فريتا الكوبية (برجر على الطريقة الكوبية)

حول هذه الوصفة

فريتا كوبانا هي الرد الكوبي على البرجر الكلاسيكي - فطيرة مصنوعة من مزيج من اللحم البقري المفروم والكوريزو، متبلة بشدة بالبابريكا والثوم، ثم تُشوى ساخنة وسريعة. ما يميزه عن البرجر الأمريكي هو الطبقة العلوية: مجموعة متشابكة من أصابع البطاطس الرفيعة والمقرمشة المكدسة مباشرة فوق الصلصة، مما يضيف القرمشة والنشا في نفس اللقمة. إنها أطعمة الشوارع التي أصبحت من الأكلات الكلاسيكية الكوبية الأمريكية المحبوبة، خاصة في ميامي. إن خلط الكوريزو مع اللحم المفروم هو ما يمنح فطائر الفريتا لونها المحمر المميز ونكهة التوابل المدخنة، لذلك ليست هناك حاجة لمزيج توابل ثقيل يتجاوز الفلفل الحلو والثوم والقليل من الكمون. يجب أن تكون الفطائر رفيعة ومطهية بقوة على صينية مدهونة جيدًا بالزيت أو مقلاة من الحديد الزهر حتى تصبح الحواف مقرمشة - هذا ليس برجرًا طريًا ورديًا في المنتصف، بل من المفترض أن يتم طهيه بقشرة جيدة. يتم دهن الصلصة، وهي عبارة عن مزيج بسيط من الكاتشب مع القليل من الصلصة الحارة، على الخبز قبل إضافة البطاطس. يتم تقديمه على لفافة ناعمة مع شرائح البصل الرقيقة وتلك الكومة من أصابع البطاطس المقرمشة، وهو طبخ منزلي سريع ومثير ومرضي يكافئ الحصول على المقلاة ساخنة بشكل صحيح قبل دخول الفطائر.

المكونات

يخدم 4

• 0.75 lbلحم البقر المفروم
• 0.25 lbكوريزو اسباني(إزالة الغلاف، المفروم ناعما)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
• 0.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرةزيت(للشواية)
• 4كعك البرجر الناعم
• 0.5 كوبكاتشب
• 1 ملعقة صغيرةصلصة حارة
• 1بصلة صغيرة(شرائح رقيقة)
• 2 أكوابأعواد البطاطس التقشفية(مقلي أو تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع)

التعليمات

1. 1

   امزج الفطائر

   في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع الكوريزو، الثوم، البابريكا، الكمون، الملح والفلفل. تخلط المكونات بلطف، ثم تشكل إلى 4 أقراص رفيعة.

2. 2

   اصنع الصلصة

   يُضاف الكاتشب والصلصة الحارة معًا في وعاء صغير. جانبا.

3. 3

   قم بتسخين الشواية

   سخني الزيت في مقلاة أو صينية من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.

4. 4

   اطبخ الفطائر

   اطهي الفطائر لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، مع الضغط عليها برفق، حتى تكتسب اللون البني جيدًا وتنضج تمامًا مع حواف مقرمشة.

   من المفترض أن يتم طهي الفريتاس بالكامل، وليس اللون الوردي في المنتصف - يحتاج الكوريزو إلى الطهي الكامل حتى يتم تقديمه بشكل صحيح.

5. 5

   نخب الكعك

   نحمص الخبز مع قطع الجانب لأسفل في نفس المقلاة لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.

6. 6

   تجميع

   وزعي الصلصة على الكعكة السفلية، ثم أضيفي شريحة اللحم والبصل المقطع وكومة كبيرة من البطاطس الصغيرة. ضعي فوقها الكعكة وقدميها على الفور.

الاختلافات

• •

  Peynirli frita : Die Patates werden nur in sehr kurzer Zeit Gegart.

• •

  صلصة حارة: أضيفي الصلصة الحارة أو أضيفي رشة من الفلفل الحار إلى مزيج الكاتشب.

• •

  لتكوين البطاطس: ضع فريكادلين في درجة حرارة 165 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) ودرجة حرارة قصوى تصل إلى 165 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).

تخزين

تُحفظ الفطائر المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينه في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين لكل جانب. قم بتجميع البرجر طازجًا - فالكعك وأعواد البطاطس لا تتماسك جيدًا بمجرد تخزينها.

الأسئلة المتداولة