فيتكوك جنوب أفريقي مع حشوة اللحم المفروم بالكاري

حول هذه الوصفة

Vetkoek، حرفيًا "الكعكة الدهنية"، عبارة عن كرة عجين خميرة مقلية ذات تصميم داخلي خفيف ومتجدد الهواء وشكل خارجي ذهبي هش قليلاً، تحظى بشعبية في جميع أنحاء جنوب إفريقيا كوجبة خفيفة يومية، وتباع سادة مع المربى والجبن، أو مقسمة ومحشوة بحشوة لذيذة مثل اللحم المفروم بالكاري للحصول على وجبة أكثر جوهرية. يعد فيتكوك المحشو شائعًا في متاجر الثنيات المدرسية والأحداث الرياضية والأكشاك على جانب الطريق، وهو ذو قيمة لكونه ممتلئًا ومحمولًا وغير مكلف. تعتمد حشوة اللحم المفروم بالكاري على حب جنوب أفريقيا الأوسع لمسحوق الكاري المعتدل في الطبخ اليومي، وتحمير اللحم المفروم مع البصل ومسحوق الكاري وقليل من الطماطم حتى يصبح سميكًا ومتبلًا جيدًا، وسميكًا بدرجة كافية بحيث لا يجعل العجين المقلي رطبًا بمجرد حشوه بالداخل. تحتاج عجينة الفيتكوك نفسها إلى ارتفاع مناسب قبل القلي، وهو ما يعطي الخبز النهائي شكله الخفيف المميز وفتاته الهوائية بدلاً من الحصول على نتيجة دهنية كثيفة. يعد قلي كرات العجين في درجة حرارة الزيت المناسبة أمرًا ضروريًا: ساخن جدًا ويحترق الخارج قبل أن ينضج الداخل، بارد جدًا ويمتص العجين الزيت الزائد ويصبح ثقيلًا. بمجرد قليها وتقسيمها، يتم ملء الجزء الداخلي المجوف بسخاء باللحم المفروم بالكاري الدافئ، مما يجعل وجبة مرضية ومحمولة يتم تناولها باليد.

المكونات

يخدم 6

• 3.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 2.25 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1.25 أكوابالماء الدافئ
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للعجين)
• 3 أكوابزيت نباتي(للقلي العميق)
• 500 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مكعبات)
• 2 ملعقة كبيرةمسحوق الكاري
• 1 كوبطماطم مطحونة
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للحشوة)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضيفي الماء الدافئ والزيت، واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة. غطيها واتركيها ترتفع لمدة ساعة حتى تتضاعف.

2. 2

   اصنع اللحم المفروم بالكاري

   يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف اللحم المفروم ومسحوق الكاري، ويُحمر جيدًا. تُضاف الطماطم المطحونة والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سميكًا وجافًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله.

3. 3

   شكل العجينة

   تُقسم العجينة إلى 10 إلى 12 قطعة وتُشكل على شكل كرات خشنة. السماح للراحة، مغطاة، 15 دقيقة.

4. 4

   اقلي الفيتكويك بعمق

   سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). تقلى كرات العجين على دفعات، مع التقليب من حين لآخر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.

   قم بالقلي على درجة حرارة ثابتة ومعتدلة، فالزيت الساخن جدًا يحرق الجزء الخارجي قبل أن تنضج العجينة إلى المنتصف.

5. 5

   ملء وتقديم

   صفيها على مناشف ورقية، ثم قطعي كل قطعة فيت كوك إلى شرائح مفتوحة واحشيها بسخاء باللحم المفروم بالكاري الدافئ.

الاختلافات

• •

  الإصدار الكلاسيكي متاح بسهولة، وهو يحتوي على القراءة والتقديم.

• •

  Warten Sie, bis der Hinweis angezeigt wird, before Sie ihn löschen.

• •

  بيراز داها زنجين بير ليتزت إيسين كوريلي دولغودا سيجير إيتي يرين كيما كوزو كولانين.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة ودافئة؛ قم بتخزين ما تبقى من فيت كويك عادي في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد ثم قم بتسخينه في الفرن. قم بتخزين اللحم المفروم بالكاري بشكل منفصل، في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ثم قم بإعادة تسخينه قبل ملء الدجاج الطازج.

الأسئلة المتداولة