كوتو روتي

حول هذه الوصفة

Kottu roti هي تجربة طعام الشارع الأكثر إثارة في سريلانكا - فهي بمثابة أداء بقدر ما هي وجبة. يؤدي التقطيع السريع والإيقاعي الذي يقوم به البائع على صينية حديدية ساخنة ذات شفرتين معدنيتين إلى إنشاء رنة رنة مميزة تعلن عن عربة كوتو من الشوارع البعيدة. الصوت مبدع للغاية لدرجة أنه أصبح نغمة الحياة الليلية في سريلانكا. يستخدم الطبق بقايا جودامبا روتي كقاعدة له، ويخلق القلي السريع مع البيض والكاري نسيجًا مقرمشًا وطريًا في نفس الوقت.

المكونات

يخدم 2

• 4جودامبا روتي أو الخبز المسطح(تمزيقه إلى شرائح)
• 3البيض(للضرب)
• 150 gبصل(شرائح)
• 100 mlبصل الربيع(شرائح)
• 1الفلفل الأخضر(شرائح)
• 1أوراق الكاري(thinly sliced)
• 2مسحوق الكاري السريلانكي(minced)
• 1 tspمسحوق الفلفل الحار
• 1كاري الدجاج أو الخضار(بقايا الكاري أو المرق)
• 1 sprigزيت نباتي
• 3 tbspملح
• 1 tspsoy sauce
• 1 tspsalt

التعليمات

1. 1

   قم بتسخين الشواية

   سخني مقلاة مسطحة كبيرة أو تاوا على نار عالية جدًا. أضف الزيت.

2. 2

   تقلى العطريات

   يُضاف البصل والبصل الأخضر وأوراق الكاري والفلفل الأخضر. يقلب لمدة 2 دقيقة.

3. 3

   أضف البهارات والبيض

   أضف مسحوق الكاري ومسحوق الفلفل الحار. ادفع إلى الجانب. أضف البيض المخفوق إلى المقلاة واخفقه.

   High heat and constant movement are essential — this is a stir-fry, not a sauté. The roti should be getting slightly crispy at the edges.

4. 4

   أضف الروتي

   أضف الروتي المبشور ومرق الكاري. قم بقلي كل شيء معًا، ثم قم بتقطيعه كما تذهب لمدة 5-7 دقائق.

5. 5

   خدمة

   يقدم فوراً، ساخناً جداً.

الاختلافات

• •

  أضف الدجاج أو لحم الضأن أو الروبيان

• •

  استخدم نودلز البيض (بيضة كوتو) بدلاً من الروتي

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور وهي ساخنة ومقرمشة. غير مناسب للتخزين.

الأسئلة المتداولة