بان باتي - وتعني "الخبز المخفوق" في البابيامينتو - عبارة عن فطائر سميكة من دقيق الذرة مصنوعة من خليط من دقيق الذرة والدقيق والبيض والحليب. يتم طهيها على صينية الخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً من الخارج بينما تظل طرية من الداخل. تظهر بان باتي على طاولات الإفطار في جميع أنحاء أروبا إلى جانب البيض المقلي ويتم تقديمها أيضًا كطبق جانبي مع أطباق السمك الشهيرة في الجزيرة.
يخدم 4
نخلط دقيق الذرة، الدقيق، البيكنج باودر، السكر، والملح.
يخفق البيض مع الحليب ويقلب مع المكونات الجافة حتى يتكون خليط سميك. دع الراحة 5 دقائق.
سخني صينية أو مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة. يُسكب ربع كوب من الخليط في كل فطيرة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تتشكل الفقاعات.
اقلبها واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون. يُقدم الطبق دافئًا مع الزبدة أو بجانب طبق رئيسي لذيذ.
لا تبالغي في الخلط — فالقليل من الكتل جيد.
تضمن الحرارة المنخفضة والمتوسطة طهي دقيق الذرة دون حرق الجزء الخارجي.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف حليب جوز الهند للحصول على نكهة استوائية.
أضيفي مكعبات الهالبينو للحصول على نسخة حارة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
كومة من الرق بين؛ قم بتبريده لمدة يومين أو تجميده لمدة شهر واحد. تسخين في محمصة أو مقلاة.
يتمتع بان باتي بجذور أراواك أصلية وأفريقية، ويظل طبقًا أساسيًا يوميًا في جميع أنحاء أروبا.
استبدل الدقيق متعدد الأغراض بمزيد من دقيق الذرة أو خليط دقيق GF.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (140g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
