كاراوتاس نيغراس الفنزويلي

حول هذه الوصفة

Caraotas negras هي غذاء روح فنزويلا. يتم طهي هذه الفاصوليا السوداء ببطء حتى تصبح كريمية، ثم تتبل بلمسة فنزويلية فريدة من البابيلون (سكر القصب الخام) مما يمنحها حلاوة خفيفة توازن البقوليات الترابية. إنها تشكل أحد الركائز الأربع لبابيلو كريولو جنبًا إلى جنب مع الأرز ولحم البقر المبشور والموز الحلو.

المكونات

يخدم 6

• 2 cupsالفاصوليا السوداء المجففة، المنقوعة طوال الليل
• 1 mediumبصل مفروم ناعماً
• 4 clovesالثوم المفروم
• 1 mediumحبة فلفل أحمر، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 tbspزيت نباتي
• 1 tspالكمون المطحون
• 1 tbspبابيلون (سكر القصب الخام) أو بانيلا
• 1 tspملح
• 1/2 tspفلفل أسود
• 2 tbspكزبرة مفرومة

التعليمات

1. 1

   اطبخ الفاصوليا

   استنزاف الفاصوليا المنقوعة وتغطيتها بالماء العذب. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 60 و 75 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا وتبدأ في التحلل.

2. 2

   اصنع السوفريتو

   تسخين الزيت في مقلاة. يُقلى البصل والثوم والفلفل الحلو حتى يصبح طريًا ورائحته حوالي 8 دقائق. أضف الكمون واطهي لمدة دقيقة أخرى.

3. 3

   الجمع

   أضف السوفريتو إلى الفاصوليا المطبوخة. ضجة في البابيلون والملح والفلفل. يُطهى المزيج معًا لمدة 15 دقيقة، ويُهرس بعض الفاصوليا في الوعاء حتى يصبح سميكًا.

4. 4

   إنهاء

   يجب أن تكون الفاصوليا سميكة وكريمية وليست شوربة. ضبط التوابل. يُضاف الكزبرة ويُقدم.

الاختلافات

• •

  إضافة عرقوب لحم الخنزير المدخن للعمق

• •

  استخدم في arepas كملء

• •

  اصنع حساء الفاصوليا (سوبا دي كاروتاس) بإضافة المزيد من الماء

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 5 أيام. تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة