خبز دجاج الملايو الجنوب أفريقي بالكاري

حول هذه الوصفة

هذا الكسرولة مستوحى من دجاج كيب مالاي بالكاري، وهو طبق على الطراز المنزلي يُطهى تقليديًا على الموقد مع بهارات الكاري الخفيفة، ولمسة من الحلاوة والكثير من البصل، ولكن تم تكييفه هنا في شكل مخبوز سهل من أجل الراحة. من المهم تحمير الدجاج جيدًا قبل وضعه في طبق خزفي، نظرًا لأن الخبز وحده لن يطور نفس عمق النكهة التي يوفرها شواء الموقد المناسب. يضيف الزنجبيل الطازج، المبشور بسخاء في الصلصة، لقمة دافئة تمتزج بشكل طبيعي مع مسحوق الكاري المعتدل وملعقة من مربى المشمش، مما يعكس الحلاوة اللطيفة الموجودة في العديد من أطباق الكاري الماليزية. يضيف البصل الأخضر المقلي قرب نهاية الخبز تباينًا طازجًا وحادًا بعض الشيء مع الدجاج الغني والبذيء. يتم تقديم هذا الكسرولة مباشرة من طبق الخبز مع الأرز على الجانب، وهو يقدم وجبة عشاء مريحة في الغالب تعتمد على تقاليد نكهة كيب مالاي مع تبسيط طريقة الطهي لقضاء ليلة مزدحمة.

المكونات

يخدم 5

• 1 كغأفخاذ الدجاج بالعظم
• 3 ملعقة كبيرةزيت
• 1بصل(شرائح)
• 1.5 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري المعتدل
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
• 400 غالطماطم المطحونة المعلبة
• 1 كوبمخزون الدجاج
• 1 ملعقة كبيرةمربى المشمش
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 4البصل الأخضر(شرائح)

التعليمات

1. 1

   بني الدجاج

   يُسخن الزيت في وعاء أو مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. تُحمر أفخاذ الدجاج لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، ثم تُرفع وتوضع جانباً.

   إن تحمير الدجاج بشكل صحيح قبل دخوله إلى الفرن هو ما يمنح الكسرولة نكهة حقيقية بدلاً من مذاقها بشكل مسطح ومسلوق.

2. 2

   اصنعي الصلصة

   في نفس الوعاء، يُطهى البصل لمدة 6 دقائق حتى يصبح طريًا، ويُضاف الزنجبيل والثوم، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف مسحوق الكاري والكركم ويُطهى لمدة 30 ثانية.

3. 3

   أضف السائل

   يُضاف الطماطم المهروسة والمرق ومربى المشمش والملح ويُترك على نار خفيفة.

4. 4

   الجمع والخبز

   يُعاد الدجاج إلى القدر، وتُسكب الصلصة فوقه. يُغطى ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).

5. 5

   تحقق من الصلصة

   إذا كانت الصلصة أرق مما تريد، أعد الوعاء إلى الموقد واتركه على نار خفيفة بدون غطاء لبضع دقائق حتى يقل حجمه.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   يُضاف البصل الأخضر قبل التقديم مباشرةً، ويُقدم ساخنًا مع الأرز.

الاختلافات

• •

  أضف البطاطس المقطعة إلى الصلصة قبل الخبز للحصول على نسخة أكثر تقليدية وأكثر تقليدية.

• •

  قام Benzer برحلة إلى Klang، حيث كان من المفترض أن ينضم إلى Geräusche zu beseitigen.

• •

  الوثائق العامة والوثائق ليست مفيدة للغاية.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في طبق مغطى في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) حتى يسخن.

الأسئلة المتداولة