لانجوس
طعام الشارع الشهير في المجر - قرص من العجين المقلي مغطى بالكريمة الحامضة والجبن المبشور، مقرمش من الخارج وجيد التهوية من الداخل ولا يقاوم على الإطلاق.
حول هذه الوصفة
لانجوس هو طعام الشارع الأكثر شعبية في المجر، ويوجد في كل سوق وأرض معارض وحمامات حرارية ومهرجان صيفي في البلاد. الكلمة مشتقة من كلمة "láng" والتي تعني لهب، في إشارة إلى الطريقة الأصلية للخبز على حافة فرن من الطوب. اليوم هو مقلي، ولكن الاسم عالق. تعطي العجينة المخمرة قليلاً لمسة مرضية أسفل الجزء الخارجي المقرمش والداخلي الناعم.
المكونات
يخدم 4
- 300 غدقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للعجن)
- 200 غالخميرة الفورية(مسلوق ومرز أو مهروس بسلاسة)
- 7 غالماء الدافئ
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 100 ملزيت نباتي(للقلي)
- 1 لترقشدة حامضة(للخدمة)
- 4جبن مبشور (إيدام أو جودة)(للخدمة)
- 200 غكريمة حامضة (تيجفول)
- 100 غhard cheese(مبشور (ترابيست أو شيدر ناضج))
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر. أضيفي الماء الدافئ واعجني لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة. غطيها واتركيها ترتفع لمدة ساعة.
- 2
الشكل
قسمي العجينة إلى 6 أجزاء. قم بتمديد كل منها إلى قرص بيضاوي رفيع باليد.
الأيدي المزيتة بدلاً من الشوبك تحافظ على فقاعات الغاز في العجين وتعطي ملمسًا مميزًا بعد القلي.
- 3
فراي
تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية. اقلي كل قرص لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا.
- 4
أعلى وخدمة
ضعي على الفور الكريما الحامضة والجبن المبشور. يقدم ساخنا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً، ولا تبالغي في الدقيق
- →
يُقدم الطبق خلال دقائق من القلي بينما لا يزال مقرمشًا
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
فرك مع الثوم الخام قبل أن تتصدر
- •
قمة مع البصل المقلي والنقانق المدخنة
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور – تصبح العجينة طرية خلال ساعة. غير مناسب للتخزين.
التاريخ والأصل
تم تناول لانجوس في المجر منذ العصور الوسطى، وكان يتم طهيه في الأصل على حافة أفران الخبز. أصبحت النسخة الحديثة المقلية شائعة في القرن العشرين.
الأسئلة المتداولة
ما هي الطبقة الصحيحة؟
تعتبر القشدة الحامضة والجبن المبشور كلاسيكية. غالبًا ما يتم فرك الثوم أولاً. توجد أيضًا إصدارات حلوة مع المربى أو النوتيلا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مجري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة