كاراوتاس نيغراس الفنزويلي
الفاصوليا السوداء الفنزويلية الغنية والمخملية المتبلة بالبابيلون والتوابل - حجر الزاوية في بابيلون كريولو.
حول هذه الوصفة
Caraotas negras هي غذاء روح فنزويلا. يتم طهي هذه الفاصوليا السوداء ببطء حتى تصبح كريمية، ثم تتبل بلمسة فنزويلية فريدة من البابيلون (سكر القصب الخام) مما يمنحها حلاوة خفيفة توازن البقوليات الترابية. إنها تشكل أحد الركائز الأربع لبابيلو كريولو جنبًا إلى جنب مع الأرز ولحم البقر المبشور والموز الحلو.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابالفاصوليا السوداء المجففة، المنقوعة طوال الليل
- 1 متوسطبصل مفروم ناعماً
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 1 متوسطحبة فلفل أحمر، مفرومة فرماً ناعماً
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرةبابيلون (سكر القصب الخام) أو بانيلا
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة مفرومة
التعليمات
- 1
اطبخ الفاصوليا
استنزاف الفاصوليا المنقوعة وتغطيتها بالماء العذب. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 60 و 75 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا وتبدأ في التحلل.
- 2
اصنع السوفريتو
تسخين الزيت في مقلاة. يُقلى البصل والثوم والفلفل الحلو حتى يصبح طريًا ورائحته حوالي 8 دقائق. أضف الكمون واطهي لمدة دقيقة أخرى.
- 3
الجمع
أضف السوفريتو إلى الفاصوليا المطبوخة. ضجة في البابيلون والملح والفلفل. يُطهى المزيج معًا لمدة 15 دقيقة، ويُهرس بعض الفاصوليا في الوعاء حتى يصبح سميكًا.
- 4
إنهاء
يجب أن تكون الفاصوليا سميكة وكريمية وليست شوربة. ضبط التوابل. يُضاف الكزبرة ويُقدم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
البابيلون غير قابل للتفاوض، وهو ما يجعل الفاصوليا الفنزويلية فريدة من نوعها.
- →
اهرسي حوالي ربع حبة الفول للحصول على قوام كريمي.
- →
اصنعي كمية كبيرة – فهي تتجمد بشكل مثالي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
إضافة عرقوب لحم الخنزير المدخن للعمق
- •
استخدم في arepas كملء
- •
اصنع حساء الفاصوليا (سوبا دي كاروتاس) بإضافة المزيد من الماء
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
تمت زراعة الفاصوليا السوداء في فنزويلا منذ آلاف السنين. تعد إضافة papelón تقليدًا فنزويليًا مميزًا يميز حبوبهم عن النسخ الكوبية أو المكسيكية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفاصوليا السوداء المعلبة؟
نعم لتوفير الوقت. قم بتصفية الماء وشطفه ثم تابع من الخطوة 2. قلل وقت الطهي إلى 20 دقيقة إجمالاً.
ما هو بابيلون؟
Papelón هو سكر قصب غير مكرر يباع في كتل صلبة، على غرار بيلونسيلو أو الجاجري. السكر البني بديل مقبول.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فنزويلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة