الكاتشابا الفنزويلي

حول هذه الوصفة

الكاتشابا هي الحل الفنزويلي للفطيرة، ولكنها مصنوعة بالكامل من الذرة المطحونة الطازجة - لا حاجة للدقيق. الحلاوة الطبيعية للذرة الطازجة، والفحم الطفيف من صينية الخبز، والجبن اليدوي المملح (مانو دي كيسو أو كيسو دي مانو) الذي يذوب في الداخل يخلق تناغمًا مثاليًا من النكهات. يمكن العثور عليها في أكشاك على جانب الطريق في جميع أنحاء فنزويلا، وهي بمثابة كنز وطني غير قابل للتفاوض.

المكونات

يخدم 4

• 3 cupsحبات الذرة الطازجة (من حوالي 4 آذان)
• 1/4 cupسكر
• 1/2 tspملح
• 2 tbspزبدة مذابة
• 1/4 cupحليب (حسب الحاجة)
• 200 gكيسو دي مانو أو موزاريلا طازجة، مقطعة إلى شرائح
• 2 tbspزبدة (للطبخ)

التعليمات

1. 1

   امزجي الذرة

   امزج حبات الذرة الطازجة حتى تصبح ناعمة في الغالب ولكن مكتنزة قليلاً. أضف السكر والملح والزبدة المذابة. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي الحليب ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصبح سائلًا ولكن سميكًا.

2. 2

   اطبخ الكاتشابا

   تسخين صينية الخبز أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف القليل من الزبدة. نسكب حوالي نصف كوب من الخليط ونفرده على شكل دائرة يبلغ عرضها 15 سم تقريبًا. اطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى يبدو السطح جافًا وتتماسك الحواف.

3. 3

   أضف الجبن وأطويه

   ضعي شريحة من الجبن على النصف. قم بطي الكاتشابا فوق الجبن. اضغط برفق واطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يذوب الجبن والذهبي.

4. 4

   خدمة

   يُقدم الطبق على الفور بينما لا يزال الجبن ذائبًا. تعتبر قطعة من الزبدة في الأعلى أمرًا تقليديًا.

الاختلافات

• •

  أضف ملعقة من القشدة الحامضة بالداخل

• •

  استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت النباتي للحصول على الثراء

• •

  اصنع الكاتشابا الصغيرة كمقبلات

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن تبريد الخليط طوال الليل.

الأسئلة المتداولة