لانجوس

حول هذه الوصفة

لانجوس هو طعام الشارع الأكثر شعبية في المجر، ويوجد في كل سوق وأرض معارض وحمامات حرارية ومهرجان صيفي في البلاد. الكلمة مشتقة من كلمة "láng" والتي تعني لهب، في إشارة إلى الطريقة الأصلية للخبز على حافة فرن من الطوب. اليوم هو مقلي، ولكن الاسم عالق. تعطي العجينة المخمرة قليلاً لمسة مرضية أسفل الجزء الخارجي المقرمش والداخلي الناعم.

المكونات

يخدم 4

• 300 gدقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للعجن)
• 200 gالخميرة الفورية(boiled and riced or mashed smoothly)
• 7 gالماء الدافئ
• 1 tspملح
• 1 tspسكر
• 100 mlزيت نباتي(للقلي)
• 1 litreقشدة حامضة(للخدمة)
• 4جبن مبشور (إيدام أو جودة)(للخدمة)
• 200 gsour cream (tejföl)
• 100 ghard cheese(grated (Trappist or mature Cheddar))

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر. أضيفي الماء الدافئ واعجني لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة. غطيها واتركيها ترتفع لمدة ساعة.

2. 2

   الشكل

   قسمي العجينة إلى 6 أجزاء. قم بتمديد كل منها إلى قرص بيضاوي رفيع باليد.

   Oiled hands rather than a rolling pin preserves the gas bubbles in the dough and gives the characteristic airy texture after frying.

3. 3

   فراي

   تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية. اقلي كل قرص لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا.

4. 4

   أعلى وخدمة

   ضعي على الفور الكريما الحامضة والجبن المبشور. يقدم ساخنا.

الاختلافات

• •

  فرك مع الثوم الخام قبل أن تتصدر

• •

  قمة مع البصل المقلي والنقانق المدخنة

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور – تصبح العجينة طرية خلال ساعة. غير مناسب للتخزين.

الأسئلة المتداولة