مجبوس بحريني

حول هذه الوصفة

المجبوس البحريني هو الفخر الوطني للبحرين - وجبة عطرة من وعاء واحد من الدجاج بالعظم المطبوخ في مرق متبل من البهارات واللومي وماء الورد، ثم ينتهي مع الأرز البسمتي الذي يمتص كل قطرة من النكهة. إنه الطبق المفضل للتجمعات العائلية ووجبات غداء الجمعة.

المكونات

يخدم 4

• 1 كاملدجاج، مقطّع إلى 8 قطع
• 2 أكوابأرز بسمتي، مغسول
• 2 كامللومي (ليمون مجفف) مثقوب
• 2 ملعقة كبيرةبهارات
• 1 كبيربصلة مفرومة ناعماً
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي

التعليمات

1. 1

   عطريات مقلية

   سخني الزيت في وعاء ثقيل كبير. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 10 دقائق. أضيفي البهارات واللومي، واطهيه لمدة دقيقة واحدة.

2. 2

   طبخ الدجاج

   أضيفي قطع الدجاج وحمريها من جميع الجوانب. يُسكب 3.5 كوب من الماء ويُتبل بسخاء بالملح ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

3. 3

   أضف الأرز

   إزالة الدجاج. قم بقياس 3 أكواب من المرق في الوعاء واتركه حتى يغلي. أضيفي الأرز، وقلبي مرة واحدة، ثم خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة جداً، ثم أعيدي الدجاج فوقه، وغطيه بإحكام لمدة 20 دقيقة.

4. 4

   الراحة واللوحة

   ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق. يُقدم الأرز في طبق التقديم، ويوضع فوقه الدجاج. يُزيّن بالبصل المقلي والكزبرة الطازجة إذا رغبت في ذلك.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم الضأن للحصول على نسخة أكثر ثراءً وأكثر تقليدية.

• •

  أضف شرائح الطماطم إلى القاعدة للحصول على مرق منعش قليلاً.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

الثلاجة 3 أيام. يُعاد تسخينه وهو مغطى للحفاظ على رطوبة الأرز.

الأسئلة المتداولة