مافيه سنغالية (يخنة الفول السوداني)

حول هذه الوصفة

يعد Maafé (أيضًا mafé، يخنة الفول السوداني) أحد الأطباق الرائعة في غرب إفريقيا - وهو يخنة مخملية لذيذة للغاية مصنوعة من زبدة الفول السوداني والطماطم واللحوم المطهوة ببطء. وهي شائعة في جميع أنحاء المنطقة ولكنها مرتبطة أكثر بالسنغال ومالي، فهي تتمتع بثراء وعمق لا مثيل له في أي نوع آخر من الحساء. تعمل زبدة الفول السوداني على إثراء الصلصة وتكثيفها مع توفير نكهة جوزية خفيفة توازن الطماطم.

المكونات

يخدم 6

• 700 gقطع مرق لحم البقر، مقطعة إلى مكعبات
• 1 cupزبدة الفول السوداني الطبيعية (بدون سكر مضاف)
• 400 mlالطماطم المطحونة المعلبة
• 2 tbspمعجون الطماطم
• 1 largeبصل مفروم
• 4 clovesالثوم المفروم
• 2 mediumجزر، مقطّع إلى دوائر
• 2 mediumبطاطا حلوة، مكعبات
• 200 gملفوف مفروم خشنًا
• 2 piecesسكوتش بونيه أو فلفل هابانيرو
• 2 cubesتوابل / مرق
• 3 tbspزيت نباتي
• 1 literالماء

التعليمات

1. 1

   بني اللحم البقري

   سخني الزيت في وعاء كبير. تُسلق قطع اللحم البقري على دفعات على نار عالية. إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   بناء القاعدة

   يقلى البصل والثوم حتى يصبح طرياً. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين. تضاف الطماطم المسحوقة وتطهى لمدة 5 دقائق.

3. 3

   أضف زبدة الفول السوداني

   أضف زبدة الفول السوداني والماء. حرك المزيج. يُضاف اللحم البقري والفلفل الكامل ومكعبات التوابل والملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة الغليان.

4. 4

   طبخ

   يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم البقري.

5. 5

   أضف الخضار وانتهى

   أضف الجزر والبطاطا الحلوة والملفوف. اطهيها لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضار. ضبط التوابل. إزالة الفلفل كله قبل التقديم. يقدم فوق الأرز الأبيض.

الاختلافات

• •

  اصنعها بالدجاج بدلًا من اللحم البقري

• •

  استخدم لحم الضأن للحصول على نسخة أكثر ثراءً

• •

  اصنعي طبقًا نباتيًا باستخدام الحمص والخضروات الإضافية

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 5 أيام. يتجمد بشكل ممتاز لمدة 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة