حلوى بحرينية
حلوى بحرينية حلوة بلون الجوهرة معطرة بالزعفران والهيل وماء الورد.
حول هذه الوصفة
الحلوى البحرينية هي حلوى كثيفة لامعة مصنوعة من نشا الذرة والسكر والسمن والعنبر الملون من الزعفران ومعطرة بالهيل وماء الورد. يتم وضعها على طبق وتناولها مع الخبز غير المملح أو بسكويت القهوة، وهي طقوس أساسية في الضيافة البحرينية.
المكونات
يخدم 8
- 1 كوبنشا الذرة
- 2 أكوابسكر
- 4 أكوابالماء
- 1/4 ملعقة صغيرةزعفران مذاب في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 4 ملعقة كبيرةالسمن
التعليمات
- 1
اصنع ملاطًا
نذوب نشا الذرة في 2 كوب ماء بارد حتى نحصل على عجينة ناعمة. في مقلاة منفصلة، قم بإذابة السكر في الكوبين المتبقيين من الماء واتركه حتى يغلي.
- 2
الجمع
يُسكب ملاط نشا الذرة ببطء في شراب الغليان مع التحريك المستمر. أضيفي ماء الزعفران والهيل.
- 3
طهي منخفضة وبطيئة
خففي النار إلى درجة منخفضة وحركيه باستمرار لمدة 40-50 دقيقة، مع إضافة السمن ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يصبح الخليط سميكًا ولامعًا ويبتعد عن جوانب الوعاء.
- 4
تعيين وخدمة
تصب في طبق ضحل مدهون. يترك ليبرد ويضبط لمدة 1 ساعة. يقدم بالملعقة مع القهوة بالهيل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
التحريك المستمر أمر غير قابل للتفاوض، ابتعد عنه وسوف يحترق.
- →
تصبح الحلوى جاهزة عندما تترك جوانب المقلاة نظيفة وتصبح لامعة.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
أضيفي الفستق المطحون أو اللوز للحصول على قرمشة.
- •
استخدمي ماء زهر البرتقال بدلاً من ماء الورد.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو يتم تبريده لمدة أسبوعين.
التاريخ والأصل
تم إنتاج الحلوى البحرينية على يد حرفيين متخصصين في الحلوى على مدى أجيال. كل وصفة عائلية هي سر يخضع لحراسة مشددة ينتقل عبر الحرفة.
الأسئلة المتداولة
لماذا تحولت الحلوى الخاصة بي إلى محببة؟
وهذا يعني عادةً أن الحرارة كانت مرتفعة جدًا أو أن التحريك كان غير متناسق. الحرارة المنخفضة والصبر ضروريان.
هل يمكنني استخدام الأروروت بدلا من نشا الذرة؟
يعمل Arrowroot ولكنه ينتج نسيجًا مختلفًا قليلًا وأكثر شفافية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (100g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Bahraini
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة