الفطائر الجنوب أفريقية المتبلة بالكاري
فطائر رقيقة على الطريقة الجنوب أفريقية بنكهة مزيج بهارات الكاري المعتدل وأوراق الكاري، مقلية حتى تصبح ذهبية اللون.
حول هذه الوصفة
يتمتع مجتمع كيب مالاي في جنوب أفريقيا بتقليد طويل في مزج توابل الكاري في الطبخ اليومي، وهو إرث من تجارة التوابل والتأثيرات الماليزية والهندية في كيب التي يعود تاريخها إلى قرون مضت. تعمل وصفة الفطائر هذه على نفس الغريزة، حيث تقوم بطي مزيج توابل الكاري المعتدل وأوراق الكاري في خليط فطيرة اللبن الزبادي القياسي للحصول على وجبة إفطار لذيذة متجذرة بشكل واضح في الطبخ المندمج في جنوب إفريقيا بدلاً من الفطائر الحلوة النموذجية. إن تحميص أوراق الكاري لفترة وجيزة في الزبدة قبل إضافتها إلى الخليط يطلق رائحتها الحمضية والجوزية قليلاً بشكل أكثر فعالية من إضافتها نيئة. لمسة من الكركم في مزيج التوابل تعطي الفطائر لونًا ذهبيًا دافئًا يتناسب مع نكهتها. تقدم هذه الفطائر مع كمية من الصلصة أو بيضة مقلية على الجانب، وهي تقدم وجبة فطور وغداء مُرضية في عطلة نهاية الأسبوع والتي تميل إلى تراث تجارة التوابل الأصيل في كيب بدلاً من التعامل مع الكاري باعتباره لمسة نكهة عشوائية.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 1.5 أكواباللبن
- 2البيض
- 2 ملعقة كبيرةزبدة(مذاب، بالإضافة إلى كمية إضافية لقلي وتحميص أوراق الكاري)
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةصودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري المعتدل
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 12أوراق الكاري الطازجة
- 0.5 كوبصلصة الفاكهة(للخدمة)
التعليمات
- 1
نخب أوراق الكاري
تذوب ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. تُضاف أوراق الكاري وتُطهى لمدة 30-45 ثانية حتى تفوح رائحتها وتصبح مقرمشة قليلاً. ضع جانبا.
- 2
مزيج المكونات الرطبة
نخفق اللبن، والبيض، والزبدة المذابة معًا في وعاء.
- 3
الجمع بين المكونات الجافة
في وعاء منفصل، اخفقي الدقيق، مسحوق الخبز، صودا الخبز، مسحوق الكاري، الكركم والملح معًا.
- 4
اصنع الخليط
ضعي المكونات الرطبة على المكونات الجافة وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات فقط. أضعاف في أوراق الكاري المحمصة، المفرومة بشكل خشن.
توقف عن الخلط بمجرد اختفاء الدقيق، فالخلط الزائد يطور الغلوتين ويجعل الفطائر قاسية بدلًا من أن تكون منفوشة.
- 5
تقلى الفطائر
تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُسكب الخليط على شكل دوائر بحجم 10 سم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا وينضج تمامًا.
- 6
خدمة
يُقدم الطبق دافئًا مع صلصة الفاكهة بالملعقة فوقها أو على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
حمّص أوراق الكاري لفترة وجيزة قبل إضافتها إلى العجين — فهذه الخطوة وحدها تُظهر رائحة أكثر بكثير من طيّها وهي نيئة.
- →
Krepler hat sich die Mühe Gemacht, in zu toten, mais il une معينة من القلق من أجلي, in zu toten.
- →
الحفاظ على الحرارة في وسط ثابت. حار جدًا يحمر الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي بالكامل.
الاختلافات
- •
أضف البصل الأحمر المفروم جيدًا إلى الخليط للحصول على نسخة لذيذة أكثر تشبه الفطيرة.
- •
لقد أعددنا لك إمكانية خدمة غذائك ومنتجات أخرى من اختيارك.
- •
استبدل الشطنة بملعقة من الزبادي العادي إذا كنت تفضل تباينًا منعشًا بدلًا من الحلاوة.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه في مقلاة جافة أو فرن محمصة لاستعادة بعض القرمشة؛ الميكروويف يخففها.
التاريخ والأصل
مطبخ كيب مالاي، الذي تم جلبه إلى جنوب أفريقيا من قبل العبيد والمستعبدين من جنوب شرق آسيا خلال الحكم الاستعماري الهولندي، أدخل توابل الكاري في الطبخ اليومي في كيب، وهو مزيج من التقاليد لا يزال ينعكس في العديد من الأطباق اللذيذة في جنوب أفريقيا اليوم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام أوراق الكاري المجففة بدلًا من الطازجة؟
تأكد من أن المنتجات والروائح تولد الطعام قبل الحامل. يجب أن يكون لديك المزيد من الآلات التي يجب أن تكون درجة الحرارة فيها سيئة أو لم تكن موجودة حتى لا يكون الخريف كذلك.
نعم، qu'est-ce que'est ؟
امزج 1.5 كوب من الحليب العادي مع 1.5 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل واتركه لمدة 5 دقائق قبل استخدامه كبديل.
لماذا فطائري كثيفة وليست رقيقة؟
من المحتمل أن يكون الخليط ممزوجًا بشكل زائد، أو أن مسحوق الخبز والصودا قديمان وفقدا فاعليتهما. امزج المكونات حتى تمتزج جيدًا وتأكد من أن الخميرة طازجة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات South-african
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة