تعد Koeksisters واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة في جنوب أفريقيا - عجينة ملتوية مقلية بعمق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تغمس على الفور في شراب متبل بارد مثلج حتى تمتص كل قطرة. إن التناقض بين الخارج المقرمش والداخلي اللزج المنقوع بالشراب يسبب الإدمان.
يخدم 24
يذوب السكر في 500 مل من الماء مع الزنجبيل وعود القرفة. اغليها لمدة 5 دقائق، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل (أو ساعتين على الأقل) حتى تبرد.
افركي الزبدة مع الدقيق والبيكنج باودر حتى تصبح مثل فتات الخبز. أضيفي كمية كافية من الحليب البارد لتشكيل عجينة طرية. يعجن بلطف، راحة 10 دقائق.
قم بطرحها بسمك 5 مم، مقطعة إلى شرائح مقاس 10 × 2 سم، خذ 3 شرائح وضفرها بإحكام، وأغلق الأطراف. قم بتبريد koeksisters المضفرة لمدة 15 دقيقة.
تقلى على دفعات على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. انقلي الكويكسترز الساخنة على الفور إلى الشراب المثلج لمدة 30 ثانية، مع التقليب مرة واحدة. استنزاف على الرف.
يجب أن يكون الشراب باردًا مثلجًا وأن تكون أنابيب الكوكسيسترز ساخنة - وهذا التباين في درجات الحرارة يؤدي إلى امتصاص الشراب.
العمل على دفعات صغيرة للحفاظ على درجة حرارة القلي.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
كوكيسترز كيب مالاي هي على شكل كرة، ملفوفة بجوز الهند، ومتبلة بالهيل - وهو تقليد مختلف تمامًا.
قم برش الشوكولاتة المذابة فوق الكوكي سيسترز المبردة للحصول على لمسة عصرية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم حفظها بشكل جيد في الثلاجة.
تم إحضار Koeksisters من قبل المستوطنين الهولنديين في القرن السابع عشر - الاسم يأتي من الكلمة الهولندية "koekje" (كعكة صغيرة). تم تطوير تنوع كيب مالاي بشكل منفصل ويعتبر بمثابة حلوى متميزة.
يؤدي غمر العجين الساخن في شراب بارد إلى انخفاض سريع في درجة الحرارة مما يدفع الشراب إلى دخول مسام العجين.
يعد القلي أمرًا ضروريًا - لن تتمتع الكوكي سيسترز المخبوزة بالقوام المناسب لامتصاص الشراب.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (70g) · 24 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
