مافيه سنغالية (يخنة الفول السوداني)
يخنة زبدة الفول السوداني السنغالية الغنية واللذيذة مع لحم البقر والخضروات - الطبق الأكثر راحة في غرب أفريقيا.
حول هذه الوصفة
يعد Maafé (أيضًا mafé، يخنة الفول السوداني) أحد الأطباق الرائعة في غرب إفريقيا - وهو يخنة مخملية لذيذة للغاية مصنوعة من زبدة الفول السوداني والطماطم واللحوم المطهوة ببطء. وهي شائعة في جميع أنحاء المنطقة ولكنها مرتبطة أكثر بالسنغال ومالي، فهي تتمتع بثراء وعمق لا مثيل له في أي نوع آخر من الحساء. تعمل زبدة الفول السوداني على إثراء الصلصة وتكثيفها مع توفير نكهة جوزية خفيفة توازن الطماطم.
المكونات
يخدم 6
- 700 غقطع مرق لحم البقر، مقطعة إلى مكعبات
- 1 كوبزبدة الفول السوداني الطبيعية (بدون سكر مضاف)
- 400 ملالطماطم المطحونة المعلبة
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1 كبيربصل مفروم
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 2 متوسطجزر، مقطّع إلى دوائر
- 2 متوسطبطاطا حلوة، مكعبات
- 200 غملفوف مفروم خشنًا
- 2 قطعسكوتش بونيه أو فلفل هابانيرو
- 2 cubesتوابل / مرق
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 لترالماء
التعليمات
- 1
بني اللحم البقري
سخني الزيت في وعاء كبير. تُسلق قطع اللحم البقري على دفعات على نار عالية. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
بناء القاعدة
يقلى البصل والثوم حتى يصبح طرياً. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين. تضاف الطماطم المسحوقة وتطهى لمدة 5 دقائق.
- 3
أضف زبدة الفول السوداني
أضف زبدة الفول السوداني والماء. حرك المزيج. يُضاف اللحم البقري والفلفل الكامل ومكعبات التوابل والملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة الغليان.
- 4
طبخ
يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم البقري.
- 5
أضف الخضار وانتهى
أضف الجزر والبطاطا الحلوة والملفوف. اطهيها لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضار. ضبط التوابل. إزالة الفلفل كله قبل التقديم. يقدم فوق الأرز الأبيض.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
زبدة الفول السوداني الطبيعية (الفول السوداني فقط) تعطي أفضل نكهة.
- →
لا تتخطى تحمير اللحم، فهو يزيد من العمق.
- →
يجب ترك غطاء المحرك الاسكتلندي كاملاً وإزالته قبل التقديم للحصول على حرارة خفيفة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اصنعها بالدجاج بدلًا من اللحم البقري
- •
استخدم لحم الضأن للحصول على نسخة أكثر ثراءً
- •
اصنعي طبقًا نباتيًا باستخدام الحمص والخضروات الإضافية
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. يتجمد بشكل ممتاز لمدة 3 أشهر.
التاريخ والأصل
نشأت مافيه مع شعب الماندينكا وانتشرت في جميع أنحاء غرب أفريقيا. في السنغال، يعتبر واحدًا من الأطباق الوطنية الثلاثة الرائعة إلى جانب الثيبوديان والياسا. إنه يمثل أهمية الفول السوداني (الفول السوداني) في الزراعة والطهي في غرب أفريقيا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام زبدة الفول السوداني مع السكر؟
استخدمي زبدة الفول السوداني الطبيعية إن أمكن. زبدة الفول السوداني المحلاة تجاريًا تجعل الحساء حلوًا قليلًا - قلل من أي سكر مضاف في الوصفة.
كم هو حار؟
مع غطاء محرك السيارة سكوتش كامل (غير ينفجر)، فهو متبل بشكل معتدل. قم بإزالته مبكرًا للحصول على درجة خفيفة، أو اتركه لفترة أطول لمزيد من الحرارة، أو اثقبه للحصول على أقصى قدر من الحرارة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سنغالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة