدم مباشرة من الوعاء. يُقدم الطبق بجانب السمك المقلي، أو يخنة زيت النخيل والفلفل، أو الفاصوليا المطبوخة ويُقدم على الفور وهو ساخن.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي ملعقة سيليكون لمنع الالتصاق.
- →
أضف المزيد من الماء للحصول على عصيدة أكثر ليونة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
اضبط نسبة الفلفل الحار إلى الفلفل الأسود حسب تفضيلاتك: المزيد من الفلفل الحار يعطي حرارة أمامية حادة، بينما يوفر الفلفل الأسود الإضافي لمسة نهائية أطول وأكثر دفئًا.
الاختلافات
- •
يُضاف البصل المفروم والغطاء الاسكتلندي لمزيد من الحرارة.
- •
قمة مع البيض المسلوق.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه مع قليل من الماء.
التاريخ والأصل
أميوو (التي تعني "الذرة المطبوخة") هي واحدة من أقدم الأطباق في جنوب بنين، وترتبط بتقاليد الطهي الفونية والأعياد الاحتفالية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام دقيق الذرة الصفراء؟
نعم، أي دقيق ذرة جيد يعمل بشكل جيد.
هل زيت النخيل ضروري؟
إنه يوفر اللون والنكهة المميزة، ولكن يمكن استبداله بالزيت النباتي المكرر.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
ما هو أفضل مرافقة لamiwo؟
في بنين، السمك الكامل المقلي (البلطي أو الماكريل) مع صلصة الفلفل الحار هو الاقتران الأكثر شيوعًا. ومن الأطباق التقليدية أيضًا غبجيري (حساء الفاصوليا) وحساء الفلفل بالطماطم مع الدجاج. تم تصميم نكهة الذرة الخفيفة والحلوة قليلاً في العصيدة لتحقيق التوازن بين المرافقات الحارة أو اللذيذة أو الغنية بالزيوت.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Beninese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة