الأرنب تشاو
كاري ديربان يقدم داخل نصف رغيف مجوف من الخبز الأبيض.
حول هذه الوصفة
باني تشاو هي مؤسسة طعام في شارع ديربان - ربع أو نصف رغيف من الخبز الأبيض مجوف ومملوء بالكاري الناري الغني. ابتكرته الجالية الهندية في ديربان في أوائل القرن العشرين، ويتم تناوله باليدين باستخدام "غطاء" الخبز لامتصاص آخر كمية من الصلصة.
المكونات
يخدم 2
- 1 كاملرغيف شطيرة أبيض غير مقطع
- 500 غقطع دجاج بالعظم
- 3 ملعقة كبيرةديربان ماسالا (مسحوق الكاري الساخن)
- 400 غالطماطم المفرومة المعلبة
- 2 متوسطالبطاطس، مكعبات
- 1 كبيربصلة مقطعة إلى شرائح
التعليمات
- 1
اصنع الكاري
يقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. أضف ماسالا واطهيها لمدة دقيقة واحدة. أضف الدجاج والبني في كل مكان. تُضاف الطماطم والبطاطس مع 200 مل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة سميكة.
- 2
أجوف الخبز
قطع الرغيف إلى نصفين بالعرض. اسحبي الجزء الداخلي الناعم من كل نصف لتكوين وعاء، مع ترك جدار بسمك 2 سم. احتفظ بالخبز الممزق باعتباره "الغطاء".
- 3
ملء
يُغرف الكاري الساخن بسخاء في كل وعاء خبز حتى يفيض قليلاً.
- 4
يخدم على الفور
أعلى مع غطاء الخبز. تناول الطعام بيديك - لا حاجة لأدوات المائدة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي رغيفًا أبيضًا ناعمًا وطازجًا لم يتم تقطيعه مسبقًا.
- →
يمكن أن تحل الفاصوليا محل الدجاج للحصول على نسخة نباتية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أرنب لحم الضأن هو طبق ديربان الكلاسيكي الأصلي.
- •
يحظى أرنب الفاصوليا (حبوب السكر) بشعبية كبيرة بين النباتيين.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يُحفظ الكاري في الثلاجة لمدة 3 أيام. املأ الخبز الطازج قبل التقديم مباشرة.
التاريخ والأصل
تم إنشاء Bunny Chow في ديربان من قبل التجار الهنود في الأربعينيات من القرن الماضي كوجبة محمولة وبأسعار معقولة للعمال. أصل الاسم محل جدل - "البانيا" (طبقة من التجار) هي النظرية الأكثر اقتباسًا.
الأسئلة المتداولة
لماذا يطلق عليه اسم الأرنب تشاو؟
على الأرجح من "bania chow" - الطعام الذي يبيعه تجار البانيا - على الرغم من وجود العديد من النظريات.
هل هو دائما حار؟
ديربان ماسالا حار جدًا. استخدمي مسحوق الكاري المعتدل للحصول على نسخة ألطف.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (520g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات South-african
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة