ليسو
يخنة الفلفل المجري والطماطم مع لحم الخنزير المقدد والبيض - طبق الخضار الصيفي المثالي للطبخ المجري.
حول هذه الوصفة
Lecsó هو راتاتوي المجر - وهو يخنة زيتية غنية من الفلفل الحلو الأصفر والأحمر (فلفل الموز المجري الحلو التقليدي) المطبوخ مع الطماطم والبصل ولحم الخنزير المقدد المدخن حتى يمتزج كل شيء في قاعدة سميكة ومربى. يتم خلط البيض في النهاية، أو يتم تقديم الطبق كصلصة فوق الأرز أو المعكرونة. في الصيف، تنبعث من كل مطبخ مجري رائحة الليكسو المغلي.
المكونات
يخدم 4
- 150 غلحم الخنزير المقدد المدخن
- 4 كبيرفلفل الموز الحلو(أو فلفل إيطالي مقلي مقطع شرائح)
- 2الفلفل الأحمر(شرائح)
- 4 كبيرطماطم(المفروم)
- 2 كبيرالبصل(شرائح)
- 2 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو المجري الحلو
- 0.5 ملعقة صغيرةبابريكا حارة
- 4البيض
- 1 ملعقة كبيرةشحم الخنزير أو الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
تقديم لحم الخنزير المقدد
يقلى لحم الخنزير المقدد في شحم الخنزير على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون والدهون.
- 2
طبخ البصل والفلفل
أضف البصل وجميع الفلفل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا ويبدأ في الكراميل.
- 3
أضف البابريكا والطماطم
أضيفي كلاً من البابريكا بعيداً عن النار. يقلب بسرعة ثم تضاف الطماطم. العودة إلى الحرارة. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تتحلل الطماطم ويصبح الخليط سميكًا.
- 4
أضف البيض
اصنع آبارًا في lectó. صدع في البيض. قم بالتقليب بلطف حتى يتم ضبطه، أو احتفظ به كاملاً للحصول على نمط البيض المقلي.
- 5
خدمة
يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض، مع الخبز، أو كصلصة فوق المعكرونة. الموسم جيدا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف الفلفل الحلو بعيدًا عن النار، فهو يحترق ويصبح مرًا إذا تمت إضافته إلى الدهن الساخن.
- →
يجب أن ينضج الفلفل إلى قوام قريب من الصلصة قبل إضافة الطماطم.
- →
يعتبر فلفل الموز الحلو هو الخيار الأصيل، أما الفلفل الحلو فهو بديل جيد.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
احذف لحم الخنزير المقدد للحصول على طبق نباتي.
- •
أضف النقانق المدخنة (kolbász) بدلاً من لحم الخنزير المقدد للحصول على نسخة أكثر صحة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
ضعيها في الثلاجة لمدة 4 أيام بدون البيض. أضف البيض الطازج عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
Lecsó هو المعادل المجري لطبق أجفار في البلقان وراتاتوي في جنوب فرنسا، وهو تقليد لحفظ الفلفل الصيفي موجود في جميع أنحاء أوروبا الوسطى والشرقية. يتميز الليكسو المجري بالفلفل الحلو وارتباطه باللحوم المدخنة.
الأسئلة المتداولة
ما هو أفضل الفلفل الحلو للاستخدام؟
الفلفل الحلو المجري (édes) ضروري للنكهة الأصيلة. إذا أمكن، استخدم الفلفل الحلو المجري الطازج أو الذي تم فتحه مؤخرًا، حيث تفقد الفلفل الأحمر القديم لونه النابض بالحياة وحلاوته.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مجري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة