كوكسيسترز
دوناتس مقلية مغمورة في شراب القرفة والزنجبيل الجليدي.
حول هذه الوصفة
تعد Koeksisters واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة في جنوب أفريقيا - عجينة ملتوية مقلية بعمق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تغمس على الفور في شراب متبل بارد مثلج حتى تمتص كل قطرة. إن التناقض بين الخارج المقرمش والداخلي اللزج المنقوع بالشراب يسبب الإدمان.
المكونات
يخدم 24
- 500 غدقيق الكيك
- 2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 60 غزبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات
- 160 ملالحليب البارد
- 1 كغسكر أبيض (للشراب)
- 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل المطحون (للشراب)
التعليمات
- 1
اصنع الشراب أولاً
يذوب السكر في 500 مل من الماء مع الزنجبيل وعود القرفة. اغليها لمدة 5 دقائق، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل (أو ساعتين على الأقل) حتى تبرد.
- 2
اصنع العجينة
افركي الزبدة مع الدقيق والبيكنج باودر حتى تصبح مثل فتات الخبز. أضيفي كمية كافية من الحليب البارد لتشكيل عجينة طرية. يعجن بلطف، راحة 10 دقائق.
- 3
الشكل
قم بطرحها بسمك 5 مم، مقطعة إلى شرائح مقاس 10 × 2 سم، خذ 3 شرائح وضفرها بإحكام، وأغلق الأطراف. قم بتبريد koeksisters المضفرة لمدة 15 دقيقة.
- 4
يقلى ويغمس
تقلى على دفعات على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. انقلي الكويكسترز الساخنة على الفور إلى الشراب المثلج لمدة 30 ثانية، مع التقليب مرة واحدة. استنزاف على الرف.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن يكون الشراب باردًا مثلجًا وأن تكون أنابيب الكوكسيسترز ساخنة - وهذا التباين في درجات الحرارة يؤدي إلى امتصاص الشراب.
- →
العمل على دفعات صغيرة للحفاظ على درجة حرارة القلي.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
كوكيسترز كيب مالاي هي على شكل كرة، ملفوفة بجوز الهند، ومتبلة بالهيل - وهو تقليد مختلف تمامًا.
- •
قم برش الشوكولاتة المذابة فوق الكوكي سيسترز المبردة للحصول على لمسة عصرية.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم حفظها بشكل جيد في الثلاجة.
التاريخ والأصل
تم إحضار Koeksisters من قبل المستوطنين الهولنديين في القرن السابع عشر - الاسم يأتي من الكلمة الهولندية "koekje" (كعكة صغيرة). تم تطوير تنوع كيب مالاي بشكل منفصل ويعتبر بمثابة حلوى متميزة.
الأسئلة المتداولة
لماذا يجب أن يكون الشراب باردًا؟
يؤدي غمر العجين الساخن في شراب بارد إلى انخفاض سريع في درجة الحرارة مما يدفع الشراب إلى دخول مسام العجين.
هل يمكنني خبزها بدلا من القلي؟
يعد القلي أمرًا ضروريًا - لن تتمتع الكوكي سيسترز المخبوزة بالقوام المناسب لامتصاص الشراب.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (70g) · 24 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات South-african
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة