السمبوسة هي الحل الخليجي للسمبوسة: قطع من المعجنات الرقيقة المملوءة باللحم المفروم المتبل، مطوية على شكل مثلثات ومقلية جيداً حتى تصبح ذهبية اللون ومتكسرة. إنها الوجبة الرمضانية الأكثر شعبية في جميع أنحاء البحرين، ويتم إعدادها من قبل المئات في المطابخ العائلية وتباع في كل أسواق الإفطار.
يخدم 5
يقلى البصل الجاف حتى يصبح طرياً. يُضاف اللحم المفروم والبهارات، ويُطهى حتى يُحمر ويجف. يُتبل بالملح ويُرفع عن النار ويُبرد تمامًا.
ضعي ملعقة من الحشوة في نهاية شريحة العجين. قم بالطي على شكل مثلث عن طريق الطي المستمر من الزاوية إلى الزاوية. أغلق الحافة النهائية بمعجون الدقيق والماء.
تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية. اقلي السمبوسة على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
نرفعها على مناشف ورقية، ونقدمها ساخنة مع صلصة الطماطم أو الزبادي.
يجب تبريد الحشوة بالكامل وتجفيفها قبل تغليفها - فالرطوبة تسبب رطوبة المعجنات.
نغلق الحواف جيدًا لمنع دخول الزيت أثناء القلي.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
املأ بالجبن والأعشاب للحصول على نسخة نباتية.
أضف البيضة المسلوقة المفرومة إلى حشوة اللحم لمزيد من الثراء.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
جمّدي السمبوسة غير المقلية في صينية، ثم ضعيها في كيس. تقلى من المجمدة مع إضافة 1-2 دقيقة إلى وقت الطهي.
وصلت السمبوسة إلى البحرين عبر طرق التجارة القديمة التي تربط الخليج ببلاد فارس وجنوب آسيا، وتطورت لتصبح الوجبة الرمضانية المفضلة في الخليج.
دهنها بالزيت واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة - جيدة ولكنها أقل مقرمشة من المقلية.
تعتبر أغلفة السبرينغ رول أو معجنات السمبوسة من متاجر الشرق الأوسط مثالية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (120g) · 5 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
