خبز الجوز الجنوب أفريقي مع القرفة والسمسم

حول هذه الوصفة

قرع الجوز المحلى هو طبق جانبي مألوف على موائد جنوب أفريقيا، وخاصة حول وجبات غداء يوم الأحد ووجبات العطلات، حيث يتم الانتهاء من القرع المحمص أو المسلوق مع طبقة من الزبدة والسكر البني والقرفة التي تتكرمل في طبقة لزجة ذات نكهة عميقة. إنه طبق يميل بشكل غير اعتيادي نحو الحلاوة، ويمثل جانبًا يشبه الحلوى جنبًا إلى جنب مع المشويات واليخنات اللذيذة، وهو مزيج متجذر بشكل واضح في الطبخ المنزلي في جنوب إفريقيا بدلاً من العثور عليه على نطاق واسع في أي مكان آخر. تحميص القرع أولاً، بدلًا من غليه، يركز حلاوته الطبيعية ويتجنب الماء الذي يمكن أن يأتي من الغليان، مما يمنح طلاء القرفة شيئًا أكثر صلابة ونكهة للتشبث به. يحتاج التزجيج نفسه إلى وقت اختزال حقيقي في فرن ساخن أو تحت الشواية حتى يتكرمل السكر بشكل صحيح بدلاً من أن يبقى طبقة رقيقة من الشراب. إن رش بذور السمسم المحمص في النهاية، على الرغم من أنها ليست الإضافة الأكثر تقليدية، يوفر نكهة جوزية لطيفة مقابل القرع الناعم الحلو، ويلعب دورًا تركيبيًا مشابهًا تملأه المكسرات المحمصة أحيانًا في الإصدارات الإقليمية الأخرى. يُقدم هذا الطبق دافئًا إلى جانب اللحوم المشوية أو المشوية، ويُظهر كيف يمزج الطبخ المنزلي في جنوب إفريقيا بشكل مريح بين الحلو والمالح على نفس الطبق.

المكونات

يخدم 4

• 1 كبيرقرع الجوز(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 4 ملعقة كبيرةزبدة
• 0.33 كوبالسكر البني
• 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 0.25 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
• 2 ملعقة كبيرةبذور السمسم(محمص)

التعليمات

1. 1

   قم بشوي الاسكواش

   إرم قطع القرع الجوز مع الزيت والملح. تُشوى على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة حتى تصبح طرية.

2. 2

   اصنع التزجيج

   تذوب الزبدة مع السكر البني والقرفة وجوزة الطيب في مقلاة صغيرة حتى تصبح ناعمة وسميكة قليلاً.

3. 3

   معطف الاسكواش

   انقل القرع المحمص إلى طبق الخبز واسكب طلاء القرفة بالتساوي على الجزء العلوي، مع التقليب بلطف حتى يتغطى.

   اقلبها بلطف حتى تظل قطع القرع سليمة في الغالب بدلاً من أن تتفتت إلى هريسة.

4. 4

   خبز للكراميل

   عُد إلى الفرن واخبزه لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى، حتى يتكاثف التزجيج ويتكرمل حول القرع.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   نثر السمسم المحمص، ثم نقدم الطبق ساخناً إلى جانب اللحم المشوي.

الاختلافات

• •

  أضف رشة من عصير البرتقال إلى الطلاء لمزيد من الانتعاش ولمسة حمضية.

• •

  استخدم القرع العسلي بدل قرع الجوز إن كان أكثر توفرًا.

• •

  أضف البيكان المفروم بدل بذور السمسم أو معها لقرمشة مختلفة وأكثر تقليدية.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يُعاد تسخينه في طبق مغطى في الفرن أو الميكروويف، حيث يمكن أن ينفصل التزجيج قليلًا إذا أعيد تسخينه بسرعة كبيرة على نار عالية.

الأسئلة المتداولة