الحلوى البحرينية هي حلوى كثيفة لامعة مصنوعة من نشا الذرة والسكر والسمن والعنبر الملون من الزعفران ومعطرة بالهيل وماء الورد. يتم وضعها على طبق وتناولها مع الخبز غير المملح أو بسكويت القهوة، وهي طقوس أساسية في الضيافة البحرينية.
يخدم 8
نذوب نشا الذرة في 2 كوب ماء بارد حتى نحصل على عجينة ناعمة. في مقلاة منفصلة، قم بإذابة السكر في الكوبين المتبقيين من الماء واتركه حتى يغلي.
يُسكب ملاط نشا الذرة ببطء في شراب الغليان مع التحريك المستمر. أضيفي ماء الزعفران والهيل.
خففي النار إلى درجة منخفضة وحركيه باستمرار لمدة 40-50 دقيقة، مع إضافة السمن ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يصبح الخليط سميكًا ولامعًا ويبتعد عن جوانب الوعاء.
تصب في طبق ضحل مدهون. يترك ليبرد ويضبط لمدة 1 ساعة. يقدم بالملعقة مع القهوة بالهيل.
التحريك المستمر أمر غير قابل للتفاوض، ابتعد عنه وسوف يحترق.
تصبح الحلوى جاهزة عندما تترك جوانب المقلاة نظيفة وتصبح لامعة.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
أضيفي الفستق المطحون أو اللوز للحصول على قرمشة.
استخدمي ماء زهر البرتقال بدلاً من ماء الورد.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو يتم تبريده لمدة أسبوعين.
تم إنتاج الحلوى البحرينية على يد حرفيين متخصصين في الحلوى على مدى أجيال. كل وصفة عائلية هي سر يخضع لحراسة مشددة ينتقل عبر الحرفة.
وهذا يعني عادةً أن الحرارة كانت مرتفعة جدًا أو أن التحريك كان غير متناسق. الحرارة المنخفضة والصبر ضروريان.
يعمل Arrowroot ولكنه ينتج نسيجًا مختلفًا قليلًا وأكثر شفافية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (100g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
