سوبي دي موندونجو
حساء الكرشة الأروبي الشهي المطبوخ ببطء مع الخضار وتوابل الجزيرة.
حول هذه الوصفة
Sopi di Mondongo هو حساء الكرشة القوي المحبوب في جميع أنحاء جزر ABC (أروبا، بونير، كوراساو). يتم تنظيف كرشة قرص العسل من لحم البقر، ثم سلقها جزئيًا، ثم غليها على نار خفيفة لساعات مع اليقطين والذرة والبطاطا الحلوة والأعشاب العطرية حتى يمتزج كل شيء في مرق مُرضٍ للغاية. إنها وجبة يوم الأحد المثالية في الجزيرة.
المكونات
يخدم 6
- 800 غلحم بقري على شكل قرص العسل، منظف ومقطع إلى شرائح
- 200 غاليقطين، مكعبات
- 2 earsذرة، مقطّعة إلى دوائر
- 1 متوسطبطاطا حلوة، مكعبات
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون والأوريجانو المجفف
- 2 لتراتالماء أو مرق اللحم البقري الخفيف
التعليمات
- 1
سلق الكرشة جزئيًا
غطي الكرشة بالماء البارد، واتركيها حتى تغلي، ثم صفيها، ثم اشطفيها لإزالة الشوائب. كرر مرة واحدة.
- 2
بناء المرق
ضع الكرشة النظيفة في وعاء كبير مع المرق. أضيفي البصل المفروم والثوم والكمون والأوريجانو والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى تنضج الكرشة.
- 3
أضف الخضار
أضف اليقطين وجولات الذرة والبطاطا الحلوة. استمر في الغليان لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضار.
- 4
يتبل ويقدم
نضبط التتبيلة ونضيف عصير الليمون الحامض ونقدمها ساخنة مع الخبز الطازج.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يساعد نقع الكرشة مسبقًا في ماء الخل لمدة ساعة على تحييد الرائحة.
- →
استخدم قرع كالابازا للحصول على نكهة كاريبية أصيلة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف الحمص لمزيد من القلبية.
- •
استبدل الكرشة بساق اللحم البقري للحصول على نسخة أخف.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتحسن النكهة بين عشية وضحاها.
التاريخ والأصل
كان حساء الكرشة شائعًا في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي كوجبات للطبقة العاملة التي استفادت من كل جزء من الحيوان.
الأسئلة المتداولة
كيف أعرف أن الكرشة قد انتهت؟
يجب أن يكون طريًا عند ثقبه بالشوكة ولكن لا يزال لديه مضغ طفيف.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Aruban
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة