تيجاديجينا
يخنة الفول السوداني (الفول السوداني) مع الدجاج والطماطم.
حول هذه الوصفة
تيجاديجينا، والتي تعني "صلصة زبدة الفول السوداني" في بامبارا، هي واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في غرب أفريقيا. يُطهى الدجاج على نار خفيفة في قاعدة من الفول السوداني والطماطم ذات النكهة العميقة، مما ينتج عنه حساء غني بالجوز يُغرف فوق التو أو الأرز أو الفونيو.
المكونات
يخدم 4
- 800 غقطع دجاج، بالعظم
- 1 كوبزبدة الفول السوداني الطبيعية
- 400 غالطماطم المطحونة المعلبة
- 1 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 2 ملعقة صغيرةمزيج الملح والفلفل
- 2 أكوابالماء
التعليمات
- 1
دجاج بني
يُتبل الدجاج ويُحمر في قدر مع القليل من الزيت على نار عالية، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
يقلى البصل والطماطم
في نفس القدر، يُطهى البصل حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم المهروسة وتُطهى لمدة 5 دقائق.
- 3
أضف زبدة الفول السوداني
اخفقي زبدة الفول السوداني مع الماء حتى تصبح ناعمة. تصب في وعاء. حرك المزيج.
- 4
ينضج
أعيدي الدجاج إلى القدر. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة. ضبط التوابل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
زبدة الفول السوداني الطبيعية (غير المحلاة) ضرورية.
- →
قومي بإزالة الزيت الزائد من على السطح قبل التقديم.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم لحم الضأن أو اللحم البقري بدلا من الدجاج.
- •
أضف قطع البطاطا الحلوة للحصول على مادة إضافية.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يتجمد جيدًا لمدة شهرين.
التاريخ والأصل
يخنة الفول السوداني هو طبق من غرب أفريقيا. يُعرف في مالي باسم tigadèguèna ويمثل الطبخ الاحتفالي الجماعي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام زبدة الفول السوداني الناعمة أو المقرمشة؟
ناعم يعطي صلصة كريمية. يضيف المقرمش الملمس - كلاهما يعمل.
هل هو حار جدا؟
تقليديا متبل بشكل معتدل. أضف الفلفل الحار الطازج حسب الرغبة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Malian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة