يخنة سمك نهر سانجا

حول هذه الوصفة

ويمر نهر سانغا عبر الغابات المطيرة في الكاميرون، وجمهورية أفريقيا الوسطى، وجمهورية الكونغو، مما يدعم مجتمعات الصيادين. يجمع يخنة السمك التقليدية بين أسماك المياه العذبة والطماطم والبصل والفلفل الحلو وزيت النخيل، مع إضافة أي أعشاب غابات في متناول اليد. بسيطة وحيوية ومرضية للغاية.

المكونات

يخدم 4

• 700 gشرائح السمك الأبيض الصلبة (البلطي أو سمك السلور)
• 3 mediumطماطم مقطعة
• 1 largeبصلة مقطعة إلى شرائح
• 2 tbspزيت النخيل الأحمر
• 1 tspفلفل حريف
• handfulأوراق الريحان أو الكزبرة الطازجة

التعليمات

1. 1

   أسماك الموسم

   افركي السمك بنصف كمية الفلفل الحار وقليل من الملح. ضع جانبا.

2. 2

   بناء صلصة

   سخني زيت النخيل في وعاء واسع. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5 دقائق. أضف الطماطم والفلفل الحار المتبقي. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى تتشكل صلصة سميكة.

3. 3

   أضف السمك

   نستله شرائح السمك في الصلصة. أضف نصف كوب ماء. يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تتقشر الأسماك بسهولة.

4. 4

   إنهاء وتقديم

   مبعثر الأعشاب الطازجة على القمة. يقدم مع جوزو، الموز المسلوق، أو الأرز.

الاختلافات

• •

  أضف شرائح البامية إلى الصلصة للحصول على قوام إضافي.

• •

  استخدم السمك المدخن للحصول على نكهة أعمق.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. يخنة السمك لا تتجمد جيدًا.

الأسئلة المتداولة