بويريورس براي
نقانق مزارع جنوب أفريقي متبلة مشوية على نار مفتوحة.
حول هذه الوصفة
Boerewors - حرفيًا "سجق المزارع" - هو محور كل شواء في جنوب إفريقيا. مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير المتبل بالكزبرة والقرنفل وجوزة الطيب يتم لفه وشويه على نار خفيفة وبطيئة على الفحم الخشبي حتى يتكرمل بعمق من الخارج ويصبح طريًا من الداخل.
المكونات
يخدم 4
- 800 غboerewors (سجق لحم البقر ولحم الخنزير ملفوف)
- 1 ملعقة كبيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةفصوص مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
- 1 ملعقة صغيرةملح خشن
- 1 ملعقة كبيرةزيت عباد الشمس
التعليمات
- 1
تحضير الشواء
قم بإشعال فحم الخشب الصلب أو الخشب واتركه يحترق حتى يتحول إلى فحم متوهج بدون لهب مفتوح - حوالي 30 دقيقة.
- 2
الموسم
دهن الجزء الخارجي من النقانق الملفوفة بالزيت ورشة ملح.
- 3
شواء
ضع الملف على الشبكة على ارتفاع حوالي 15 سم فوق الفحم. اطهيها لمدة 8-10 دقائق لكل جانب دون الضغط عليها، حتى تنضج بقشرة بنية عميقة.
- 4
الراحة والخدمة
اتركيه بعيدًا عن النار لمدة 3 دقائق، ثم قطعيه إلى أجزاء وقدميه مع ورق الخبز أو لفائف الخبز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تثقبي الغلاف أبدًا - سوف تتسرب العصائر.
- →
حافظ على الحرارة معتدلة؛ الحرارة العالية تنفجر الجلد.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم لحم الضأن للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
- •
أضف رقائق الفلفل الحار المجففة للحصول على لمسة محيطية.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يتم حفظ البوير المطبوخ في الثلاجة لمدة 3 أيام. يتم تجميد النقانق الخام لمدة 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعود تاريخ Boerewors إلى المستوطنين الهولنديين والألمان في القرن السابع عشر الذين قاموا بتكييف صناعة النقانق الأوروبية مع التوابل المحلية مثل الكزبرة. واليوم، أصبح هذا النقانق محميًا بموجب قانون جنوب إفريقيا، إذ يجب أن تحتوي النقانق على 90% لحم على الأقل حتى تحمل الاسم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني طهي boerewors في مقلاة؟
نعم، استخدم مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة، لكن دخان الشواء يعطي النكهة الأصلية.
ما هو باب؟
باب عبارة عن عصيدة صلبة من دقيق الذرة - وهي المرافقة الكلاسيكية في جنوب إفريقيا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات South-african
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة