المجبوس البحريني هو الفخر الوطني للبحرين - وجبة عطرة من وعاء واحد من الدجاج بالعظم المطبوخ في مرق متبل من البهارات واللومي وماء الورد، ثم ينتهي مع الأرز البسمتي الذي يمتص كل قطرة من النكهة. إنه الطبق المفضل للتجمعات العائلية ووجبات غداء الجمعة.
يخدم 4
سخني الزيت في وعاء ثقيل كبير. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 10 دقائق. أضيفي البهارات واللومي، واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي قطع الدجاج وحمريها من جميع الجوانب. يُسكب 3.5 كوب من الماء ويُتبل بسخاء بالملح ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
إزالة الدجاج. قم بقياس 3 أكواب من المرق في الوعاء واتركه حتى يغلي. أضيفي الأرز، وقلبي مرة واحدة، ثم خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة جداً، ثم أعيدي الدجاج فوقه، وغطيه بإحكام لمدة 20 دقيقة.
ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق. يُقدم الأرز في طبق التقديم، ويوضع فوقه الدجاج. يُزيّن بالبصل المقلي والكزبرة الطازجة إذا رغبت في ذلك.
البصل المكرمل بعمق هو أساس النكهة – لا تتعجل.
يعد رش ماء الورد في المرق أمرًا تقليديًا ويضيف رائحة رقيقة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم لحم الضأن للحصول على نسخة أكثر ثراءً وأكثر تقليدية.
أضف شرائح الطماطم إلى القاعدة للحصول على مرق منعش قليلاً.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
الثلاجة 3 أيام. يُعاد تسخينه وهو مغطى للحفاظ على رطوبة الأرز.
المجبوس هو الطبق الوطني للبحرين بلا منازع، والذي تأثر بقرون من التجارة البحرية التي جلبت التوابل الهندية وتقنيات الطبخ الفارسية إلى الجزيرة.
مزيج من التوابل العربية الدافئة التي تحتوي عادة على البهارات والقرفة والفلفل الأسود والكمون وجوزة الطيب.
Loomi مهم لملاحظة الطبق المنعشة. استخدمي شريطًا من نكهة الليمون بالإضافة إلى عصرة من العصير كحل أخير.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (390g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
