تيجاديجينا، والتي تعني "صلصة زبدة الفول السوداني" في بامبارا، هي واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في غرب أفريقيا. يُطهى الدجاج على نار خفيفة في قاعدة من الفول السوداني والطماطم ذات النكهة العميقة، مما ينتج عنه حساء غني بالجوز يُغرف فوق التو أو الأرز أو الفونيو.
يخدم 4
يُتبل الدجاج ويُحمر في قدر مع القليل من الزيت على نار عالية، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس القدر، يُطهى البصل حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم المهروسة وتُطهى لمدة 5 دقائق.
اخفقي زبدة الفول السوداني مع الماء حتى تصبح ناعمة. تصب في وعاء. حرك المزيج.
أعيدي الدجاج إلى القدر. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة. ضبط التوابل.
زبدة الفول السوداني الطبيعية (غير المحلاة) ضرورية.
قومي بإزالة الزيت الزائد من على السطح قبل التقديم.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم لحم الضأن أو اللحم البقري بدلا من الدجاج.
أضف قطع البطاطا الحلوة للحصول على مادة إضافية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يتجمد جيدًا لمدة شهرين.
يخنة الفول السوداني هو طبق من غرب أفريقيا. يُعرف في مالي باسم tigadèguèna ويمثل الطبخ الاحتفالي الجماعي.
ناعم يعطي صلصة كريمية. يضيف المقرمش الملمس - كلاهما يعمل.
تقليديا متبل بشكل معتدل. أضف الفلفل الحار الطازج حسب الرغبة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
