maliandinner
مافي
يخنة لحم البقر بالفول السوداني والطماطم مع الخضروات الجذرية.
تحضير
15 دقيقة
طهي
60 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
متوسط
4.8
سجّل الدخول للتقييم#الفول السوداني#لحم البقر#يخنة#البطاطا الحلوة#غرب أفريقيا#خالية من الغلوتين
يخنة لحم البقر بالفول السوداني والطماطم مع الخضروات الجذرية.
مافي هو حساء شهي من غرب أفريقيا يتم فيه طهي لحم البقر (أو لحم الضأن) مع زبدة الفول السوداني والطماطم والبطاطا الحلوة حتى يمتزج كل شيء في صلصة غنية ومريحة للغاية. يتم تقديمه فوق الأرز الأبيض وهو عنصر أساسي في الطبخ المنزلي المالي.
يخدم 4
يُحمر اللحم البقري على دفعات في قدر كبير على نار عالية. ضع جانبا.
القطع البنية (المولعة) التي تتراكم في قاع الإناء أثناء التحمير هي ذات نكهة ذهبية - لا تتخلص منها. سوف تذوب في الصلصة وتضيف عمقًا هائلاً.
يُطهى البصل في نفس القدر حتى يصبح طريًا. تضاف الطماطم المسحوقة وتطهى لمدة 5 دقائق.
اخفقي زبدة الفول السوداني مع كوب ونصف من الماء. أضف إلى القدر مع الملح والفلفل. عودة لحوم البقر.
أضيفي البطاطا الحلوة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم البقري وتصبح الصلصة سميكة.
يُسكب خليط زبدة الفول السوداني في الوعاء. أضيفي رقائق الملح والفلفل واخلطي كل شيء معًا. أعد اللحم البقري البني وأي عصائر متجمعة إلى الوعاء. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
أضف البطاطا الحلوة المقشرة والمكعبة إلى الوعاء، وادفعها تحت الصلصة. غطي القدر واستمري في الطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس الحلوة تمامًا (يجب ألا يواجه السكين أي مقاومة) وتتكاثف الصلصة بشكل كبير. إذا بدت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء؛ إذا كان رقيقًا جدًا، يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 10 دقائق.
قم بإزالة الغطاء وإزالة أي زيت زائد من السطح بملعقة كبيرة - تطلق زبدة الفول السوداني الطبيعية الزيت أثناء الطهي الممتد، وإزالة الفائض يحسن الملمس. تذوق وضبط الملح. يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض المطهو على البخار أو الدخن، ويُزين بالقليل من رقائق الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
قم بتحمير اللحم البقري على دفعات للحصول على نكهة عميقة.
انزعي الزيت من على السطح قبل التقديم.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
يكون مذاق مافي أفضل في اليوم التالي: حيث تتعمق النكهات وتندمج بين عشية وضحاها. اصنعه قبل يوم واحد وأعد تسخينه بلطف على نار خفيفة مع القليل من الماء.
استخدم لحم الضأن أو الدجاج.
أضف البامية في آخر 15 دقيقة للحصول على جسم إضافي.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يتجمد جيدا.
مافي هو طبق محبوب في مالي والسنغال وغينيا، حيث تضيف كل دولة زخارفها الخاصة إلى قاعدة الفول السوداني والطماطم الأساسية.
كلاهما يخنة الفول السوداني. يتضمن مافي عادة الخضروات الجذرية بينما يركز تيغادجينا على صلصة الدجاج والفول السوداني.
نعم، فهو يضيف ملمسًا لطيفًا.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.