السنغالية بوليت ياسا

حول هذه الوصفة

بوليت ياسا هو أحد أشهر الأطباق السنغالية، وهو مصنوع من الدجاج المتبل بالليمون والبصل والخردل والثوم قبل طهيه بكمية كبيرة من البصل الحلو الناعم. والنتيجة هي لذيذة، لاذعة، حادة قليلاً ومريحة للغاية. غالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز الذي يمتص صلصة البصل، مما يجعل الطبق بأكمله يشعرك بالسخاء والراحة. السحر هو كمية البصل والصبر حتى ينضج تمامًا. الخردل يعطي بنية التتبيلة، والليمون يبقيها لامعة ويمتص الدجاج كل ذلك قبل أن يحمر ويطهى على نار خفيفة. إنه مثال رائع على طبخ غرب أفريقيا الذي يتسم بالجرأة دون أن يكون صعب الإرضاء.

المكونات

يخدم 4

• 800 gأفخاذ الدجاج
• 4 largeالبصل(شرائح رقيقة)
• 3 tbspعصير ليمون
• 2 tbspديجون أو خردل محبب
• 4 clovesالثوم(مفروم)
• 2 tbspزيت
• 1 tspفلفل أسود
• 1 tspملح
• 1 cupالماء

التعليمات

1. 1

   نقع الدجاج

   اخلطي عصير الليمون والخردل والثوم والملح والفلفل. غطي الدجاج واتركيه لمدة 20 دقيقة.

2. 2

   بني الدجاج

   حمري الدجاج في الزيت واتركيه جانباً.

3. 3

   اطبخ البصل

   يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى ببطء حتى يصبح طريًا وحلوًا.

4. 4

   ينضج

   نعيد الدجاج إلى القدر مع الماء ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج ويصبح طرياً.

5. 5

   خدمة

   يُقدم الطبق مع الأرز وصلصة البصل في الأعلى.

الاختلافات

• •

  قم بشوي الدجاج أولاً لمزيد من الدخان.

• •

  أضف الزيتون الأخضر للحصول على حافة مالحة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف مع رشة من الماء.

الأسئلة المتداولة