سمبوسة
فطيرة مثلثات بحرينية مقرمشة محشوة باللحم المفروم المتبل - مثالية لشهر رمضان.
حول هذه الوصفة
السمبوسة هي الحل الخليجي للسمبوسة: قطع من المعجنات الرقيقة المملوءة باللحم المفروم المتبل، مطوية على شكل مثلثات ومقلية جيداً حتى تصبح ذهبية اللون ومتكسرة. إنها الوجبة الرمضانية الأكثر شعبية في جميع أنحاء البحرين، ويتم إعدادها من قبل المئات في المطابخ العائلية وتباع في كل أسواق الإفطار.
المكونات
يخدم 5
- 250 غلحم البقر المفروم أو لحم الضأن
- 1 متوسطبصل مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرةبهارات
- 20 أوراقسبرينغ رول، مقطّعة إلى شرائح
- oilللقلي العميق
التعليمات
- 1
طبخ الحشوة
يقلى البصل الجاف حتى يصبح طرياً. يُضاف اللحم المفروم والبهارات، ويُطهى حتى يُحمر ويجف. يُتبل بالملح ويُرفع عن النار ويُبرد تمامًا.
- 2
ملء وأضعاف
ضعي ملعقة من الحشوة في نهاية شريحة العجين. قم بالطي على شكل مثلث عن طريق الطي المستمر من الزاوية إلى الزاوية. أغلق الحافة النهائية بمعجون الدقيق والماء.
- 3
فراي
تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية. اقلي السمبوسة على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- 4
يصفى ويقدم
نرفعها على مناشف ورقية، ونقدمها ساخنة مع صلصة الطماطم أو الزبادي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب تبريد الحشوة بالكامل وتجفيفها قبل تغليفها - فالرطوبة تسبب رطوبة المعجنات.
- →
نغلق الحواف جيدًا لمنع دخول الزيت أثناء القلي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
املأ بالجبن والأعشاب للحصول على نسخة نباتية.
- •
أضف البيضة المسلوقة المفرومة إلى حشوة اللحم لمزيد من الثراء.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
جمّدي السمبوسة غير المقلية في صينية، ثم ضعيها في كيس. تقلى من المجمدة مع إضافة 1-2 دقيقة إلى وقت الطهي.
التاريخ والأصل
وصلت السمبوسة إلى البحرين عبر طرق التجارة القديمة التي تربط الخليج ببلاد فارس وجنوب آسيا، وتطورت لتصبح الوجبة الرمضانية المفضلة في الخليج.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني خبزهم؟
دهنها بالزيت واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة - جيدة ولكنها أقل مقرمشة من المقلية.
ما هي أوراق المعجنات التي يجب أن أستخدمها؟
تعتبر أغلفة السبرينغ رول أو معجنات السمبوسة من متاجر الشرق الأوسط مثالية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Bahraini
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة