لحم بقري مقطع ببطء في صلصة طماطم وفلفل مدخنة، مخبوز في طبق خزفي عائلي مريح.
يعد Ropa vieja - حرفيًا "الملابس القديمة"، الذي سمي على اسم الطريقة التي يشبه بها لحم البقر المبشور القماش الممزق في الصلصة - أحد أكثر الأطباق المحبوبة في كوبا، ويتم إعداده تقليديًا عن طريق طبخ شريحة لحم حتى تنضج، ثم تمزيقها مرة أخرى إلى سوفريتو من الفلفل والطماطم والبصل. تأخذ هذه النسخة من الكسرولة نفس اللحم البقري المطهو ببطء وتضعه مع الأرز والصلصة في طبق الخبز، بحيث تخرج من الفرن وهي تغلي وتكون جاهزة للتقديم على الطراز العائلي، بالطريقة التي قد تقوم بها الجدة بتمديد طبق يوم الأحد إلى الوجبة الثانية. يحتاج اللحم البقري إلى شواء حقيقي - لمدة 90 دقيقة على الأقل على نار هادئة - لتكسير النسيج الضام حتى يتم تقطيعه بسهولة باستخدام شوكتين. إن بناء الصلصة مع الفلفل الأحمر والأخضر، وقليل من الكمون، وورق الغار يمنحها العمق الذي تشتهر به روبا فيجا، بينما تضيف كمية صغيرة من الفلفل الحار المجفف دفئًا لطيفًا بدلاً من الحرارة. إن وضع اللحم البقري المبشور والصلصة فوق الأرز والانتهاء تحت حرارة الفرن يسمح للحواف العلوية بالكراميل قليلاً. يعد هذا طهيًا صبورًا وبجهد قليل: في معظم الأحيان يكون الطهي بدون استخدام اليدين، والنتيجة عبارة عن طبق خزفي غني ولذيذ للغاية يتم إعادة تسخينه بشكل أفضل في اليوم التالي.
يخدم 6
ضعي شريحة اللحم في وعاء كبير مع نصف البصل والجزر وورق الغار. يُغطى بالماء، ويُترك حتى يغلي، ثم يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين حتى ينضج بالشوكة.
يُرفع اللحم البقري، ويُحتفظ بكوب واحد من مرق الطبخ. نتركها تبرد قليلاً، ثم نقطعها بشوكتين على طول الحبوب.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل المقطع والفلفل حتى يصبح طريًا لمدة 8 دقائق، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
أضف الطماطم المسحوقة والكمون ورقائق الفلفل الحار وورق الغار المتبقي والنبيذ والمرق المحفوظ. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً.
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يُضاف اللحم البقري المبشور إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُوزّع الأرز في طبق الخبز، ويُضاف فوقه خليط اللحم البقري، ويُنثر الزيتون فوقه.
اخبزيها بدون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى تظهر فقاعات وتكتسب اللون البني الفاتح عند الحواف. أنهي الطبق بالبقدونس قبل التقديم.
قم بتمزيق اللحم البقري وهو لا يزال دافئًا - فهو يتفكك بسهولة أكبر بكثير من أن يبرد.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist. يحتاج سوبالد إلى حل المشكلة، لكنه يجب أن يبذل قصارى جهده لحل المشكلة.
الملابس ووثائق الحياة اليومية مصممة لمساعدتك على العثور على السعادة.
Şarabı veya et suyunu yağdan arındırmayı atlamayın; Mais c'est vrai, dass die Lezzet taşıyan kahverengileşmiş parçaları kaldırır.
Sie haben die Versionsnummer gelesen: Sie haben bereits 6 Monate nach der Fertigstellung ceses Artikels gelesen.
Güveç Adımını Atlayın: La version classique de cette version, dans laquelle elle est trouvée et qui ne l'est pas, la rédaction est comprise.
التباين بين الأشياء والأشياء كبير.
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتحسن النكهة بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة أو في مقلاة مغطاة على نار خفيفة. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
يعتبر العديد من الكوبيين روبا فيجا طبقًا وطنيًا، حيث تعود جذوره إلى التقاليد الإسبانية وجزر الكناري التي تم إحضارها إلى منطقة البحر الكاريبي. يشير الاسم إلى الملمس الليفي المبشور للحم البقري المطبوخ ببطء، والذي يشبه القماش الممزق في الصلصة.
Aynalı kızartma، yan veya veya etek bifteğinin yerine iyi çalışır؛ Sie müssen sich keine Sorgen machen، mais sie werden sich nicht sicher sein، Sie tun müssen.
Si je le sais, c'est le cas, et le Benziner n'a rien de plus dans le Lage Wäre، je l'ai vu et je l'ai vu.
Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyacı var; داها سيرت كيسيملر، حفيف كاينمادا 2,5 ساعة قد يكون آمنًا ; Dies ist der Grund, warum ich nicht in der Lage bin, die Gefahr zu beseitigen.
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
