فلفل محشو بوبوتي من جنوب أفريقيا

حول هذه الوصفة

يعتبر Bobotie على نطاق واسع الطبق الوطني لجنوب أفريقيا، وهو عبارة عن لحم متبل مشتق من كيب مالاي بنكهة مسحوق الكاري والفواكه المجففة وكاسترد البيض اللذيذ المخبوز فوق الجزء العلوي حتى ينضج. يأخذ هذا الإصدار نفس الحشوة المحبوبة - لحم البقر المفروم المطهي مع بهارات الكاري والزبيب وقليل من الخل للتانغ - ويحشوها بالفلفل الحلو المحمص بدلاً من خبزها في طبق تقليدي. يتم خلط الخبز المنقوع في الحليب، وهي تقنية البوبوتي الكلاسيكية، في حشوة اللحم لإبقائها رطبة وللمساعدة في ربط كل شيء معًا، وهي طريقة شائعة أيضًا في العديد من أطباق رغيف اللحم واللحم المفروم في جنوب إفريقيا. يُسكب كاسترد البيض فوق الفلفل المحشو قبل أن يحاكي الخبز النهائي توقيع بوبوتي الذهبي، مما يمنح الطبق هويته البصرية والملمسية المألوفة. تقدم صلصة الزبادي بالنعناع البارد، على الرغم من أنها ليست تقليدية في حد ذاتها، تباينًا جديدًا يلعب بشكل جيد ضد التوابل الدافئة والزبيب الحلو - مما يعكس عدد الطهاة المنزليين في جنوب إفريقيا الذين يقرنون الأطباق الغنية والمتبلة بشيء بارد ومنعش على الجانب.

المكونات

يخدم 4

• 6الفلفل الحلو(قمم مقطوعة ومصنفة)
• 1 sliceالخبز الأبيض
• 0.33 كوبالحليب
• 450 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مكعبات)
• 2 ملعقة كبيرةزيت
• 2 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري المعتدل
• 0.33 كوبالزبيب
• 1 ملعقة كبيرةمربى المشمش
• 1 ملعقة كبيرةالخل الأبيض
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 2البيض
• 0.5 كوبالحليب(للكسترد)
• 1 كوبزبادي عادي
• 0.25 كوبنعناع(المفروم)

التعليمات

1. 1

   نقع الخبز

   يُقطع الخبز إلى قطع ويُنقع في الحليب لمدة 5 دقائق، ثم يُعصر الحليب الزائد، ويُحتفظ بالحليب، ويُهرس الخبز.

2. 2

   طهي الحشوة

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 6 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف اللحم البقري ومسحوق الكاري وملعقة صغيرة من الملح ويُطهى لمدة 8 دقائق ويُفتت اللحم حتى يصبح لونه بنيًا.

3. 3

   أضف الفاكهة والتانغ

   يُضاف الخبز المنقوع والزبيب ومربى المشمش والخل. يُطهى المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى يمتزج جيدًا، ثم يُرفع عن النار.

4. 4

   حشو الفلفل

   املأ كل فلفل مشوي بسخاء بخليط اللحم البقري. يُحمص الفلفل أولاً عند درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً، إذا رغبت في ذلك، قبل الحشو.

5. 5

   اصنع الكسترد

   اخفقي البيض مع نصف كوب من الحليب والملح المتبقي معًا. نسكب ملعقة فوق كل فلفل محشي.

6. 6

   اخبز

   اخبزي الفلفل المحشو على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الكاسترد ويصبح ذهبي اللون قليلاً ويصبح الفلفل طريًا.

7. 7

   يقدم مع الزبادي بالنعناع

   اخفقي الزبادي مع النعناع. يُقدّم الفلفل المخبوز مع كمية كبيرة من الزبادي بالنعناع على الجانب.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم الضأن المطحون بدلاً من لحم البقر للحصول على نكهة بوبوتي أكثر ثراءً وتقليدية قليلاً.

• •

  أنا سويس في الكتاب، وBiberlerin sich mit der Zeit beschäftigt hat، قبل أن تكون بلدك الخاص، ولكن ليس لديها أي وثائق.

• •

  هذه النسخة الكلاسيكية لا تحتوي على لعبة واحدة، والتي تتيح لك الاستفادة من خدمة لمساعدتك.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد التسخين بلطف في فرن على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت)، مغطى بورق الألمنيوم، حتى يسخن؛ قد تنضج طبقة الكاسترد قليلاً عند إعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة