باستيتشي
معجنات أروبيا ذهبية مقلية ومليئة بالجبن أو اللحم المتبل.
حول هذه الوصفة
باستيشي هي الوجبة الخفيفة التي يتم تناولها في الشوارع في أروبا - معجنات مقرمشة على شكل نصف قمر مليئة بجبنة جودة المتبلة أو اللحم البقري المفروم أو التونة. يتم بيعها من الأكشاك والمخابز على جانب الطريق، وهي تحظى بشعبية خاصة كوجبة إفطار سريعة مع كوب قوي من القهوة. تُصنع العجينة من الدقيق والزبدة، وتُلف إلى شرائح رفيعة، وتُحشى، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
المكونات
يخدم 12
- 2 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 3 ملعقة كبيرةزبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات
- 1/2 كوبالماء البارد
- 200 غجودة المبشور أو لحم البقر المفروم محنك
- 1 ملعقة صغيرةملح
- oil forالقلي العميق
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
نخلط الدقيق والملح، ونفركهم بالزبدة حتى تتفتت، ثم نضيف الماء البارد تدريجياً حتى نحصل على عجينة ناعمة. راحة 20 دقيقة.
- 2
تحضير الحشوة
لإصدار الجبن: قم بتتبيل جودة المبشورة بالفلفل. لنسخة اللحوم: لحم البقر المفروم البني مع السوفريتو، يُتبل جيدًا، ويُبرد.
- 3
شكل باستيتشيس
نفرد العجينة إلى شرائح رفيعة (حوالي 2 مم)، ونقطعها إلى دوائر (قطرها 12 سم)، ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل نصف.
- 4
ختم ويقلى
قم بطي العجينة فوق الحشوة، واضغط على الحواف بقوة، ثم قم بتجعيدها بالشوكة. تقلى في زيت غزير على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. استنزاف على الورق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
احتفظ بالعجين باردًا للحصول على نتيجة أكثر هشاشة.
- →
نغلق الحواف بإحكام حتى لا يتسرب الحشو أثناء القلي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
تحظى حشوة التونة والبصل بشعبية مماثلة.
- •
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة للحصول على خيار أخف.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ يُعاد تسخينه في مقلاة هوائية لمدة 3 دقائق لاستعادة القرمشة.
التاريخ والأصل
تطورت باستيشي من التأثير الهولندي على مطبخ أروبا، على غرار تقليد امبانادا الموجود في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تجميد المعكرونة غير المخبوزة؟
نعم - قم بتجميدها بعد إغلاقها واقليها مباشرة من المجمدة، مع إضافة دقيقتين إضافيتين.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (70g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Aruban
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة