فتايا سنغالية (فطائر لحم مقلية)
معجنات نصف قمر سنغالية مقرمشة مليئة باللحم البقري المفروم والبصل - أفضل وجبة خفيفة في شارع داكار.
حول هذه الوصفة
الفتايا هي فطيرة اللحم المقلية المحبوبة في السنغال - وهي عبارة عن قشرة رقيقة ومقرمشة على شكل نصف قمر محشوة باللحم البقري المفروم والبصل، مقلية جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون. يتم بيعها من قبل الباعة الجائلين في جميع أنحاء داكار ويتم تناولها كوجبة خفيفة في أي ساعة، وهي سريعة ومرضية ومسببة للإدمان تمامًا. المعجنات الرقيقة المقرمشة وحشوة اللحم المتبلة جيدًا تجعل من المستحيل التوقف عند واحدة.
المكونات
يخدم 20
- 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 3/4 كوبالماء الدافئ
- 400 غلحم البقر المفروم
- 1 كبيربصل مفروم ناعماً جداً
- 1/4 كوببقدونس طازج مفروم
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 أكوابزيت نباتي (للقلي)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
اخلطي الدقيق والملح والزيت. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى الحصول على عجينة متماسكة. راحة 20 دقيقة.
- 2
اصنع الحشوة
يُمزج اللحم المفروم النيئ مع البصل والبقدونس والكمون والفلفل والملح. مزيج جيد.
- 3
شكلي الفتاية
لفة العجين رقيقة. تقطع إلى دوائر (10 سم). ضعي ملعقة من الحشوة على نصفها. قم بطي الحافة وتجعيدها بقوة باستخدام شوكة.
- 4
فراي
تقلى في زيت ساخن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من كل الجهات.
- 5
يصفى ويقدم
استنزاف على المناشف الورقية. تقدم ساخنة مع صلصة الفلفل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتجعيد الحواف بقوة شديدة لمنع فتحها في الزيت.
- →
يعتبر اللحم النيئ الموجود في الحشوة تقليديًا، حيث يتم طهيه بالداخل أثناء القلي.
- →
قم بإعدادها على دفعات كبيرة - فهي تتجمد جيدًا قبل القلي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
املأها بالتونة المعلبة والبصل للحصول على نسخة أسرع
- •
اصنع نباتيًا بحشوة البازلاء ذات العين السوداء
- •
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة للحصول على نسخة أخف
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
تجميد قبل القلي. يقلى من المجمدة مع إضافة دقيقتين.
التاريخ والأصل
تعكس فتايا تأثيرات الطهي الفرنسية والعربية على المطبخ السنغالي، حيث تجمع بين تقنية المعجنات الأوروبية مع توابل غرب أفريقيا. قد تكون الكلمة مشتقة من الكلمة الفرنسية "pâté" (المعجنات). إنها واحدة من أكثر أطعمة الشوارع اليومية المحبوبة في السنغال.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام اللحوم المطبوخة بدلا من النيئة؟
نعم - اللحم المفروم المطبوخ مسبقاً يعمل بشكل جيد. تأكد من أنها متبلة جيدًا واستنزاف أي سائل زائد قبل ملئها.
كيف يمكنني منعهم من الفتح؟
اضغط على الحواف بقوة بالماء ثم قم بتجعيدها عدة مرات باستخدام شوكة. لا تفرط.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 20 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سنغالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة