وصفات ثوم — مطبخ سنغالي

مطبخ سنغالي — ثيبوديان، ياسا، مافي - أطباق جريئة وعطرية من تقاليد الطهي الغنية في السنغال — يجلب تقنيات فريدة وتتبيل إلى كل مكون يلمسه. عندما يطهي طهاة سنغالي مع ثوم، يصلون إلى عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, مرقة و قلي.

الأساس العطري للطهي المالح تقريباً في كل مكان — حاد خام، حلو وناعم عند الطهي. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع onions, tomato paste, bone-in lamb shoulder, carrots, stock cubes و smooth peanut butter. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات سنغالي جاهزة في 55 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة